福州菜(cai)(cai)是發源于中國(guo)福建福州一帶的閩(min)菜(cai)(cai)分支菜(cai)(cai)系，為閩(min)菜(cai)(cai)一大主流(liu)，其特點為味道(dao)偏甜、酸、淡，尤其重視湯(tang)的烹制，突出清鮮(xian)、和醇、葷(hun)香、不(bu)膩(ni)的美食風味，且有“一湯十變”之(zhi)說，著名菜肴有(you)佛跳墻(qiang)、紅糟雞、淡糟香螺片(pian)、雞湯汆(cuan)海蚌、豆腐(fu)蠣、荔枝肉等。

福州(zhou)小吃(chi)是(shi)(shi)福州(zhou)菜的(de)(de)重要組(zu)成部(bu)分(fen)，它的(de)(de)歷(li)史(shi)和(he)影響與(yu)福州(zhou)菜一樣引人注目。福州(zhou)的(de)(de)地方小吃(chi)很(hen)獨特(te)，共有(you)百多種，雖(sui)然不(bu)能說是(shi)(shi)全國(guo)獨一，但稱(cheng)之為國(guo)內罕見是(shi)(shi)當之無(wu)愧的(de)(de)'，如鍋邊(bian)糊(鼎邊糊(hu))、魚丸、肉燕、蝦酥蠣餅、芋泥、光餅等等，其中在臺灣同胞還(huan)有句口頭(tou)禪(chan)：“魚丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厭。

福州(zhou)當(dang)地(di)盛產(chan)多種(zhong)土特(te)(te)產(chan)品(pin)，市果福桔(jie)在(zai)全國柑桔(jie)評比中名列前茅；此外福州(zhou)還薈萃了(le)福建各地(di)的土特(te)(te)產(chan)，有烏龍茶、建蓮、桂圓、荔枝，還有著名的“八大(da)干”，還有蟶、牡蠣、蛤、蚶(han)“四大(da)貝類(lei)”。除(chu)此以外，在(zai)福州(zhou)還應該買些片仔癀、水(shui)仙花及清(qing)源茶餅作為禮品(pin)帶回(hui)家去。