一、竹升面是哪里的特產

很多人都聽說過竹升面，想知道竹升面是哪個地方的特產，那當然是廣東省的特產了，竹升面也是一(yi)道(dao)粵菜，做(zuo)的(de)(de)(de)時候工藝復雜(za)。一(yi)般(ban)采用比較粗(cu)大的(de)(de)(de)竹竿來壓面(mian)。做(zuo)出來的(de)(de)(de)面(mian)非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)爽脆彈(dan)牙(ya)，很是勁道(dao)，完全不會綿密(mi)非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)好吃，特別是在里(li)面(mian)放一(yi)些(xie)云吞和其他的(de)(de)(de)配料。

二、竹升面的歷史起源是什么

竹升面早在民國時期流行于廣州西關一帶的傳統面，上世紀五、六十年代，來上一碗竹升面，曾是廣州人大快朵頤的一種口福。自從上世紀五十年代后期，面條工藝機械化后，竹升面制作工藝由手工制面(mian)轉變為機器和面(mian)、延壓、切面(mian)，并延續(xu)至今。

“廣州人喜歡(huan)的(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)種細面(mian)，口感與北方(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)拉(la)面(mian)完(wan)全(quan)不同。竹升面(mian)爽脆彈牙，韌性(xing)(xing)十足。和(he)這(zhe)種面(mian)用的(de)(de)(de)(de)(de)是鴨(ya)蛋，使用傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式(shi)和(he)好面(mian)團后，最關(guan)鍵在(zai)于壓(ya)面(mian)時的(de)(de)(de)(de)(de)力度(du)。用毛竹碾壓(ya)面(mian)團，用人體彈跳的(de)(de)(de)(de)(de)重力讓面(mian)團受力均(jun)勻。壓(ya)薄的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)皮(pi)便可以用來制作面(mian)條(tiao)和(he)云吞皮(pi)，這(zhe)樣壓(ya)打出來的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)具有獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)韌性(xing)(xing)。

配(pei)上用(yong)(yong)豬骨、大地魚、蝦子熬制上3個(ge)小(xiao)時以上的湯頭，一(yi)碗鮮美無比的云吞撈面，就成(cheng)了嶺南人的最愛。廣東人把這(zhe)種用(yong)(yong)傳(chuan)統方法(fa)制作出來(lai)的面條叫做竹升(sheng)面，這(zhe)種古老的壓面方式，世(shi)(shi)世(shi)(shi)代代沿用(yong)(yong)至今。"--《舌尖上的中國(guo)》中描述(shu)的竹升(sheng)面。