一、瑞士和比利時的巧克力有什么區別

1、可可豆

可可豆是巧克力最基本的原料。

比利(li)時巧(qiao)克力為了(le)控制其可可豆的供(gong)應和豆類的質(zhi)量，一般都(dou)是從剛(gang)果(guo)(guo)進口可可豆。剛(gang)果(guo)(guo)是比利(li)時曾經的殖(zhi)民地(di)，所以比利(li)時很早就(jiu)在(zai)剛(gang)果(guo)(guo)種植可可豆，即便現在(zai)比利(li)時仍能從剛(gang)果(guo)(guo)及非(fei)洲(zhou)其他地(di)區獲得(de)高品質(zhi)的可可豆。

瑞士巧克力(li)的可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆則來(lai)自非洲，也有部分來(lai)自南美洲。

2、儲存和運輸

對可可豆(dou)從原產國運往(wang)瑞士(shi)和運往(wang)比利時(shi)的方式和形(xing)式差別很(hen)大(da)。

大多數巧克力公司的巧克力，以固(gu)體狀態(tai)運(yun)輸的，這種(zhong)堅(jian)硬(ying)的形態(tai)便于運(yun)輸，但(dan)是必(bi)須重新加熱后(hou)才能(neng)制作成各(ge)種(zhong)巧克力(li)產品。在這個重新加熱的過(guo)程中，巧克力(li)的品質可能(neng)會(hui)有一些損(sun)耗(hao)。

但是，比利時公司則不一樣，他們的巧(qiao)克力在(zai)運輸途中(zhong)一直保持粘稠的狀態。這要求運輸車輛在(zai)運輸過(guo)程中(zhong)必須(xu)保持巧(qiao)克力的溫度不降低。

所以，比利時(shi)(shi)巧克力在整(zheng)個運輸過程中都沒有冷卻、硬化，在制(zhi)作為巧克力制(zhi)品時(shi)(shi)也不需要回(hui)火重新，巧克力的原始香(xiang)氣和香(xiang)味(wei)仍(reng)然留存于(yu)巧克力中。

3、巧克力的質地

事(shi)實(shi)上，通(tong)常只要(yao)你看到(dao)了巧(qiao)克力(li)的(de)紋理，你就可以知道這個巧(qiao)克力(li)是(shi)在比利時的(de)還是(shi)瑞士的(de)。

大(da)(da)部分瑞(rui)(rui)士巧(qiao)克(ke)力(li)的(de)表面更有奶(nai)油(you)般(ban)的(de)柔(rou)滑(hua)。瑞(rui)(rui)士巧(qiao)克(ke)力(li)大(da)(da)師魯道夫·瑞(rui)(rui)士蓮（RudolphLindt，“瑞(rui)(rui)士蓮”巧(qiao)克(ke)力(li)品牌以其命名(ming)(ming)，很多巧(qiao)克(ke)力(li)愛好者(zhe)對這個名(ming)(ming)字都不(bu)陌生）發明了巧(qiao)克(ke)力(li)精煉的(de)工藝。

在精煉中(zhong)，巧克力被滾筒不停攪(jiao)動，使(shi)可可的(de)顆粒更加細滑(hua)，使(shi)可可脂(zhi)均勻包裹(guo)住這(zhe)些顆粒，并降低了巧克力的(de)黏度，從而(er)獲得(de)絲(si)滑(hua)的(de)質感(gan)。而(er)其他地方的(de)巧克力，大多使(shi)用(yong)人造乳化(hua)劑來(lai)產(chan)生(sheng)這(zhe)種絲(si)滑(hua)質感(gan)。

比(bi)(bi)利時也(ye)有(you)自己的發(fa)明(ming)，即夾心巧克(ke)力(li)(li)，這要歸功(gong)于吉(ji)恩·諾豪斯（JeanNeuhaus，Neuhaus現(xian)在也(ye)是比(bi)(bi)利時著(zhu)名的巧克(ke)力(li)(li)品牌），他在布魯塞爾發(fa)明(ming)了夾心巧克(ke)力(li)(li)，用(yong)類似(si)現(xian)在冰箱制作冰塊的那種方格盒子，來(lai)冷卻和制作巧克(ke)力(li)(li)外殼，中間包裹水果、堅(jian)果等。

4、可可含(han)量

瑞士(shi)巧克力與比(bi)利時巧克力相比(bi)，牛奶(nai)含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)，糖含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)，而(er)可可的含(han)量(liang)相對較(jiao)低(di)。事實上，大部(bu)分瑞士(shi)本地人(ren)消費的都是牛奶(nai)巧克力。

比利時巧克(ke)力則對可(ke)可(ke)含量非常執著(zhu)，始終(zhong)堅持(chi)“巧克(ke)力不得(de)添加(jia)植物油”，只能加(jia)可(ke)可(ke)脂(zhi)。

黑巧(qiao)克力(li)(li)愛好者迷戀比利時(shi)巧(qiao)克力(li)(li)，因為其(qi)可可含量較(jiao)高。牛奶巧(qiao)克力(li)(li)的粉絲(si)們則喜歡瑞士的奶油(you)巧(qiao)克力(li)(li)那種絲(si)滑的感覺。

二、瑞士巧克力和比利時巧克力哪個更好吃

總體而言，相比比利時黑巧克力的厚實口感，瑞士的牛奶巧克力更適合中國人的口味。不過，比利時黑巧克力則含(han)糖量低、可可含(han)量高(gao)，在降血(xue)壓、減肥、抗(kang)氧化方面效(xiao)果(guo)更明顯。

所以，瑞士(shi)和比利時(shi)巧克力(li)，各(ge)有(you)自己(ji)(ji)的特點(dian)，并沒(mei)有(you)“誰最好”的區(qu)別。瑞士(shi)和比利時(shi)巧克力(li)味道(dao)的區(qu)別，實際上主要是兩(liang)國的文化(hua)不同(tong)。而(er)對于我們這(zhe)些消費(fei)者而(er)言，則(ze)根據個人的體驗(yan)和愛好來選擇自己(ji)(ji)喜歡的即可。