★
雞蛋(dan)搭配牛奶,本來是很多人喜愛(ai)的(de)早餐，其實它(ta)們并(bing)不適合同食。牛奶(nai)中含(han)乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄(tao)糖的(de)二聚(ju)體，其中半乳糖就是其營養所(suo)在。雞蛋含(han)有(you)很多蛋白(bai)質，分(fen)解為(wei)氨基(ji)酸，氨基(ji)酸的(de)吸收耗(hao)能(小腸壁(bi)上的主動運輸)。
此時，血(xue)液(ye)中(zhong)可利用(yong)(yong)的(de)葡萄糖(tang)較少，半乳糖(tang)就會被(bei)氧化供能。雞蛋(dan)(dan)里的(de)某種(zhong)蛋(dan)(dan)白會和牛奶(nai)里的(de)某中(zhong)營養(yang)成分相互反應，使營養(yang)價(jia)值下降，所以不(bu)宜同食。同時，不(bu)能用(yong)(yong)牛奶(nai)沖雞蛋(dan)(dan)。有人喜歡用(yong)(yong)煮沸后(hou)的(de)牛奶(nai)沖打生雞蛋(dan)(dan)吃(chi)，認為可以補上加補，其實由于牛奶(nai)的(de)溫度不(bu)夠高，雞蛋(dan)(dan)并沒(mei)有完全熟透，因(yin)此，這種(zhong)吃(chi)法是不(bu)衛生的(de)。
生雞蛋(dan)可(ke)能帶(dai)有致病(bing)的(de)(de)(de)沙門氏菌，這種細菌的(de)(de)(de)殺滅需要(yao)一定(ding)的(de)(de)(de)溫度(du)，僅僅靠牛奶的(de)(de)(de)溫度(du)，細菌是不能全部殺滅的(de)(de)(de)，食后會引起胃腸炎。生的(de)(de)(de)雞蛋(dan)中含有抗生物素蛋(dan)白，它會防礙(ai)生物素在腸道內的(de)(de)(de)吸(xi)收(shou);抗(kang)胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動(dong)。
目(mu)前說法不一，看來這(zhe)個(ge)問題(ti)目(mu)前尚無定(ding)論。多數(shu)意(yi)見傾(qing)向于可以(yi)同食，但雞蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破壞(huai)各自的營養(yang)成分。
多數意見(jian)傾向于可(ke)以同(tong)食，但雞蛋不可(ke)放在牛奶中(zhong)做(zuo)熟，有(you)可(ke)能破壞各自的營養(yang)成分。有(you)的營養(yang)專(zhuan)家認為，老人(ren)(ren)、小(xiao)孩等脾胃(wei)消化功能弱的人(ren)(ren)可(ke)以在吃完雞蛋半小(xiao)時后再喝牛奶，一般人(ren)(ren)則勿須如此。
“牛(niu)奶加雞蛋(dan)(dan)”是不(bu)(bu)少人早餐(can)的(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)要內(nei)容，但這樣的(de)(de)(de)早餐(can)搭配并(bing)不(bu)(bu)科學。牛(niu)奶和雞蛋(dan)(dan)本身(shen)雖然富含高(gao)蛋(dan)(dan)白(bai)，但它們(men)提供的(de)(de)(de)優質蛋(dan)(dan)白(bai)主(zhu)(zhu)要是供給身(shen)體結(jie)構的(de)(de)(de)，不(bu)(bu)能(neng)(neng)給身(shen)體提供足夠的(de)(de)(de)能(neng)(neng)量，人在(zai)進食后(hou)很快會感到饑餓。
知識問答文章(zhang)內容(rong)的經驗方法源(yuan)(yuan)(yuan)于程序系統索引或網民分享提供，僅供您參考使用，不代(dai)表(biao)本網站的研究(jiu)觀點，證明有效，請注(zhu)意甄別(bie)內容(rong)來(lai)源(yuan)(yuan)(yuan)的真實(shi)性(xing)和(he)權威性(xing)，對(dui)于用戶(hu)言論及其它源(yuan)(yuan)(yuan)網站的內容(rong)引發的全部責(ze)任，由用戶(hu)自(zi)行承擔，網站不承擔法律(lv)責(ze)任。
