一、湯鍋和燉鍋區別

1、顧名思義，燉鍋是燉煮食物的，湯鍋就是燉湯煲湯的。

2、燉鍋是燜(men)煮一些色香味更(geng)(geng)俱全的食物，例(li)如紅燒肉(rou)。燉鍋能(neng)夠(gou)良好的保持(chi)食材的營養價值(zhi)，俗語來說就是讓食物更(geng)(geng)入味。燉鍋的功能(neng)比較多樣(yang)化，蒸、燜(men)、燉、煲(bao)都可(ke)以(yi)，屬于比較多功能(neng)的鍋具，能(neng)滿(man)足(zu)日(ri)常的大多數烹(peng)飪使用。而湯鍋相(xiang)對功能(neng)會比較單一，更(geng)(geng)多的是滿(man)足(zu)煲(bao)湯這(zhe)一功能(neng)。

3、如果(guo)煮肉湯的(de)話，最好(hao)用(yong)(yong)燉鍋；如果(guo)是蔬菜或是其(qi)它比較(jiao)熟的(de)食(shi)物，用(yong)(yong)湯鍋更好(hao)些。

4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。

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二、煲湯和燉湯哪個營養好

煲(bao)湯和(he)(he)燉湯的主要(yao)區別體(ti)現(xian)在制作(zuo)方法(fa)(fa)上，一(yi)個(ge)是直接(jie)加熱(re)(re)法(fa)(fa)，而另一(yi)個(ge)是隔水加熱(re)(re)法(fa)(fa)。煲(bao)湯是原(yuan)材料(liao)(liao)和(he)(he)水一(yi)起直接(jie)用火加熱(re)(re)煮(zhu)出來的。而燉湯指的是原(yuan)材料(liao)(liao)和(he)(he)水通過隔水加熱(re)(re)蒸出來的。

燉湯(tang)(tang)(tang)能保住原料的(de)原汁不被流(liu)失，是以菜為主(zhu)，以湯(tang)(tang)(tang)為輔，吃菜喝湯(tang)(tang)(tang)兼顧。而煲湯(tang)(tang)(tang)則(ze)是以喝湯(tang)(tang)(tang)為主(zhu)要(yao)目的(de)，其中的(de)食材口感稍(shao)微(wei)差些。

從營(ying)養價值(zhi)上來說，燉(dun)湯(tang)的(de)(de)營(ying)養價值(zhi)的(de)(de)確更高(gao)，也更健康。“隔水”的(de)(de)燉(dun)湯(tang)品質最高(gao)。通過燉(dun)盅外(wai)的(de)(de)水的(de)(de)高(gao)溫和蒸氣，間接使燉(dun)盅內的(de)(de)溫度升至(zhi)沸點(dian)，原(yuan)料的(de)(de)精華全部逼入湯(tang)中。燉(dun)湯(tang)湯(tang)色清澈，更為原(yuan)汁原(yuan)味。