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竹升(sheng)面(mian)(mian)(mian)是(shi)廣(guang)(guang)東省廣(guang)(guang)州(zhou)市的(de)一種特色面(mian)(mian)(mian)食(shi)小吃(chi)，屬于粵菜(cai)，因避諱粵語因“竿”字(zi)發音不吉(ji)利而(er)改稱“升(sheng)”，是(shi)指用(yong)(yong)毛竹碾(nian)壓(ya)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)，用(yong)(yong)人體(ti)彈跳的(de)重力(li)讓面(mian)(mian)(mian)團(tuan)受力(li)均勻，壓(ya)薄的(de)用(yong)(yong)來(lai)制(zhi)(zhi)作面(mian)(mian)(mian)條和云吞皮的(de)一類面(mian)(mian)(mian)食(shi)，這(zhe)樣壓(ya)打(da)出來(lai)的(de)面(mian)(mian)(mian)具有獨特的(de)韌(ren)性，配上用(yong)(yong)豬骨(gu)、大地魚、蝦子熬制(zhi)(zhi)上3個小時(shi)以上的(de)湯(tang)(tang)頭，面(mian)(mian)(mian)爽(shuang)脆彈牙，湯(tang)(tang)頭鮮(xian)美無(wu)比。