一、佛跳墻里面有什么材料

佛跳墻菜(cai)的原料有18種之多(duo)：海參、鮑(bao)魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠(jiao)、蟶子、火腿(tui)、豬肚(du)、羊(yang)肘(zhou)、蹄(ti)尖(jian)、蹄(ti)筋(jin)、雞脯、鴨(ya)脯、雞肫(zhun)、鴨(ya)肫(zhun)、冬(dong)菇、冬(dong)筍等等。

做(zuo)佛跳墻的(de)材料：

主料：鰩魚翅30克、水發魚唇250g、水發刺參250g、水發豬蹄筋250克、魚肚100克、凈肥母雞1只、小鮑(bao)魚15克(ke)(ke)、瑤柱10克(ke)(ke)、凈火腿腱(jian)肉150克(ke)(ke)、廣肚15克(ke)(ke)、大(da)蝦肉20克(ke)(ke)、鵪鶉蛋20克(ke)(ke)、冬筍(sun)片(pian)10克(ke)(ke)、香菇15克(ke)、熟雞肉20克(ke)、老姜兩片。

配料：紹興花雕酒50ml、上湯150ml、鹽1克、白胡椒粉少許。

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二、佛跳墻怎么做

1、將(jiang)水發魚翅(chi)排在竹片(pian)上(shang)，與(yu)蔥段5克，姜(jiang)片(pian)5克，紹(shao)酒10克，一并下沸水鍋，煮(zhu)10分(fen)鐘去腥味(wei)取出，將(jiang)竹片(pian)拿出，放在湯(tang)碗(wan)里，魚翅(chi)上(shang)擺放豬肥膘(biao)肉(rou)，加(jia)紹(shao)酒8克，上(shang)籠蒸(zheng)2小時取出，揀(jian)去肥膘(biao)肉(rou)，潷去蒸(zheng)汁。把鮑魚切(qie)成(cheng)(cheng)薄片(pian)，每(mei)副雞肫肝(gan)一切(qie)四，鴨肉(rou)、雞翅(chi)膀、瘦豬肉(rou)切(qie)成(cheng)(cheng)小塊。把鴿蛋煮(zhu)熟(shu)，去殼，撒(sa)上(shang)干淀粉滾勻，入(ru)油鍋炸至呈金黃色。

2、把鴨塊(kuai)、瘦豬(zhu)肉塊(kuai)和雞翅(chi)(chi)膀塊(kuai)入鍋煸，加醬油、冰(bing)糖、桂皮、味(wei)精各少許(xu)，下紹酒20克(ke)，豬(zhu)骨湯400克(ke)，用旺火(huo)煮開，撈(lao)出(chu)，裝(zhuang)入小壇子(zi)(zi)里(li)(li)。別將雞肫肝、蹄筋和海參入鍋燒(shao)開撈(lao)出(chu)裝(zhuang)到小壇子(zi)(zi)里(li)(li)。再(zai)把花菇、干貝、鮑魚、火(huo)腿(tui)、魚翅(chi)(chi)、鴿蛋、蓮心等一起裝(zhuang)到小壇子(zi)(zi)里(li)(li)，面上(shang)放姜片。

3、將(jiang)熬好的蔥油倒進小壇子里(li)，加(jia)紹酒、鹽(yan)、味精，用(yong)荷(he)葉將(jiang)壇口密封，用(yong)小火煨(wei)3小時，啟(qi)封即(ji)成。

這么一道食材豐富的佛跳墻做(zuo)起來還(huan)是比較(jiao)簡單哦，快跟著學學，做(zuo)給自己或者家(jia)人嘗嘗吧(ba)！