一、羊肉湯鍋的做法

材料：羊(yang)(yang)肉1000g、羊(yang)(yang)肚100g、羊(yang)(yang)腸(chang)100g、豆腐皮15g、香(xiang)菇(gu)10g、茼(tong)蒿8g、豌豆苗(miao)5g、粉(fen)絲1把、蘿卜10g、香(xiang)菜(cai)3g、小蔥2g、大蔥1根(gen)、口蘑10g、金針菇(gu)1把、白(bai)菜(cai)8g、鹽2勺(shao)、味精(jing)1g、雞精(jing)1勺(shao)、姜1塊、糍粑海椒(jiao)2勺(shao)。

步驟：

1、首先我們需要將羊(yang)肉洗凈，起鍋燒水(shui)，放(fang)羊(yang)肉，煮出血沫，撈出洗凈，加水(shui)，放(fang)老(lao)姜繼續(xu)煮湯(tang)，湯(tang)開后煮30分鐘，撈出羊(yang)肉，切片。

2、然后羊(yang)骨繼續煮2小時，熬成羊(yang)肉湯，加鹽(yan)，雞精、洗(xi)凈切段的(de)大蔥(cong)，羊(yang)肚、羊(yang)腸洗(xi)凈、切好。

3、隨后(hou)香菇、金針菇、口磨洗凈(jing)，切好(hao)，粉(fen)絲洗凈(jing)，茼蒿菜、豌(wan)豆(dou)苗(miao)、白(bai)菜、蘿卜、洗凈(jing)，切好(hao)，豆(dou)腐皮用(yong)水泡軟，切好(hao)。

4、最后香菜(cai)、小蔥洗凈，切(qie)碎，放入(ru)小碗中，加入(ru)糍粑海椒、調制蘸料就可(ke)以開(kai)火(huo)吃羊肉湯鍋了(le)。

二、牛肉湯鍋的做法

材(cai)料：牛(niu)大骨、牛(niu)肉、花椒、黃酒、香(xiang)芹、麻油(you)、雞精、食鹽、姜片、大蔥段。

步驟：

1、購買(mai)新鮮牛大骨(gu)洗凈，放(fang)入沸(fei)水(shui)中(zhong)浸泡1小時，轉入桶鍋(guo)中(zhong)加入姜片、黃酒煮(zhu)沸(fei)，關小火慢(man)熬3-4小時。

2、牛肉(rou)洗凈去除(chu)肥肉(rou)，切成片(pian)狀放入(ru)碗中，加(jia)雞(ji)蛋(dan)清、雞(ji)精、食鹽、胡椒粉、嫩肉(rou)粉輕輕用手(shou)攪(jiao)拌均勻，腌制152-20分鐘即(ji)可(ke)。

3、牛(niu)骨湯汁熬制(zhi)完(wan)成后(hou)，用漏斗濾(lv)除(chu)殘渣，保留湯底。

4、準備湯鍋加(jia)入高(gao)湯至(zhi)沸，放(fang)入腌制好的(de)牛肉煮(zhu)熟，放(fang)麻油(you)、雞精、大(da)蔥段煮(zhu)2-3分鐘，加(jia)入香芹即(ji)可。

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三、雞肉湯鍋的做法

材(cai)料(liao)：雞肉500g、油適(shi)量、鹽適(shi)量、大蔥1根、辣椒油適(shi)量、香菜適(shi)量、小米辣4個、蔬菜適(shi)量。

步驟：

1、雞肉洗凈，用料(liao)酒，鹽(yan)，姜，大蔥研(yan)制。

2、將腌好(hao)的(de)雞肉切塊(kuai)。

3、將蔬(shu)菜(cai)洗(xi)凈切(qie)好備用。

4、容易洗凈(jing)的最(zui)后(hou)放(fang)入(ru)湯鍋；金針(zhen)菇用(yong)鹽(yan)水泡洗。

5、雞(ji)肉用油(you)炒一下(xia)，炒至雞(ji)肉變(bian)白色即可(ke)倒入(ru)湯(tang)鍋中(zhong)（炒雞(ji)肉的油(you)一起倒入(ru)湯(tang)中(zhong)）。

6、蔬菜按照不(bu)易熟的先放(fang)，易熟的后放(fang)，菜葉起鍋(guo)前放(fang)入。

7、煮湯時準備(bei)辣椒油。

8、香菜，小米辣適(shi)量。

9、放(fang)入大(da)蔥和少量的鹽！

四、排骨湯鍋的做法

材料(liao)：排骨一斤、大骨一根、大骨粉(fen)一匙(chi)、三鮮火鍋底料(liao)半包(bao)、新鮮菌3兩、西紅(hong)柿二(er)個(ge)、大棗5個(ge)、大蔥二(er)根、花椒少許(xu)、蔥二(er)根、香菜少許(xu)、鹽(yan)少許(xu)、雞精(jing)半匙(chi)、火鍋材料(liao)少許(xu)。

步驟：

1、排骨和棒子骨，焯水以后。用小火熬白。里面除了花椒什么也不放。做成湯鍋的高湯。

2、把排骨(gu)和大(da)骨(gu)撈出來(lai)。花椒也(ye)撈出來(lai)不用。只留(liu)高湯。放上大(da)骨(gu)粉。如果沒有(you)的話，濃湯寶(bao)也(ye)可以。大(da)火開始煮(zhu)制。攪拌均勻(yun)。

3、放入洗(xi)好的香菇(gu)。大(da)蔥(cong)和大(da)棗，繼續熬(ao)。

4、水沸(fei)以(yi)后我(wo)們加入西(xi)紅柿。開始用中火熬(ao)制。

5、我們把(ba)所(suo)有的食(shi)材(cai)準備好。自(zi)己(ji)做的新鮮(xian)丸子各(ge)種菌。蝦(xia)餃等(deng)等(deng)。把(ba)它洗干(gan)凈(jing)備用(yong)。

6、最后，我(wo)們(men)放上(shang)煮好的(de)排骨和大骨。我(wo)們(men)放上(shang)各種菌，再放上(shang)三鮮火鍋底(di)料(liao)。繼續熬(ao)制(zhi)。

7、鍋底熬制好以后，我們把它放進盤里(li)裝上電(dian)磁爐。先煮葷(hun)菜(cai)再煮素菜(cai)，菜(cai)越吃(chi)(chi)越有滋味(wei)。舀些湯兌些蔥花(hua)，越吃(chi)(chi)越有滋味(wei)。