一、魚露是什么

魚露，又稱魚醬油、胰油，膠東稱為魚湯，福建稱為蝦油，是一種風(feng)味獨特的水產調味品，其(qi)味(wei)咸、極鮮(xian)美、營(ying)養豐富。魚(yu)(yu)露以低值魚(yu)(yu)蝦或水產(chan)品加(jia)工下腳(jiao)料為(wei)原料，利用魚(yu)(yu)體所含(han)的蛋白(bai)(bai)酶及其它酶，以及在多種微(wei)生物共同參(can)與(yu)下，對原料魚(yu)(yu)中(zhong)的蛋白(bai)(bai)質，脂肪(fang)等(deng)成分(fen)進(jin)行(xing)發(fa)酵分(fen)解，釀制(zhi)而(er)成。魚露原產自福建和(he)廣東(dong)潮汕等地，由早期華僑傳到越(yue)南以及(ji)其他東(dong)亞國家，如今21世紀(ji)歐洲(zhou)也有逐漸流(liu)行。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、魚露的營養價值

魚露(lu)是(shi)一(yi)種以魚、蝦為(wei)原料發酵而成的(de)調味醬汁，含有17種氨基酸，其(qi)中(zhong)8種是(shi)人體所必需的(de)。蛋白質含量也很(hen)豐(feng)(feng)富。魚露(lu)中(zhong)所含的(de)氨基酸很(hen)豐(feng)(feng)富，含量較多的(de)是(shi)賴氨酸、谷氨酸、天(tian)門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。

三、魚露的功效與作用

具(ju)有健脾養脾、補血(xue)養血(xue)、補氣益氣、調理腸胃、增強記憶力、滋(zi)陰補陰、治療(liao)便秘、開胃消食、養顏、抗衰老的(de)功效。

1、補充氨(an)基酸(suan)：魚露富含(han)賴氨(an)酸(suan)、谷氨(an)酸(suan)、天(tian)門冬氨(an)酸(suan)等多種氨(an)基酸(suan)成分(fen)，能為人體補充所需要(yao)的(de)氨(an)基酸(suan)，對(dui)人體十分(fen)有益。

2、開(kai)胃消食(shi)：魚(yu)露烹調出的菜肴有開(kai)胃消食(shi)的作用。