新式茶飲是什么意思

新式茶飲是指采用優質茶葉為基底，輔以不同萃取方式的濃縮液，同時又根據消費者偏好可以適顯添加新鮮牛奶、進口奶油、奶蓋、各類水果堅果及不同小料調制而成的現制飲品。新茶飲與傳統茶飲在產品、口味、工藝、展現形式及社交屬性上均有差異。

新式茶飲發展現狀及發展趨勢

1、向三四線(xian)及以下城市擴張(zhang)

近幾年，茶飲品牌三線城市及以(yi)下城市門店數占比明顯(xian)增加。

2、飲品(pin)被賦予了娛樂屬(shu)性

解(jie)渴是(shi)飲品(pin)的基礎功(gong)能，但(dan)在此之(zhi)上，也被賦(fu)予(yu)了“娛樂”屬性原因。出(chu)現了“激活喚醒”、“自我獎勵”等悅(yue)己性質的(de)消費原因。

3、消費者更關注健康

益普索報告顯示，90后中(zhong)大多數人認為維生素、益生菌代表著健康，購買意愿也更加強烈。同樣，在CBNData調(diao)研中，近七成新式(shi)茶(cha)飲(yin)消(xiao)費(fei)者要求降(jiang)糖(tang)度。消(xiao)費(fei)者更(geng)加關注健康(kang)，這也(ye)讓茶(cha)飲(yin)品牌推(tui)出了很多健康(kang)養生類飲(yin)品以及使用代糖(tang)的飲(yin)品。

4、超8成(cheng)新(xin)茶飲(yin)消費者(zhe)每周至(zhi)少買一次

據CBNData《2020新式(shi)茶(cha)飲(yin)白(bai)皮書(shu)》顯(xian)示，86%消費者(zhe)每周至少購買一次。在選購時，67%消(xiao)費者大多數時候只(zhi)購買自己喜歡的品(pin)牌，偶(ou)爾嘗試新品(pin)牌，16%的(de)消費者聚焦在自己喜歡的(de)1-2個品牌，只有(you)4%的(de)消費(fei)者沒(mei)有固定喜好。新式茶飲逐漸成為(wei)中青年(nian)群體的(de)高(gao)頻(pin)消費(fei)品。

5、顏值(zhi)經濟

飲品不(bu)僅要好(hao)喝還要好(hao)看(kan)。年輕人是“顏值”消費者，飲品的顏(yan)值高(gao)低，極大程(cheng)度(du)上會影響他們的消費決策。

6、盲盒(he)玩法

茶飲(yin)品牌的創新(xin)方式越來越多(duo)(duo)樣了(le)。許多(duo)(duo)品牌推出(chu)了(le)“盲盒奶茶”，吸引(yin)了不少用(yong)戶前來(lai)打卡。“盲(mang)盒奶茶”不僅(jin)能夠引流，還能豐富體驗感，為飲品增(zeng)加社交營銷價值。

新式茶飲發展問題

1、加(jia)盟亂象、品(pin)牌山寨問(wen)題(ti)

目前部分奶茶店品牌采用加盟模式進行門店擴張，一些代理公司利用該模式，推出假冒的品牌加盟網站，企圖以假亂真。此外，許多熱門的新式茶飲品牌頻繁遭遇商標抄襲問題。2017年，“喜茶”的(de)抄襲(xi)品(pin)牌(pai)“喜茶兄弟”成立，于2018年(nian)被裁定為無效；2019年與“茶顏悅色”相似的“茶顏觀色”成立，甚至(zhi)反向起訴“茶顏悅色”商標侵(qin)權。

2、產品同質(zhi)化現象

由于新式(shi)茶飲(yin)行業(ye)(ye)進(jin)入門檻較(jiao)低(di)，所需生產(chan)(chan)(chan)技(ji)術(shu)含量低(di)，產(chan)(chan)(chan)品(pin)配方(fang)容(rong)易模仿，且不同(tong)品(pin)牌(pai)制作新式(shi)茶飲(yin)的生產(chan)(chan)(chan)流程大致(zhi)相同(tong)。目前行業(ye)(ye)內產(chan)(chan)(chan)品(pin)同(tong)質化程度較(jiao)高。并且，由于茶飲(yin)行業(ye)(ye)尚無統一的生產(chan)(chan)(chan)標準，產(chan)(chan)(chan)品(pin)質量參差不齊，影響企(qi)業(ye)(ye)之(zhi)間的正當競爭，行業(ye)(ye)生產(chan)(chan)(chan)標準亟待(dai)規范。

3、食品安全問題頻(pin)出

行業(ye)標(biao)準(zhun)的不完善(shan)和較低的準(zhun)入門(men)檻使得(de)各品(pin)牌的生(sheng)(sheng)產(chan)流程不統一，生(sheng)(sheng)產(chan)標(biao)準(zhun)參(can)差(cha)不齊，食(shi)品(pin)安全(quan)、生(sheng)(sheng)產(chan)衛生(sheng)(sheng)問題頻出(chu)，部分新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)門(men)店甚至使用過期原料。