沙姜是什么

沙姜是一年生草本植物，又叫做三奈、山奈、沙辣等，主要產自我國廣西、云南、廣東、臺灣、海南等省份，在南亞、東南亞地區也有種植栽培。三奈不僅可以用來當烹飪調料使用，也可以當中藥材使用。

沙姜和生姜的區別

1、性狀不同

生姜(jiang)的根莖呈不規(gui)則塊狀(zhuang)，略扁(bian)，具指狀(zhuang)分(fen)枝(zhi)，長4-18cm，厚1-3cm。表面黃(huang)(huang)褐色或灰棕色，有環(huan)節，分(fen)枝(zhi)頂端(duan)有莖痕或芽。質脆(cui)，易折斷，斷面淺黃(huang)(huang)色，內皮層(ceng)環(huan)紋明顯，維管束(shu)散在。氣香，特異味辛辣。

沙姜的根莖也呈(cheng)塊狀，單生或數枚連接，淡綠(lv)色或綠(lv)白色，芳香。葉(xie)通常2片貼近地面生長，近圓(yuan)形，長7-13厘(li)米(mi)，寬4-9厘(li)米(mi)，無(wu)毛(mao)或于葉(xie)背被(bei)稀疏的長柔毛(mao)，干時(shi)于葉(xie)面可見(jian)紅(hong)色小點。

2、營養(yang)價值(zhi)不同

生姜味辛，性微(wei)溫。歸(gui)肺、脾(pi)、胃經。具有解(jie)表(biao)散寒(han)(han)(han)、溫中止(zhi)嘔、溫肺止(zhi)咳、解(jie)毒(du)的功效，常用于風(feng)寒(han)(han)(han)感冒，脾(pi)胃寒(han)(han)(han)癥，胃寒(han)(han)(han)嘔吐，肺寒(han)(han)(han)咳嗽，解(jie)魚蟹毒(du)。

三奈為一味溫理中(zhong)藥(yao)材(cai)，其味芳香。藥(yao)性溫、味辛(xin)，能溫中(zhong)化(hua)濕、行(xing)氣(qi)止痛。

3、吃法不同

生姜(jiang)(jiang)的吃(chi)法有很多，不(bu)管是炒菜(cai)、燉菜(cai)還(huan)是燜菜(cai)，都可以(yi)放一點(dian)點(dian)生姜(jiang)(jiang)來(lai)起到增香去腥(xing)的作用(yong)，還(huan)可以(yi)用(yong)生姜(jiang)(jiang)來(lai)制作姜(jiang)(jiang)湯、姜(jiang)(jiang)餅食(shi)用(yong)。

沙姜(jiang)主要是和肉(rou)(rou)類(lei)一起烹飪，在(zai)燉(dun)肉(rou)(rou)的時候放入一點點沙姜(jiang)，能(neng)夠去腥去味，保留肉(rou)(rou)的鮮美和濃郁。

沙姜的功效與作用

1、活血化瘀

沙姜是(shi)一種能(neng)(neng)活(huo)血(xue)化(hua)瘀的(de)(de)中藥材，它能(neng)(neng)溫通經絡，而且能(neng)(neng)加快身體(ti)的(de)(de)血(xue)液循環，并能(neng)(neng)促使淤血(xue)消散，對(dui)人體(ti)出現(xian)(xian)的(de)(de)淤血(xue)腫痛有明(ming)顯調理作用，另外人們出現(xian)(xian)跌打損傷(shang)后及時(shi)服(fu)用沙姜還(huan)能(neng)(neng)讓受(shou)傷(shang)后出現(xian)(xian)的(de)(de)不適(shi)癥狀減輕(qing)。

2、健胃消食

健胃(wei)消食(shi)(shi)也是(shi)沙姜(jiang)(jiang)的重要(yao)功(gong)效，因為沙姜(jiang)(jiang)還有一些揮發(fa)油和芳香類物(wu)質，而且它(ta)性質溫熱，能緩解人類的脾胃(wei)虛寒(han)，并能增加食(shi)(shi)欲，對人類因脾胃(wei)虛寒(han)導致的消化不(bu)良(liang)、食(shi)(shi)少腹脹以及食(shi)(shi)欲不(bu)振等癥，都有特別好的緩解作用。

3、去腥增香

三奈在烹飪中的(de)作用主要就(jiu)是去腥增香(xiang)，因為它含有大量(liang)的(de)揮(hui)發油和芳(fang)香(xiang)類物質，在烹飪肉類的(de)時(shi)候(hou)使用它，能夠(gou)很好(hao)地去除肉腥味(wei)，使菜肴更加好(hao)吃。

沙姜怎么做好吃

1、沙姜雞的做法(fa)

把雞剁成塊，然后用鹽、料酒腌(a)制20分鐘。將沙(sha)姜洗凈去皮切(qie)末，蔥(cong)切(qie)成蔥(cong)花。鍋(guo)內倒(dao)油(you)，油(you)熱后放入(ru)腌(a)制好的雞(ji)肉，炒(chao)(chao)至變(bian)色后放入(ru)沙(sha)姜炒(chao)(chao)香，然(ran)后加糖(tang)、鹽和(he)水，蓋上鍋(guo)蓋把雞(ji)肉燜(men)到熟(shu)透(tou)，最后撒上蔥(cong)花即可出(chu)鍋(guo)。

2、沙姜(jiang)豬腳的正宗(zong)做(zuo)法

把豬腳(jiao)處理干凈(jing)后(hou)用鹽和酒腌制十分(fen)鐘(zhong)，腌制的(de)時(shi)候可以將(jiang)沙姜(jiang)洗凈(jing)切碎。燒一鍋熱(re)水，水開(kai)(kai)后(hou)先(xian)放入沙姜(jiang)，煮出香味(wei)后(hou)再放入豬腳(jiao)，開(kai)(kai)中火燉煮半小時(shi)，之后(hou)加鹽調味(wei)即可。

3、鹽(yan)腌(a)沙姜的(de)做(zuo)法

將白(bai)糖、食鹽(yan)、生抽、白(bai)醋放(fang)到鍋中(zhong)煮開，然后加入花椒和(he)大料，煮出香味之后關火。把(ba)新鮮的沙姜洗凈后切片，然后放(fang)入煮好的料汁(zhi)中(zhong)，用(yong)(yong)筷(kuai)子翻拌均勻，之后密(mi)封放(fang)入冰箱冷藏腌制，一(yi)周(zhou)左右就可取出食用(yong)(yong)了(le)。

沙姜怎么種植

1、選整土地

沙(sha)姜屬于喜陰植物。因(yin)此沙(sha)姜種(zhong)(zhong)(zhong)植時應(ying)(ying)選(xuan)(xuan)擇雨(yu)量充沛(pei)、氣候溫和、日(ri)照時間較短、土(tu)質疏(shu)松、排灌(guan)良好、肥力較好等地(di)質進(jin)行種(zhong)(zhong)(zhong)植。選(xuan)(xuan)好土(tu)地(di)之后，地(di)塊應(ying)(ying)翻犁過冬，使土(tu)層風(feng)化之后方可種(zhong)(zhong)(zhong)植，種(zhong)(zhong)(zhong)植前半個月(yue)需犁肥翻耕。

2、選種栽種

選擇沙姜(jiang)(jiang)種(zhong)子(zi)的時(shi)候應選擇大小合適、皮薄、無病害(hai)、質地堅硬(ying)等(deng)充(chong)分(fen)成(cheng)熟沙姜(jiang)(jiang)作(zuo)為種(zhong)子(zi)。冬至之(zhi)后收獲(huo)沙姜(jiang)(jiang)種(zhong)，收獲(huo)之(zhi)后即選擇曬(shai)種(zhong)1周左右，曬(shai)種(zhong)時(shi)陽(yang)光越強越好。選好優質的沙姜(jiang)(jiang)種(zhong)之(zhi)后就(jiu)可(ke)以對(dui)其(qi)進行(xing)合理密植了。

3、施肥管理

沙(sha)姜(jiang)種植時要(yao)(yao)施(shi)足基肥(fei)(fei)(fei)，還可(ke)以適當使用復合肥(fei)(fei)(fei)或者腐熟農家肥(fei)(fei)(fei)。施(shi)肥(fei)(fei)(fei)可(ke)以選擇溝施(shi)肥(fei)(fei)(fei)或者混施(shi)肥(fei)(fei)(fei)方式(shi)，但是(shi)要(yao)(yao)按照要(yao)(yao)求合理(li)多施(shi)肥(fei)(fei)(fei)。沙(sha)姜(jiang)出(chu)苗期是(shi)發病高峰期，施(shi)肥(fei)(fei)(fei)應注意少(shao)量，常(chang)采用根外施(shi)肥(fei)(fei)(fei)和淋水(shui)施(shi)肥(fei)(fei)(fei)，確保沙(sha)姜(jiang)平穩生(sheng)長發育。

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