紹興(xing)是(shi)中(zhong)國八大菜(cai)系——浙(zhe)菜(cai)的(de)發(fa)祥(xiang)地之一(yi)，烹飪源遠流長(chang)，獨具風味(wei)(wei)。紹興(xing)酒既是(shi)上乘的(de)飲品，又是(shi)調(diao)味(wei)(wei)的(de)佳品，酒糟(zao)是(shi)酒的(de)副產品，其(qi)味(wei)(wei)異(yi)香醇厚，以其(qi)入(ru)肴(yao)調(diao)味(wei)(wei)，風味(wei)(wei)獨特(te)，在越菜(cai)中(zhong)應用歷史悠久(jiu)，咸鮮合(he)一(yi)。多用單刨、糟(zao)醉、醬腌和飯焐(wu)等烹飪方式，喜用干菜(cai)等霉腌制(zhi)品入(ru)菜(cai)，名菜(cai)名點風味(wei)(wei)迷(mi)人，講究香糯酥綿、鮮咸入(ru)味(wei)(wei)、輕(qing)油忌(ji)辣、汁濃味(wei)(wei)重，有濃郁的(de)江南水(shui)鄉氣(qi)息(xi)。

紹(shao)興市的(de)(de)風味(wei)(wei)小(xiao)吃和越菜一樣，帶有江南風味(wei)(wei)，品種繁多，比如用不同原料做成的(de)(de)各色點心，就有炒米糕(gao)、松(song)子糕(gao)、小(xiao)燒餅、榨(zha)粉干、年糕(gao)、香(xiang)糕(gao)、饃糍、京團、艾糕(gao)、豆糕(gao)，面條(tiao)、麥果、麥餅、麥疙瘩，六谷糕(gao)、六谷餅、炒六谷，番薯餅、番薯片(pian)等(deng)，烹飪技藝精湛，風味(wei)(wei)獨特(te)，膾炙(zhi)人口(kou)。

紹(shao)(shao)興(xing)美食特(te)產琳瑯滿目，舉不勝(sheng)舉。像(xiang)紹(shao)(shao)興(xing)黃酒，紹(shao)(shao)興(xing)霉干菜、安(an)昌臘(la)腸、香(xiang)糕、紹(shao)(shao)興(xing)腐乳、紹(shao)(shao)興(xing)麻鴨、蘭亭水蜜桃、蓋(gai)北葡萄、紹(shao)(shao)興(xing)魚干、茴(hui)香(xiang)豆、紹(shao)(shao)興(xing)母(mu)子醬油等都是(shi)值得(de)品嘗(chang)和購買送人的不二之選。