一、瑞士和比利時的巧克力有什么區別

1、可可豆

可可豆是巧克力最基(ji)本的原料。

比利(li)時巧克力為了控制其可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)的(de)供應和豆(dou)類的(de)質量(liang)，一般都是從(cong)剛果進口可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)。剛果是比利(li)時曾經的(de)殖民地，所以比利(li)時很早就在(zai)剛果種植(zhi)可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)，即(ji)便現在(zai)比利(li)時仍能從(cong)剛果及非洲(zhou)其他地區獲(huo)得高品質的(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)。

瑞士巧克力(li)的(de)可可豆(dou)則(ze)來(lai)自非洲，也有部分來(lai)自南美洲。

2、儲存和運輸

對可可豆(dou)從原產國運往(wang)瑞士和(he)運往(wang)比利時的方式和(he)形式差(cha)別很大(da)。

大多數巧克力公司的巧克力，以固體狀態(tai)運輸的，這種堅硬的形(xing)態(tai)便于運輸，但是必須重新(xin)加熱(re)后(hou)才能(neng)(neng)制(zhi)作成各種巧(qiao)克(ke)(ke)力產品。在(zai)這個重新(xin)加熱(re)的過(guo)程中，巧(qiao)克(ke)(ke)力的品質可能(neng)(neng)會(hui)有一些(xie)損耗。

但是，比利時公司則不(bu)一樣，他們的巧克力在(zai)運輸(shu)途中(zhong)一直(zhi)保持粘稠的狀態。這要求(qiu)運輸(shu)車輛在(zai)運輸(shu)過程中(zhong)必須保持巧克力的溫(wen)度不(bu)降低。

所以，比利時(shi)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)在整個運(yun)輸過程中都沒有(you)冷卻、硬化，在制作為巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)制品時(shi)也不需要回火重新，巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)的原始香氣和(he)香味仍(reng)然留存于巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)中。

3、巧克力的質地

事(shi)實上，通(tong)常只要你(ni)(ni)看到了巧克(ke)力(li)的紋理，你(ni)(ni)就可以知(zhi)道這(zhe)個巧克(ke)力(li)是(shi)在比利時的還是(shi)瑞士的。

大部分瑞士(shi)(shi)巧(qiao)(qiao)克力(li)的(de)(de)(de)表面更(geng)有(you)奶油般(ban)的(de)(de)(de)柔滑。瑞士(shi)(shi)巧(qiao)(qiao)克力(li)大師魯道夫(fu)·瑞士(shi)(shi)蓮（RudolphLindt，“瑞士(shi)(shi)蓮”巧(qiao)(qiao)克力(li)品(pin)牌(pai)以其(qi)命名，很多巧(qiao)(qiao)克力(li)愛好者對這個名字(zi)都不陌(mo)生）發明了巧(qiao)(qiao)克力(li)精煉的(de)(de)(de)工藝(yi)。

在精煉中，巧(qiao)克(ke)力(li)被滾筒不停攪動，使可(ke)可(ke)的顆(ke)粒更加(jia)細滑(hua)(hua)(hua)，使可(ke)可(ke)脂均勻包裹住這(zhe)些顆(ke)粒，并降低了巧(qiao)克(ke)力(li)的黏(nian)度(du)，從而(er)獲得絲(si)滑(hua)(hua)(hua)的質(zhi)感。而(er)其他地(di)方的巧(qiao)克(ke)力(li)，大多使用人造乳化劑(ji)來產(chan)生這(zhe)種絲(si)滑(hua)(hua)(hua)質(zhi)感。

比利(li)時也(ye)有(you)自己的(de)發(fa)明，即夾(jia)心(xin)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)，這要歸功于吉恩·諾豪(hao)斯（JeanNeuhaus，Neuhaus現在也(ye)是比利(li)時著名(ming)的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)品牌），他在布魯塞爾發(fa)明了夾(jia)心(xin)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)，用類似(si)現在冰箱制作冰塊的(de)那種方格盒子(zi)，來冷(leng)卻和制作巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)外殼，中間包裹水果、堅果等。

4、可(ke)可(ke)含量

瑞(rui)士巧(qiao)克力(li)與比(bi)(bi)利時巧(qiao)克力(li)相比(bi)(bi)，牛奶(nai)(nai)含(han)量較高，糖含(han)量較高，而可(ke)可(ke)的含(han)量相對(dui)較低。事(shi)實上，大部分瑞(rui)士本地人(ren)消費的都是牛奶(nai)(nai)巧(qiao)克力(li)。

比利時(shi)巧克力則對可可含(han)量非(fei)常執著，始(shi)終(zhong)堅持“巧克力不得添加植(zhi)物油”，只能(neng)加可可脂(zhi)。

黑巧克(ke)力愛(ai)好(hao)者迷戀比利時巧克(ke)力，因為其可可含量較高。牛奶巧克(ke)力的(de)粉絲們則喜歡(huan)瑞士的(de)奶油巧克(ke)力那種絲滑的(de)感覺。

二、瑞士巧克力和比利時巧克力哪個更好吃

總體而言，相比比利時黑巧克力的厚實口感，瑞士的牛奶巧克力更適合中國人的口味。不過，比利時黑巧克力則含糖量(liang)低、可(ke)可(ke)含量(liang)高，在降(jiang)血壓、減肥、抗氧(yang)化(hua)方面效果更明顯。

所以，瑞(rui)士(shi)和(he)(he)比利時巧(qiao)克(ke)力(li)，各有自己的(de)(de)特點，并沒有“誰最好”的(de)(de)區(qu)別(bie)。瑞(rui)士(shi)和(he)(he)比利時巧(qiao)克(ke)力(li)味道(dao)的(de)(de)區(qu)別(bie)，實際(ji)上主要是兩國(guo)的(de)(de)文化不(bu)同。而(er)對于我(wo)們這些消費者(zhe)而(er)言(yan)，則根據(ju)個人的(de)(de)體驗和(he)(he)愛(ai)好來選擇(ze)自己喜歡的(de)(de)即可(ke)。