一、全聚德菜品大全

很多游客到了北京都要去全聚德打卡，可以先來了解一(yi)下全聚(ju)德都有些什么(me)菜品：

鮑(bao)魚、菠菜(cai)糕、菠蘿蝦(xia)球、東(dong)坡肘子、打鹵面、灌湯(tang)蝦(xia)球、海鮮毛血旺、火燎鴨(ya)心(xin)、精品烤鴨(ya)、京醬肉(rou)絲、芥茉鴨(ya)掌(zhang)、烤肘子、滿(man)園春色、如意豆腐、清炒蝦(xia)仁、上(shang)湯(tang)瓜苗(miao)、賽(sai)螃(pang)蟹，燒(shao)二冬、甜(tian)蜜蜜、XO醬豆腐、小(xiao)丸子、小(xiao)鴨(ya)酥、鴨(ya)湯(tang)、油燜大蝦(xia)、鹽水(shui)鴨(ya)肝、漕(cao)溜魚片(pian)。每(mei)個地方(fang)的(de)全聚德(de)又有其店內自己的(de)招(zhao)牌菜(cai)，點菜(cai)的(de)時候你可(ke)以問下服務員(yuan)。

二、全聚德最出名的是什么

全聚德最出名的就是烤鴨，全聚德烤(kao)鴨采用掛爐、明火燒果木的方(fang)法(fa)烤(kao)制而成(cheng)，時間為四十五分鐘左右。其成(cheng)品特(te)點是：剛烤(kao)出的鴨子皮(pi)質(zhi)酥脆，肉質(zhi)鮮嫩(nen)，飄逸著(zhu)果木的清香。鴨體形態豐(feng)盈飽(bao)滿，全身呈(cheng)均勻的棗紅色(se)，油光潤澤，賞(shang)心悅目。再配(pei)以荷(he)葉餅，蔥、醬、蒜(suan)泥一起吃，腴美醇厚，回味(wei)不盡。

烤(kao)(kao)鴨(ya)的原料是(shi)北(bei)京(jing)填(tian)鴨(ya)，北(bei)京(jing)填(tian)鴨(ya)品種好，體(ti)形豐(feng)滿，肌(ji)肉細嫩，有脂肪(fang)層，再加上精湛的烤(kao)(kao)制(zhi)技術，使(shi)全聚德烤(kao)(kao)鴨(ya)贏得了“京(jing)師美餓(e)，莫妙(miao)于鴨(ya)”的美譽。

吃烤鴨是有一定的講究的，這與吃烤雞、燒鴨子、鹵鵝不同。烤鴨的片法也是很有講究的，烤鴨現片現吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。全聚德片鴨的方法有三種，一種是杏仁片，這是最傳統的片法，片好的鴨肉不散；另一種片法如柳葉條；還有一種是皮肉分吃，鴨皮酥脆香，鴨肉薄而不碎。全聚德烤鴨產品大全>>