一、進口巧克力為什么很苦

正宗的進口巧克力都是(shi)(shi)有苦(ku)味的(de)(de)。巧(qiao)克(ke)(ke)力的(de)(de)主原(yuan)料是(shi)(shi)可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)，可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)的(de)(de)味道本來就是(shi)(shi)苦(ku)的(de)(de)，因為可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)含有一種叫(jiao)“黃烷醇”的(de)(de)物質，這種物質就是(shi)(shi)讓巧(qiao)克(ke)(ke)力變苦(ku)的(de)(de)根源。所(suo)以可(ke)(ke)可(ke)(ke)含量(liang)越高的(de)(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力苦(ku)味越大。市面上售賣的(de)(de)白巧(qiao)克(ke)(ke)力是(shi)(shi)甜的(de)(de)，其他類型的(de)(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力都是(shi)(shi)苦(ku)的(de)(de)。

不少巧(qiao)克力制(zhi)造商為了(le)(le)制(zhi)造更“美(mei)味(wei)”的巧(qiao)克力，把當(dang)中的苦澀味(wei)剔除了(le)(le)，降低可(ke)可(ke)粉的含(han)量，加了(le)(le)很多奶、糖，這樣巧(qiao)克力的純度反(fan)而沒有(you)那(nei)么高了(le)(le)。

二、進口巧克力越苦越好嗎

進口巧克力可可粉中含有黃烷醇，黃烷醇是一種抗氧化劑，這也是可可粉中對人體最有利的東西。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有黃烷醇這種物質，但是可可粉中黃烷醇的含量是最高的，抗氧化劑的效力也更強，長期補充黃烷醇具有預防心臟病和抗癌、降血壓作用。越是苦的進口巧克力，其中蘊含的黃烷醇也就越多，所以可以理解為越是苦味重的進口巧克力越好，不過就是口感上有些苦罷了。一般純度在75%以上的(de)都是很苦的(de)巧(qiao)克(ke)力。最(zui)好的(de)可可含量在55%到(dao)75%之(zhi)間，這種巧(qiao)克(ke)力的(de)適口性最(zui)高。