生蠔蒸幾分鐘可以熟透

1、帶殼清蒸

原只生(sheng)蠔帶殼清(qing)蒸，要冷(leng)水上鍋，蒸5～8分鐘

帶殼蒸生蠔用冷(leng)水上鍋，大火讓水迅速(su)燒沸，生(sheng)蠔外殼(ke)(ke)受熱把殼(ke)(ke)內(nei)的蠔肉燙熟，因(yin)為(wei)有外殼(ke)(ke)隔絕，導致生(sheng)蠔肉受熱速(su)度(du)變慢，不易因(yin)久蒸而變形(xing)蜷縮，蠔肉反而更鮮嫩Q彈。

生蠔(hao)(hao)冷水上鍋后開始算時(shi)間(jian)，清蒸(zheng)5~8分鐘為宜(yi)，如果生蠔(hao)(hao)個頭越大(da)，適當調整清蒸(zheng)時(shi)間(jian)，還要(yao)謹記生蠔(hao)(hao)的(de)豉(chi)面(mian)要(yao)朝下，讓蠔(hao)(hao)汁保留在殼內(nei)，鮮美不流失。

2、去殼清蒸

生蠔(hao)去殼調味清蒸(zheng)，開(kai)水上鍋，蒸(zheng)2～3分(fen)鐘，燜3分(fen)鐘

去殼后(hou)的(de)生蠔屬于易熟(shu)(shu)食材，開水上鍋，能讓蠔肉在短時間內快速蒸熟(shu)(shu)，只要(yao)蒸2~3分(fen)鐘(zhong)，到點后(hou)關火，繼(ji)續用熱水燜(men)3分(fen)鐘(zhong)，就足夠(gou)讓生蠔熟(shu)(shu)透，吸收熱氣更顯鮮嫩，鎖(suo)水鎖(suo)鮮保證(zheng)鮮嫩肥美(mei)，與蒸魚同(tong)樣的(de)道理(li)。

如(ru)冷水(shui)(shui)(shui)上鍋蒸(zheng)，水(shui)(shui)(shui)緩慢燒開會(hui)使蠔肉受熱時間(jian)變長，水(shui)(shui)(shui)沸后(hou)還要蒸(zheng)一會(hui)，此時的生蠔已經過熟了，導(dao)致(zhi)水(shui)(shui)(shui)分流失，蠔肉柴糙(cao)不鮮嫩。

清蒸生蠔怎么做

主(zhu)料：500g生(sheng)蠔

配(pei)料(liao)：油(you)、小香蔥、蒸(zheng)魚(yu)豉(chi)油(you)、蒜蓉、蒜蓉剁(duo)辣椒

步驟：

1、準備生蠔。

2、把(ba)每個(ge)生蠔用洗菜的刷(shua)子清洗干凈。

3、把小香蔥和蒜蓉剁碎。

4、準備好蒜蓉剁辣椒。（可以在超市買的現成的）

5、鍋(guo)置火(huo)上(shang)加入色拉油。

6、油溫3至4成熱(re)時放入(ru)小香蔥碎和蒜(suan)蓉(rong)炸香。

7、然后加入適量的蒸(zheng)魚(yu)豉油（要(yao)少加）。

8、加入少量的料酒。（要很少）

9、然后盛(sheng)出(chu)放小碗中待用(yong)。

10、這時把清洗(xi)干凈的(de)生(sheng)蠔放(fang)入準(zhun)備好的(de)籠屜中。大火蒸制5分鐘(zhong)即可。

11、然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了。

蒸生蠔的蘸料怎么調

1、蒜切末。

2、起鍋(guo)熱油(you)，油(you)溫不用(yong)太(tai)熱調(diao)中火(huo)，加入(ru)一半(ban)(ban)蒜蓉翻炒2分鐘再倒入(ru)另外一半(ban)(ban)蒜蓉。

3、炒至微黃，加入生抽、蠔油、糖(tang)、鹽、味精攪拌關火。

4、蒸好的生(sheng)(sheng)蠔蘸著(zhu)蘸料，生(sheng)(sheng)蠔軟糯(nuo)細(xi)膩(ni)，入口即化。