一、佛跳墻的湯是什么湯

佛跳墻的湯汁黃當然可以喝，很多正宗佛跳墻湯汁就是黃色的。

中國以黃色(se)為尊。故宮頂上(shang)(shang)的(de)琉璃瓦是(shi)黃色(se)的(de)，皇帝穿(chuan)的(de)龍袍是(shi)黃色(se)的(de)，皇上(shang)(shang)御賜的(de)黃馬(ma)褂是(shi)黃色(se)的(de)……所以，宮廷菜(cai)(cai)中，最頂級的(de)湯汁，也要求是(shi)黃色(se)的(de)，佛跳(tiao)墻(qiang)就屬于宮廷菜(cai)(cai)的(de)一種。

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二、佛跳墻的湯怎么做的又黃又稠

前文已經了解到正宗佛跳墻的湯汁就是黃色，是可以喝的，營養價值非常高，那么佛跳墻的湯怎么做的又黃又稠(chou)呢？

1、將需(xu)要泡(pao)水洗凈的(de)大料(liao)和(he)葷菜(cai)處理(li)好(hao)備用，需(xu)要提前蒸煮(zhu)的(de)食材蒸好(hao)，海鮮類干貨提前去腥備用。

2、將需要(yao)(yao)焯水的新鮮(xian)食(shi)材放入沸水鍋(guo)中焯好(hao)撈(lao)出，鍋(guo)置于旺火上(shang)，將需要(yao)(yao)煎炸的食(shi)物烹飪備用，將高湯(tang)熬好(hao)備用。

3、鍋(guo)中留(liu)適(shi)量油，用(yong)旺火燒至七成熱時(shi)，將(jiang)大(da)料放入，并倒入高湯，接著(zhu)按需要熬(ao)燉時(shi)長(chang)先后放入各種食材，將(jiang)火力調至小火煨制，不可急躁，否則(ze)達(da)不到效果哦。

4、接(jie)下來(lai)慢(man)慢(man)熬燉(dun)，待(dai)美味(wei)成品出爐，就可(ke)以享用啦！

之前在(zai)網(wang)上沖(chong)浪(lang)看到(dao)好多小(xiao)伙伴在(zai)某(mou)寶上購買燉好打包裝的(de)佛(fo)跳(tiao)墻(qiang)，味道也是參差不齊。建(jian)議小(xiao)伙伴們自己動手煨制佛(fo)跳(tiao)墻(qiang)，自己熬燉的(de)佛(fo)跳(tiao)墻(qiang)，盛(sheng)出來湯(tang)濃色褐、厚(hou)而(er)不膩、口味無窮！