一、羊肉湯鍋的做法

材(cai)料：羊(yang)肉1000g、羊(yang)肚100g、羊(yang)腸100g、豆(dou)腐(fu)皮15g、香菇10g、茼(tong)蒿8g、豌豆(dou)苗5g、粉(fen)絲1把、蘿卜(bu)10g、香菜(cai)3g、小蔥2g、大蔥1根、口(kou)蘑10g、金針菇1把、白(bai)菜(cai)8g、鹽2勺(shao)、味精(jing)1g、雞(ji)精(jing)1勺(shao)、姜1塊、糍粑海(hai)椒2勺(shao)。

步驟：

1、首先我(wo)們需要將(jiang)羊肉(rou)洗(xi)凈，起鍋(guo)燒水，放(fang)羊肉(rou)，煮(zhu)出血(xue)沫(mo)，撈(lao)出洗(xi)凈，加水，放(fang)老姜繼續煮(zhu)湯，湯開后煮(zhu)30分鐘，撈(lao)出羊肉(rou)，切(qie)片(pian)。

2、然后羊骨繼續煮2小(xiao)時，熬成羊肉湯(tang)，加鹽，雞精、洗凈切(qie)段的大(da)蔥(cong)，羊肚、羊腸(chang)洗凈、切(qie)好(hao)。

3、隨后香菇、金針菇、口(kou)磨洗(xi)(xi)凈，切(qie)(qie)(qie)好，粉絲洗(xi)(xi)凈，茼蒿菜(cai)、豌豆(dou)苗、白菜(cai)、蘿卜、洗(xi)(xi)凈，切(qie)(qie)(qie)好，豆(dou)腐皮用(yong)水泡軟，切(qie)(qie)(qie)好。

4、最后(hou)香菜、小蔥(cong)洗(xi)凈，切(qie)碎，放入(ru)小碗中，加(jia)入(ru)糍粑海椒、調(diao)制蘸料(liao)就可以開(kai)火吃(chi)羊肉湯鍋了。

二、牛肉湯鍋的做法

材(cai)料：牛大(da)骨、牛肉、花椒、黃酒、香芹(qin)、麻(ma)油、雞精、食鹽、姜片、大(da)蔥段。

步驟：

1、購買新鮮牛大骨洗凈，放入(ru)沸水中浸泡1小(xiao)時，轉入(ru)桶鍋中加(jia)入(ru)姜片、黃酒煮(zhu)沸，關小(xiao)火慢熬3-4小(xiao)時。

2、牛肉(rou)洗凈(jing)去除肥(fei)肉(rou)，切成片狀放入碗中(zhong)，加雞蛋清、雞精、食(shi)鹽、胡(hu)椒粉(fen)、嫩(nen)肉(rou)粉(fen)輕(qing)輕(qing)用手攪(jiao)拌均勻，腌制152-20分(fen)鐘即(ji)可(ke)。

3、牛骨湯汁熬制(zhi)完(wan)成后，用漏斗濾除殘渣，保留湯底。

4、準備湯鍋加(jia)入高湯至沸，放入腌制好的(de)牛肉(rou)煮熟，放麻油、雞(ji)精、大(da)蔥段煮2-3分鐘(zhong)，加(jia)入香芹即(ji)可。

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三、雞肉湯鍋的做法

材料：雞肉(rou)500g、油(you)適量(liang)、鹽適量(liang)、大蔥1根、辣椒油(you)適量(liang)、香(xiang)菜(cai)適量(liang)、小米辣4個、蔬(shu)菜(cai)適量(liang)。

步驟：

1、雞肉洗凈(jing)，用(yong)料(liao)酒，鹽，姜，大蔥研制(zhi)。

2、將(jiang)腌(a)好的雞肉切(qie)塊(kuai)。

3、將(jiang)蔬菜洗凈切(qie)好備用。

4、容易洗凈的最后放入湯鍋；金針菇用鹽(yan)水泡洗。

5、雞(ji)肉(rou)用油炒一下，炒至雞(ji)肉(rou)變(bian)白色(se)即可倒入(ru)湯鍋中（炒雞(ji)肉(rou)的油一起倒入(ru)湯中）。

6、蔬菜按照不易熟(shu)(shu)的(de)先放，易熟(shu)(shu)的(de)后放，菜葉起鍋前放入。

7、煮(zhu)湯時準(zhun)備辣椒油。

8、香菜，小米辣適量。

9、放(fang)入(ru)大蔥和少(shao)量的(de)鹽！

四、排骨湯鍋的做法

材料：排(pai)骨一(yi)斤、大骨一(yi)根(gen)、大骨粉(fen)一(yi)匙(chi)、三鮮火(huo)鍋底(di)料半包、新鮮菌3兩、西(xi)紅柿(shi)二(er)個(ge)、大棗5個(ge)、大蔥(cong)二(er)根(gen)、花椒少(shao)(shao)許(xu)、蔥(cong)二(er)根(gen)、香菜少(shao)(shao)許(xu)、鹽少(shao)(shao)許(xu)、雞精半匙(chi)、火(huo)鍋材料少(shao)(shao)許(xu)。

步驟：

1、排骨和棒子骨，焯水以后。用小火熬白。里面除了花椒什么也不放。做成湯鍋的高湯。

2、把(ba)排骨(gu)(gu)和大(da)骨(gu)(gu)撈出來(lai)。花椒(jiao)也(ye)撈出來(lai)不用。只留高湯。放上大(da)骨(gu)(gu)粉。如果沒有的話，濃湯寶也(ye)可以。大(da)火開始煮制。攪拌均勻(yun)。

3、放入(ru)洗(xi)好的(de)香菇(gu)。大(da)蔥和(he)大(da)棗，繼續(xu)熬(ao)。

4、水(shui)沸以(yi)后我們加(jia)入西紅(hong)柿。開始(shi)用中火熬制(zhi)。

5、我們把所有的食(shi)材準備(bei)好。自己(ji)做(zuo)的新鮮丸(wan)子各種(zhong)菌(jun)。蝦餃等等。把它(ta)洗(xi)干凈備(bei)用。

6、最后，我們(men)放上煮好的(de)排(pai)骨(gu)(gu)和大(da)骨(gu)(gu)。我們(men)放上各種菌，再(zai)放上三鮮(xian)火(huo)鍋底(di)料。繼續(xu)熬制(zhi)。

7、鍋底熬制(zhi)好以(yi)后(hou)，我(wo)們把(ba)它放進盤里裝上電磁(ci)爐。先煮葷(hun)菜再煮素菜，菜越(yue)(yue)吃(chi)越(yue)(yue)有(you)滋(zi)味。舀些湯(tang)兌些蔥花，越(yue)(yue)吃(chi)越(yue)(yue)有(you)滋(zi)味。