一、濃縮蘋果汁是什么意思

濃縮蘋果汁是在普通蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)基礎(chu)上去(qu)掉原水(shui)分(fen)濃(nong)縮(suo)后(hou)制成的(de)(de)(de)(de)。濃(nong)縮(suo)蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)含較(jiao)多的(de)(de)(de)(de)糖分(fen)和添加(jia)劑。濃(nong)縮(suo)蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)相對于(yu)其他的(de)(de)(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)來(lai)說，水(shui)分(fen)更少，它的(de)(de)(de)(de)制作過(guo)程(cheng)更加(jia)的(de)(de)(de)(de)復雜。濃(nong)縮(suo)蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)是在鮮榨蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)基礎(chu)上，通過(guo)濃(nong)縮(suo)將一部分(fen)水(shui)分(fen)蒸發(fa)掉。在水(shui)分(fen)蒸發(fa)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，一部分(fen)的(de)(de)(de)(de)香氣也會損失(shi)，蘋(pin)果(guo)(guo)濃(nong)縮(suo)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)濃(nong)縮(suo)倍數大致(zhi)是鮮榨蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)七倍左右。

濃縮蘋果汁是采用蘋果汁和水生產而成的100%的蘋果汁飲料。在配制(zhi)100%果(guo)汁時，須在濃縮蘋(pin)果(guo)汁原料中還原進去蘋(pin)果(guo)汁在濃縮過程(cheng)中失去的天然水(shui)分等量的水(shui)，制(zhi)成具有原蘋(pin)果(guo)果(guo)肉的色(se)澤、風(feng)味和可溶(rong)性固形物(wu)含量的制(zhi)品。但100%純果汁不等于原(yuan)榨汁。

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二、濃縮蘋果汁和蘋果汁的區別

1、制作上的區別

濃(nong)縮(suo)蘋(pin)(pin)果汁(zhi)(zhi)是(shi)(shi)采用(yong)濃(nong)縮(suo)蘋(pin)(pin)果汁(zhi)(zhi)及(ji)水生產而成的100%果汁(zhi)(zhi)產品(pin)；而蘋(pin)(pin)果汁(zhi)(zhi)則(ze)是(shi)(shi)將新鮮(xian)原果清洗后壓榨(zha)出蘋(pin)(pin)果汁(zhi)(zhi)，經瞬間殺菌后直接(jie)罐裝（不經過濃(nong)縮(suo)及(ji)復(fu)原），也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)消費者通常(chang)所理解的“鮮(xian)榨(zha)果汁(zhi)(zhi)”，不會添加水分。

2、保存上的區別

蘋果汁保留(liu)了(le)大部(bu)分(fen)果肉和鮮(xian)果的(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)，但它們(men)沒有(you)經過任何形式(shi)的(de)(de)(de)殺菌處理，特(te)別容易氧化（變(bian)色）和變(bian)質，是(shi)現榨(zha)現喝，過夜就不能喝了(le)，完全上不了(le)超市(shi)/便利店的(de)(de)(de)貨架。濃縮蘋果汁的(de)(de)(de)保質期(qi)要長(chang)一些(xie)。

3、營養價值上的區別

純鮮榨蘋果汁是使蘋果在新鮮完整的狀態下直接壓榨、過濾、殺菌后在真空無菌的環境下直接灌裝的蘋果原漿，完全保留天然養分，因而營養豐富。濃縮蘋果汁在高溫提(ti)純(chun)過(guo)程中，由于蒸發掉了蘋果的原有水(shui)分，破壞了蘋果的營(ying)養分子，使營(ying)養部分甚(shen)至大部分流失，因(yin)而(er)營(ying)養價(jia)值不(bu)高。