教(jiao)育部聯合市場(chang)監管總(zong)局、國家衛(wei)生健康委印發(fa)《關(guan)于加強(qiang)學校食(shi)堂衛(wei)生安全與營養健康管理(li)工作的通知》。其中明確(que)提出，中小學校和幼兒園不(bu)得制售冷(leng)葷類、生食(shi)類、裱花蛋糕以及四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽(ya)土豆等高風險食品。

一、學校食堂禁止使用的食材

那么中小學食(shi)(shi)堂禁止采購的食(shi)(shi)材(cai)還有哪些？下列幾(ji)個(ge)類別的食(shi)(shi)材(cai)，相關的學校食(shi)(shi)堂采購人員(yuan)可以簡要了解。

1、有(you)毒有(you)害食(shi)(shi)品。如(ru)：河豚、石頭魚、獅子(zi)魚、發芽的(de)馬鈴薯、不明野(ye)菜、野(ye)生蘑菇、變質發霉食(shi)(shi)物、細菌病毒污染食(shi)(shi)材等。

2、不符合國家安全規(gui)定的(de)食品添加(jia)劑(ji)。如：吊白塊、蘇丹紅、王金黃、塊黃、蛋白精、硼酸(suan)與硼砂、硫氰酸(suan)鈉、玫瑰紅B、罌(ying)粟殼(ke)等。

3、野生動物(wu)及(ji)國家保護(hu)動植(zhi)物(wu)，食堂(tang)嚴禁采購、驗收(shou)、加工、烹飪野生動物(wu)及(ji)肉蛋制品。如(ru)：竹(zhu)鼠、豪(hao)豬、果子貍、王錦蛇、蒙古兔(tu)、東北兔(tu)、草兔(tu)、藍胸(xiong)鶉、山斑鳩、灰(hui)斑鳩、黑水雞(ji)、灰(hui)胸(xiong)竹(zhu)雞(ji)等(deng)。

4、無(wu)(wu)生(sheng)產日(ri)期、無(wu)(wu)生(sheng)產廠家、無(wu)(wu)保質期、無(wu)(wu)生(sheng)產許可(ke)、無(wu)(wu)檢驗合格證明等來源不正規的食材。

5、不得采購和儲存亞硝酸鹽、轉基因食品、加工涼菜、散裝熟食制品等。

二、學校食堂禁止供應超出經營許可范圍的食品品種

1、中小(xiao)學校(含特(te)殊(shu)教育學校)、托幼(you)機構、中等(deng)職業技術學校、技工院(yuan)校的學生食(shi)(shi)(shi)(shi)堂不得制售生食(shi)(shi)(shi)(shi)類(lei)、冷食(shi)(shi)(shi)(shi)類(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)（不含水果(guo)）、裱花蛋糕，不得供應未燒(shao)熟煮透的豆漿，已(yi)變黏的酸菜(cai)咸菜(cai)；不得外購散(san)裝熟食(shi)(shi)(shi)(shi)肉制品(pin)；

2、采用(yong)校外(wai)集體用(yong)餐配送單位的，不(bu)得配送冷(leng)(leng)(leng)食類(lei)食品(如(ru)沙拉(la)、壽司、涼(liang)菜、冷(leng)(leng)(leng)面、涼(liang)皮等)、生食類(lei)食品(如(ru)刺身(shen))、自(zi)制冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)飲品(包括冰淇(qi)淋(lin)、酸奶、乳酸發酵(jiao)飲料、鮮榨果汁以(yi)(yi)及其他冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)飲品)、裱花蛋糕以(yi)(yi)及其他冷(leng)(leng)(leng)加工糕點(dian)。

三、學校食堂慎用食品

常見慎用食品有貝(bei)類（貽(yi)貝(bei)、扇貝(bei)、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等）；扁豆(dou)、豇豆(dou)、蕓豆(dou)、蠶豆(dou)；易(yi)引起組胺中毒的青皮(pi)紅肉的海(hai)產魚類（鮐魚、青條魚、秋刀魚、金槍魚、沙(sha)丁魚等）；易(yi)殘留有毒有害物質而不(bu)符(fu)合食品安全標準的原料：豬(zhu)(zhu)肺、豬(zhu)(zhu)肝、豬(zhu)(zhu)心等動物內(nei)臟器官。