優點：紫(zi)砂鍋的耐(nai)熱性(xing)好，受熱均勻，散熱緩(huan)慢，內循環比較好，燉出來(lai)的湯非常的濃厚(hou)醇香，原(yuan)汁原(yuan)味，且不會丟失原(yuan)有營養成(cheng)分(fen)。

缺點(dian)：紫砂(sha)鍋上有細密氣孔，能吸附湯汁，易出現串味的可能，而且，紫砂(sha)鍋的導(dao)熱性差，易龜(gui)裂。

推薦指數：★★★★★

優點： 陶瓷鍋質地細膩，壁面光滑(hua)，易清(qing)洗，美觀度高，可直接作為餐具使用。

缺(que)點： 陶瓷鍋表面含(han)有釉涂(tu)層，長(chang)時(shi)間燉煮，易導致其中含(han)有的化學物質析出(chu)，融入湯中，影(ying)響身體健康。

推(tui)薦(jian)指(zhi)數： ★★★★☆

優點：不銹鋼鍋的容(rong)量通常較大，導熱(re)快，傳(chuan)熱(re)性(xing)高(gao)，材質(zhi)堅固(gu)，經(jing)久耐用。

缺點：不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)容易受熱不(bu)均，燉煮(zhu)食物時(shi)(shi)易使食材營養成分流失，煮(zhu)出來的湯(tang)也比較清淡。而(er)且不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)的保溫性差，不(bu)宜長(chang)時(shi)(shi)間存放。

推(tui)薦指數：★★★★

優點：琺(fa)瑯(lang)鍋的保(bao)溫性能(neng)很好，受(shou)熱(re)均(jun)勻，只需用小火，就可(ke)(ke)長時間燉(dun)煮食(shi)物，可(ke)(ke)節省節能(neng)。此外(wai)(wai)(wai)，琺(fa)瑯(lang)鍋的外(wai)(wai)(wai)觀顏色多樣(yang)，美(mei)觀時尚的外(wai)(wai)(wai)觀，可(ke)(ke)直接作為餐盤(pan)使用。

缺點：琺瑯鍋非常重(zhong)，由于(yu)不是透明蓋(gai)，需揭開蓋(gai)子才(cai)能看到內部食材的燉煮情況。使用久了，外部的彩色涂(tu)層易脫落，影響美觀。

推薦指數：★★★☆

優(you)點： 玻璃(li)鍋(guo)一(yi)體(ti)成型，不(bu)(bu)含(han)重金屬，也沒有不(bu)(bu)粘涂(tu)層，用(yong)來(lai)燉煮煲湯比較(jiao)令人(ren)安心；加上內壁光滑，易清潔；通透的質地，美觀度高(gao)，即使直接端上桌也是餐具的一(yi)大(da)亮點。

缺點： 相比(bi)一(yi)般湯鍋(guo)，玻(bo)璃鍋(guo)略重，而且也比(bi)較容易碎，在(zai)拿取和收納(na)時要(yao)特別小心，而且玻(bo)璃鍋(guo)對灶具有(you)一(yi)定的要(yao)求，通常適用(yong)于電熱(re)爐。

推薦指數： ★★★