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湯(tang)鍋(guo)是一(yi)種在(zai)爐頂上用來制作大量湯(tang)料的炊具。這種湯(tang)鍋(guo)有(you)一(yi)個(ge)(ge)緊(jin)密的蓋(gai)子和(he)一(yi)個(ge)(ge)沉(chen)重(zhong)而厚的底(di)部，以防止原(yuan)料被燒焦和(he)燒焦。它還有(you)一(yi)個(ge)(ge)堅(jian)固的把手，用螺絲或鉚釘固定在(zai)兩(liang)邊，用來抬(tai)起和(he)移(yi)動鍋(guo)。
優點：紫(zi)砂(sha)鍋的耐(nai)熱(re)性好(hao)，受(shou)熱(re)均勻，散熱(re)緩(huan)慢，內(nei)循環比較好(hao)，燉出來的湯非(fei)常(chang)的濃(nong)厚醇(chun)香，原汁原味，且不會丟失原有(you)營養(yang)成(cheng)分(fen)。
缺點：紫砂鍋(guo)上有細密氣(qi)孔(kong)，能吸附(fu)湯汁，易出現串味(wei)的可能，而且，紫砂鍋(guo)的導熱性差，易龜裂。
優點：陶瓷(ci)鍋質地(di)細膩(ni)，壁面光(guang)滑，易清(qing)洗，美觀度高(gao)，可直(zhi)接作為餐具使(shi)用。
缺點：陶瓷鍋(guo)表面含有釉涂層，長時(shi)間燉煮，易導致其(qi)中含有的(de)化學物(wu)質析出，融入湯中，影響(xiang)身體健康。
優點：不銹鋼鍋的容量通常較(jiao)大，導熱快，傳熱性高，材質堅固，經久耐用。
缺點：不銹鋼(gang)鍋(guo)容(rong)易受(shou)熱不均，燉煮食物(wu)時(shi)易使食材營(ying)養成分(fen)流失，煮出來(lai)的湯也比較清淡(dan)。而且(qie)不銹鋼(gang)鍋(guo)的保溫(wen)性差，不宜長時(shi)間(jian)存放。
優點：琺(fa)瑯鍋的(de)保溫性能(neng)很(hen)好，受熱均勻，只需(xu)用小(xiao)火，就可長時(shi)間燉(dun)煮食物(wu)，可節省節能(neng)。此外，琺(fa)瑯鍋的(de)外觀(guan)(guan)顏色(se)多樣，美觀(guan)(guan)時(shi)尚的(de)外觀(guan)(guan)，可直(zhi)接作為餐盤(pan)使(shi)用。
缺點：琺瑯鍋非常重，由(you)于不是(shi)透明蓋(gai)(gai)，需揭開蓋(gai)(gai)子(zi)才能看到內部食材的(de)燉煮(zhu)情(qing)況。使用(yong)久了，外部的(de)彩色涂層易(yi)脫(tuo)落，影響美觀。
優點：玻璃鍋一體成型(xing)，不含(han)重金屬，也(ye)沒有不粘涂層，用來燉(dun)煮煲湯(tang)比較(jiao)令人安心(xin)；加(jia)上內壁光滑，易清潔；通透(tou)的質地，美觀度(du)高，即使直接端上桌也(ye)是(shi)餐具的一大亮(liang)點(dian)。
缺點：相比一般湯鍋，玻璃鍋略重，而且也比較容易碎，在拿取和收納時要特別小心，而且玻璃鍋對灶具有一定的要求，通常適用于電熱爐。詳細>>
1、外形區別：奶鍋(guo)一(yi)(yi)般只(zhi)有(you)一(yi)(yi)個長柄(bing)，而湯鍋(guo)的(de)兩(liang)邊則(ze)各有(you)一(yi)(yi)個U型柄(bing)，使(shi)其(qi)在使(shi)用的(de)過程中方便拿更加(jia)的(de)省力(li)。
2、體積區別：奶鍋一(yi)般都比較小巧，而且一(yi)次(ci)能(neng)(neng)夠煮(zhu)的食(shi)(shi)物比較少，而湯(tang)鍋體積(ji)大，能(neng)(neng)煮(zhu)的食(shi)(shi)物也多，適合(he)人多的時候使(shi)用。
3、用途區別：從用途上來看，湯鍋更實用。奶鍋用來熱奶方便，也可以煮其他東西，但是容量太小；湯鍋也可以熱奶，湯鍋一次性可以煮比較多的食物，需要煮粥、熬湯、燉肉的，選擇湯鍋更加實用。詳細>>
1、顧(gu)名思義，燉(dun)鍋(guo)是燉(dun)煮食物的(de)，湯鍋(guo)就是燉(dun)湯煲湯的(de)。
2、燉鍋(guo)是燜(men)煮一(yi)些色香味更(geng)俱全的(de)食(shi)物，例如紅(hong)燒肉(rou)。燉鍋(guo)能(neng)夠良(liang)好(hao)的(de)保持食(shi)材(cai)的(de)營養價值，讓食(shi)物更(geng)入味。燉鍋(guo)的(de)功(gong)能(neng)比(bi)較多(duo)樣化(hua)，蒸、燜(men)、燉、煲都可以，屬(shu)于比(bi)較多(duo)功(gong)能(neng)的(de)鍋(guo)具，能(neng)滿(man)足日常(chang)的(de)大(da)多(duo)數烹飪使用。而(er)湯(tang)鍋(guo)相(xiang)對(dui)功(gong)能(neng)會比(bi)較單一(yi)，更(geng)多(duo)的(de)是滿(man)足煲湯(tang)這一(yi)功(gong)能(neng)。
3、maigoo小編建議，如(ru)果(guo)煮(zhu)肉(rou)湯(tang)(tang)的話，最好用燉鍋(guo)；如(ru)果(guo)是蔬菜(cai)或是其它(ta)比較熟的食物(wu)，用湯(tang)(tang)鍋(guo)更好些。
4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。詳細>>
食材：豬(zhu)紅、豆腐、酸筍、木(mu)耳、瘦(shou)肉、醋、蔥(cong)、鹽、胡椒粉(fen)、姜、生粉(fen)。
做法：鍋(guo)洗凈(jing)倒(dao)入清水(shui)煮開(kai)，再往鍋(guo)中放入胡椒粉、鹽、醋、姜，蓋上鍋(guo)蓋煮開(kai)。調料煮開(kai)后，把豬(zhu)紅、豆腐(fu)、酸筍、木耳(er)、瘦肉全部倒(dao)入鍋(guo)里一起(qi)混(hun)煮。全部食材(cai)煮開(kai)后，生粉對適量水(shui)倒(dao)入鍋(guo)中煮I分鐘關火，撤入蔥花，盛出即可。
食材：紫菜、雞蛋、瘦肉、香(xiang)蔥(cong)、香(xiang)菜。
做法：瘦肉切成薄(bo)片，打倆個雞蛋，同肉一起朝一個方向拌(ban)幾下；鍋(guo)中倒入青(qing)水煮(zhu)可，把紫菜和肉倒入鍋(guo)中。待所有的(de)材料(liao)煮(zhu)開了，關火(huo)撒入蔥(cong)花、香菜，出鍋(guo)即可。
食材：玉(yu)米、豬(zhu)骨(gu)、葫(hu)蘿(luo)卜。
做法：葫(hu)蘿卜切段，玉(yu)米切段，豬骨洗凈去血水；將(jiang)玉(yu)米、葫(hu)蘿卜全部倒(dao)入湯鍋(guo)，然(ran)后倒(dao)豬骨進去，最(zui)后倒(dao)入清水，蓋(gai)上鍋(guo)煲(bao)。
食材：黃花菜、雞尖。
做法：黃花(hua)菜(cai)泡發，雞(ji)尖(jian)洗凈過開水(shui)，去血水(shui)；將(jiang)所有的材料(liao)全部放入鍋(guo)中，加清水(shui)過湯(tang)料(liao)2-3厘米(mi)。待湯(tang)煲好后加點(dian)鹽(yan)，盛出即(ji)可以喝。
食材：木瓜、黃豆(dou)、骨頭(tou)。
做法：木瓜去皮洗凈，切小塊，黃(huang)豆用溫水先泡半小時；將木瓜、黃(huang)豆、骨(gu)頭全部倒入鍋(guo)中(zhong)煲一小時。煲好后放少許鹽即可(ke)食用。
食材：蓮藕、骨頭。
做法：蓮藕去(qu)切塊，備用；把(ba)所有的材料倒入鍋(guo)中，加(jia)入清(qing)水。中火(huo)慢慢煲，煲好后放點鹽，即可以(yi)出鍋(guo)。
食材：苦瓜(gua)、黃豆、雞腳(jiao)、雞脖(bo)、碎(sui)骨。
做法：苦瓜去(qu)瓢，洗凈切(qie)塊；把所有的湯料(liao)全部倒(dao)入鍋，倒(dao)入清水煲。煲半個鐘頭，加點鹽裝(zhuang)出盤就可以(yi)了。
1、導熱性能：在選擇湯鍋(guo)時，要(yao)選擇導熱性(xing)能(neng)良好，受熱比(bi)較均勻的產品。
2、鍋壁厚度：由(you)于煲湯(tang)屬于比較耗時(shi)間(jian)的、慢火(huo)細燉的工(gong)作，所(suo)以(yi)選擇(ze)湯(tang)鍋的鍋壁要厚實(shi)的，湯(tang)鍋的重量(liang)要重。
3、看鍋底：湯鍋(guo)(guo)的鍋(guo)(guo)底(di)最好(hao)要復底(di)的，也(ye)就是復合三層底(di)的，燒(shao)水很快(kuai)就開(kai)了，煮湯也(ye)不(bu)容易糊鍋(guo)(guo)。
4、選深度：湯鍋建議(yi)選深(shen)鍋，口小(xiao)鍋深(shen)，鍋體弧(hu)形處理(li)，會比(bi)較節能(neng)、好煲湯。
5、看外形：最普通的(de)就是(shi)直身(shen)形(xing)和蘋(pin)果(guo)形(xing)，直身(shen)形(xing)也就是(shi)湯鍋兩條鍋壁線(xian)成平行線(xian)的(de)；蘋(pin)果(guo)形(xing)就是(shi)外形(xing)像蘋(pin)果(guo)，即使高度(du)不高但其實容量是(shi)要比同(tong)高度(du)的(de)直身(shen)鍋大的(de)。
6、挑選大小：從平常吃(chi)飯(fan)人數來(lai)考慮需要多大的(de)，如果(guo)是一(yi)個人，直徑X高(gao)度18X8.5CM；兩個人，可(ke)以選(xuan)20X9.5CM；三口之(zhi)家(jia)，可(ke)以選(xuan)24X11.5CM；三~四個大人，可(ke)以選(xuan)26X13.5CM；五(wu)個大人以上，可(ke)以選(xuan)28X17CM脹(zhang)形湯煲。
7、看鍋蓋：鍋蓋(gai)分為鋼化(hua)玻(bo)(bo)璃(li)蓋(gai)、全不(bu)銹(xiu)鋼蓋(gai)、不(bu)銹(xiu)鋼玻(bo)(bo)璃(li)組(zu)合蓋(gai)。鋼化(hua)玻(bo)(bo)璃(li)蓋(gai)不(bu)用(yong)揭(jie)蓋(gai)就(jiu)能視(shi)察(cha)鍋內情況，不(bu)銹(xiu)鋼蓋(gai)經摔，也(ye)顯高檔(dang)，組(zu)合蓋(gai)就(jiu)是蓋(gai)中(zhong)間是玻(bo)(bo)璃(li)的，周邊是不(bu)銹(xiu)鋼。
1、不銹鋼湯鍋洗凈，內外都要擦干凈并晾干。
2、選擇煙點(dian)高(gao)的(de)油用來(lai)開鍋(guo)，將適(shi)量油倒(dao)入鍋(guo)中，薄薄地覆蓋在鍋(guo)底。
3、讓(rang)油盡量均勻地(di)覆蓋在鍋(guo)的內表面，讓(rang)鍋(guo)子(zi)得到充分的保(bao)養。
4、用中火把鍋燒2分鐘，當油開始冒煙時，把鍋從灶(zao)臺上拿開。
5、把油晾(liang)30分鐘，至(zhi)少(shao)晾(liang)到溫熱，這樣摸起來才(cai)不會(hui)燙手。
6、把(ba)鍋里的油全部(bu)(bu)倒掉，把(ba)廚房紙巾(jin)揉(rou)成一團，用(yong)劃圈的動作擦拭鍋子內部(bu)(bu)。
7、當鍋(guo)子變(bian)得(de)油光照人時(shi)，說(shuo)明擦得(de)差不(bu)多(duo)了，鍋(guo)面的防粘層也形(xing)成(cheng)了。
湯鍋一般用于煲湯、煮粥，但也有人想用湯鍋炒菜，那么湯鍋可以炒菜嗎？湯鍋用來炒菜是可以的，但是買購網編輯不建議使用湯鍋炒菜。原因有以下幾點：湯鍋形狀圓且深，炒菜操作不方便；湯鍋地面大，容易多放油；湯鍋炒出來的菜口感會不好；湯鍋炒菜可能會造成鍋體的損壞。詳細>>
1、使用前
在使用湯鍋前，新購買的(de)需要把產品上(shang)的(de)宣傳標貼去掉，放入倒有清潔劑的(de)溫水(shui)中浸(jin)泡(pao)幾分鐘，用海(hai)綿輕輕擦拭，然后(hou)用溫水(shui)清洗即可使用。
2、使用中
在使用過程中不可以空鍋(guo)干燒，如(ru)果在烹(peng)飪時盡量不要打開鍋(guo)蓋(gai)，以免(mian)被蒸(zheng)汽燙傷，也(ye)不能直接(jie)接(jie)觸(chu)高溫(wen)表面，很容易被燙傷。
3、使用后
在使(shi)用完畢之(zhi)后，應等鍋具自然冷(leng)卻之(zhi)后再(zai)清洗(xi)，不能直接加入冷(leng)水(shui)，避(bi)免用鋼絲(si)球之(zhi)類的(de)直接清洗(xi)，在煲湯(tang)之(zhi)時嚴禁(jin)超過湯(tang)鍋內刻(ke)水(shui)位線，在使(shi)用完畢后，要把湯(tang)鍋入在干燥干凈的(de)地方，以免在潮濕的(de)環(huan)境中損壞湯(tang)鍋。
1、白醋浸泡法：這(zhe)個方(fang)法只(zhi)適用于砂鍋(guo)(guo)(guo)或(huo)者是(shi)不(bu)銹鋼(gang)湯鍋(guo)(guo)(guo)，方(fang)法很(hen)簡單，準備一盆清水，然后放適量的白醋，把鍋(guo)(guo)(guo)底放在(zai)水中浸泡半個小時以上(shang)，然后用鋼(gang)絲球或(huo)洗潔布擦拭(shi)幾遍，很(hen)快鍋(guo)(guo)(guo)底就干(gan)凈了！
2、洗潔精+番茄醬：把洗潔精+番茄醬+水按(an)照1：2：3的(de)比例，攪拌均勻后(hou)，涂(tu)抹在鍋底(di)上，然后(hou)在鋪上一層紙巾(jin)，等5分(fen)鐘后(hou)，把紙巾(jin)撕下(xia)，紙巾(jin)會(hui)吸附(fu)湯鍋鍋底(di)的(de)油漬和黑(hei)垢，因(yin)為番茄醬是(shi)酸性物(wu)質(zhi)，能(neng)和黑(hei)色的(de)碳化物(wu)發生反應，能(neng)夠很好的(de)清潔鍋底(di)。
3、小蘇打+白醋：先在(zai)鍋(guo)(guo)底(di)黑(hei)垢處撒(sa)上(shang)白醋，可以軟化黑(hei)垢，靜(jing)置十(shi)幾分鐘后(hou)再涂(tu)上(shang)小(xiao)蘇(su)打，這樣湯(tang)鍋(guo)(guo)的黑(hei)垢就(jiu)會(hui)變得更軟了，用洗潔布很(hen)易就(jiu)擦拭掉湯(tang)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底(di)污漬。
1、每(mei)逢節(jie)日活動(dong)，就到(dao)了網(wang)購達人(ren)們(men)大展身手的時(shi)候了，然而面對五花八(ba)門的商品、參差不齊的價(jia)格卻不知如(ru)何下手？
2、每逢節日活(huo)動，就到(dao)了網購達(da)人們(men)大展(zhan)身手的時候了，然而(er)面對五花八門(men)的商品、參(can)差(cha)不齊的價格(ge)卻不知如(ru)何下(xia)手？
