生蠔蒸幾分鐘可以熟透

1、帶殼清蒸

原(yuan)只生蠔帶殼清蒸(zheng)，要冷水上鍋，蒸(zheng)5～8分鐘

帶殼蒸生蠔用(yong)冷(leng)水(shui)上鍋(guo)，大火讓水(shui)迅速燒沸，生蠔(hao)(hao)外(wai)殼(ke)受(shou)熱(re)把殼(ke)內的蠔(hao)(hao)肉燙熟，因(yin)為有外(wai)殼(ke)隔絕(jue)，導致生蠔(hao)(hao)肉受(shou)熱(re)速度變慢，不(bu)易(yi)因(yin)久蒸而(er)變形蜷縮，蠔(hao)(hao)肉反而(er)更鮮(xian)嫩Q彈。

生蠔冷(leng)水上鍋后開始算(suan)時間，清(qing)蒸(zheng)(zheng)5~8分鐘為宜，如果生蠔個頭越大，適當調(diao)整清(qing)蒸(zheng)(zheng)時間，還要(yao)謹記生蠔的(de)豉面要(yao)朝(chao)下(xia)，讓(rang)蠔汁保留在殼內，鮮(xian)美不流失。

2、去殼清蒸

生蠔去(qu)殼調味清蒸(zheng)，開水上鍋(guo)，蒸(zheng)2～3分鐘，燜3分鐘

去殼后的(de)生蠔屬于易(yi)熟食材，開水(shui)(shui)上鍋，能讓蠔肉在(zai)短(duan)時(shi)間內快(kuai)速蒸熟，只要蒸2~3分鐘(zhong)，到點(dian)后關(guan)火，繼續用熱(re)水(shui)(shui)燜3分鐘(zhong)，就足(zu)夠讓生蠔熟透，吸收熱(re)氣更顯鮮嫩(nen)，鎖水(shui)(shui)鎖鮮保證鮮嫩(nen)肥美，與蒸魚同樣的(de)道理。

如(ru)冷水(shui)上鍋蒸，水(shui)緩慢燒開會使蠔肉受熱時(shi)間變(bian)長(chang)，水(shui)沸后(hou)還要(yao)蒸一會，此時(shi)的(de)生蠔已經(jing)過熟了，導致水(shui)分(fen)流失，蠔肉柴糙不鮮嫩。

清蒸生蠔怎么做

主(zhu)料：500g生蠔

配料(liao)：油、小香(xiang)蔥、蒸魚豉油、蒜(suan)蓉、蒜(suan)蓉剁辣椒

步驟：

1、準備生蠔。

2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈(jing)。

3、把(ba)小香蔥(cong)和蒜蓉剁碎。

4、準備好蒜蓉剁辣椒。（可(ke)以(yi)在超市買的現成的）

5、鍋置火上加入色拉油。

6、油溫3至4成(cheng)熱時(shi)放入小香蔥碎(sui)和(he)蒜蓉炸香。

7、然后加入適量(liang)的蒸魚豉(chi)油(you)（要(yao)少(shao)加）。

8、加入(ru)少(shao)量的料酒(jiu)。（要很少(shao)）

9、然后盛出(chu)放小(xiao)碗中待用。

10、這時把清(qing)洗干凈(jing)的(de)生蠔放入準備好的(de)籠屜中。大火蒸制5分鐘(zhong)即(ji)可。

11、然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了。

蒸生蠔的蘸料怎么調

1、蒜切末。

2、起鍋熱油，油溫不用太(tai)熱調(diao)中火，加入(ru)(ru)一半蒜蓉(rong)(rong)翻炒2分鐘再(zai)倒入(ru)(ru)另(ling)外一半蒜蓉(rong)(rong)。

3、炒至微黃，加入生(sheng)抽、蠔油、糖、鹽、味精攪拌(ban)關火。

4、蒸(zheng)好的生蠔(hao)蘸著蘸料，生蠔(hao)軟糯細(xi)膩，入(ru)口即化。