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概況

福州(zhou)(zhou)自古就出產名(ming)茶(cha)，1700年(nian)前，就有(you)四溢盅盤等吃茶(cha)器皿，方(fang)山露芽、鼓山柏巖茶(cha)成為唐朝以后皇家貢茶(cha)。2000年(nian)前的(de)(de)漢朝，福州(zhou)(zhou)開始(shi)種植茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)，古人(ren)認為茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)玉骨冰肌，有(you)淡泊名(ming)利之(zhi)意，乃(nai)國色天(tian)香中的(de)(de)“天(tian)香”。北宋時，由于中醫局方(fang)學派對香氣和茶(cha)保健作(zuo)用的(de)(de)充分認識，引(yin)發(fa)香茶(cha)熱，古人(ren)發(fa)現(xian)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)有(you)著安(an)神、解抑郁，中和下氣的(de)(de)功效(xiao)，福州(zhou)(zhou)作(zuo)為茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)之(zhi)都，茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)茶(cha)因此誕生，距(ju)今(jin)已有(you)1000多年(nian)的(de)(de)歷史，林則徐稱福州(zhou)(zhou)為煎(jian)茶(cha)勝地。到(dao)清朝咸豐年(nian)間，由于福州(zhou)(zhou)在外交流中的(de)(de)重要地位，以及慈(ci)禧太(tai)后對茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)有(you)特(te)(te)(te)殊的(de)(de)偏(pian)愛，福州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)茶(cha)逐(zhu)漸成為貢茶(cha)。“茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)茶(cha)”是(shi)中國特(te)(te)(te)有(you)的(de)(de)，尤以福州(zhou)(zhou)窨(yin)(yin)制的(de)(de)最(zui)為著名(ming)。福州(zhou)(zhou)獨特(te)(te)(te)的(de)(de)自然條件適合茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)生長(chang)與發(fa)育，所(suo)產的(de)(de)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)清香，窨(yin)(yin)制的(de)(de)“茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)茶(cha)”品(pin)質特(te)(te)(te)好，名(ming)聞遐邇。

滿山茶綠的茶園

福(fu)州(zhou)(zhou)市(shi)委、市(shi)政府十分重視福(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)這一千年(nian)(nian)產(chan)(chan)業的發展。2008年(nian)(nian)1月，國(guo)(guo)家(jia)工商(shang)總局(ju)商(shang)標局(ju)對福(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)核發地理標志證明商(shang)標，2009年(nian)(nian)9月，國(guo)(guo)家(jia)質檢總局(ju)通過對福(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)實施國(guo)(guo)家(jia)農產(chan)(chan)品地理標志保護。2010年(nian)(nian)以茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)聞(wen)名的“瓊花(hua)玉島”福(fu)州(zhou)(zhou)市(shi)倉(cang)山區(qu)成為中國(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)葉百強縣(xian)，有福(fu)建(jian)春(chun)倫茶(cha)(cha)(cha)業集(ji)團有限公(gong)司等幾家(jia)福(fu)州(zhou)(zhou)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)企業進入中國(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)葉百強前列。在2011中國(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)葉區(qu)域公(gong)用品牌價值評(ping)估中，福(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)品牌價值18.27億元(yuan)(yuan)，位列十強。2010年(nian)(nian)，福(fu)州(zhou)(zhou)轄區(qu)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)種植面(mian)積1.8萬畝，輻射(she)周邊面(mian)積1.3萬畝，茶(cha)(cha)(cha)葉面(mian)積13.5萬畝，茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)量3.3萬噸(dun)，產(chan)(chan)值25.2億元(yuan)(yuan)，福(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)由福(fu)州(zhou)(zhou)港出口20多個國(guo)(guo)家(jia)和地區(qu)2000多噸(dun)，出口創匯1363萬美元(yuan)(yuan)。

2011年10月23-24日,由國際(ji)茶(cha)葉(xie)委員(yuan)會、中(zhong)國食(shi)品土(tu)畜(chu)進出口商會、福州市(shi)人民政(zheng)府主辦(ban)，福州市(shi)農業(ye)(ye)局(ju)、福州海峽茶(cha)業(ye)(ye)交流協會、福建(jian)春倫茶(cha)業(ye)(ye)集團承辦(ban)的“2011國際(ji)茉莉(li)花茶(cha)發源(yuan)地”會議(yi)在福州召開(kai)。會議(yi)中(zhong)國際(ji)茶(cha)葉(xie)委員(yuan)會授予(yu)福州市(shi)“世界茉莉(li)花茶(cha)發源(yuan)地”稱號。

2012年10月10日—12日，由國際(ji)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)委(wei)(wei)員會、中國食品土畜進(jin)出口商會、福(fu)(fu)州(zhou)市(shi)人民政(zheng)府主(zhu)辦(ban)的世界茉(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)文化鼓嶺論壇在(zai)福(fu)(fu)州(zhou)召開。會上(shang)，國際(ji)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)委(wei)(wei)員會授(shou)予福(fu)(fu)州(zhou)茉(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)“世界名(ming)茶(cha)(cha)(cha)”稱(cheng)(cheng)號(hao)，這也是自2011年福(fu)(fu)州(zhou)市(shi)榮獲“世界茉(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)發源地”稱(cheng)(cheng)號(hao)之后，福(fu)(fu)州(zhou)茉(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)再(zai)獲國際(ji)級殊榮。

特點

茉(mo)莉(li)花茶(cha)用(yong)經加工干(gan)燥(zao)的茶(cha)葉，與(yu)含苞待(dai)放的茉(mo)莉(li)鮮(xian)花混(hun)合窨制(zhi)而成的再加工茶(cha)，其色、香(xiang)、味、形與(yu)茶(cha)坯(pi)

的種類、質(zhi)量(liang)及鮮花(hua)的品質(zhi)有密切的關系。大宗(zong)茉莉花(hua)茶以烘(hong)青綠茶為(wei)主要原料，統稱茉莉烘(hong)青，共(gong)同的特點是： 條形條索緊細(xi)勻整(zheng)，色澤黑褐油潤(run)，香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽(shuang)，湯(tang)色黃綠明亮(liang)，葉底嫩勻柔軟。

追溯歷史

福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)是(shi)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)發源地，已(yi)有近(jin)千年歷史(shi)(shi)。茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)是(shi)佛(fo)(fo)教四(si)大(da)圣花(hua)(hua)(hua)之一(yi)，“茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)名(ming)佳花(hua)(hua)(hua)亦佳，遠從佛(fo)(fo)國(guo)到中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)華”茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)也寫作(zuo)“抹(mo)麗”，茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)故(gu)鄉(xiang)(xiang)在印度(du)(du)。西(xi)漢初年陸賈的(de)(de)(de)《南越形(xing)記》里(li)就(jiu)提到茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)，這說明早在2200年前(qian)，茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)就(jiu)從印度(du)(du)隨佛(fo)(fo)教傳入東(dong)南佛(fo)(fo)國(guo)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)逐漸成(cheng)為茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)之都(dou)(dou)。由于宋代香療(liao)的(de)(de)(de)普及(ji)，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)醫對茶(cha)(cha)及(ji)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)保健作(zuo)用(yong)充(chong)分認識，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)在此(ci)環(huan)境下(xia)產生(sheng)(sheng)，宋朝許多史(shi)(shi)料都(dou)(dou)記載(zai)了福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)采(cai)摘、制(zhi)(zhi)作(zuo)、品(pin)賞的(de)(de)(de)過程(cheng)。清咸(xian)豐年間，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)作(zuo)為皇家貢茶(cha)(cha)，開始(shi)進行大(da)規模商品(pin)性(xing)生(sheng)(sheng)產。福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)具有得天獨厚的(de)(de)(de)露天栽培(pei)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)自然(ran)資源條件，無論(lun)在光、溫、水(shui)、熱(re)等方面均為茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)長(chang)提供了最適宜的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)態環(huan)境。在《中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)名(ming)茶(cha)(cha)志》里(li)，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)是(shi)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)類(lei)唯一(yi)的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)歷史(shi)(shi)名(ming)茶(cha)(cha)。新中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)成(cheng)立至今(jin)，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)一(yi)直是(shi)國(guo)家的(de)(de)(de)外事禮茶(cha)(cha)，改革開放(fang)前(qian)，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)出(chu)口的(de)(de)(de)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)均為福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)出(chu)產。冰心曾寫：“中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)是(shi)世界上最早發現茶(cha)(cha)、利用(yong)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)國(guo)家，是(shi)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)故(gu)鄉(xiang)(xiang)。我(wo)的(de)(de)(de)故(gu)鄉(xiang)(xiang)福(fu)(fu)建(jian)既是(shi)茶(cha)(cha)鄉(xiang)(xiang)，又(you)是(shi)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)故(gu)鄉(xiang)(xiang)。解放(fang)前(qian)，四(si)川、湖(hu)北、廣東(dong)、臺灣(wan)雖(sui)也產茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)，但它(ta)們的(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)、窨制(zhi)(zhi)技術都(dou)(dou)是(shi)從福(fu)(fu)建(jian)傳去的(de)(de)(de)。”

茉莉鮮花

品茶(cha)中(zhong)的(de)(de)(de)茉莉干花(hua)起的(de)(de)(de)僅僅是點綴(zhui)、提鮮、美觀的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用，有的(de)(de)(de)品種(zhong)中(zhong)有此點綴(zhui)，有的(de)(de)(de)沒有，雖然有無(wu)良(liang)茶(cha)商用別(bie)人(ren)用過(guo)的(de)(de)(de)廢花(hua)拌入(ru)茶(cha)中(zhong)以次充(chong)好(hao)，但有無(wu)干花(hua)做點綴(zhui)并不能作(zuo)(zuo)為(wei)判斷(duan)花(hua)茶(cha)品質(zhi)好(hao)壞的(de)(de)(de)標(biao)(biao)準。斷(duan)斷(duan)茶(cha)葉好(hao)壞還(huan)應該以茶(cha)葉本(ben)身的(de)(de)(de)滋味為(wei)標(biao)(biao)準。

茉(mo)(mo)莉(li)花茶是市場上銷量最大的(de)(de)(de)一個花茶的(de)(de)(de)種類，茉(mo)(mo)莉(li)花的(de)(de)(de)香(xiang)氣一直為(wei)廣大飲花茶的(de)(de)(de)人所(suo)喜(xi)愛，被譽為(wei)可(ke)窨(yin)花茶的(de)(de)(de)玫瑰、薔(qiang)薇、蘭蕙等(deng)眾(zhong)生之冠(guan)。宋代(dai)詩人江奎(kui)的(de)(de)(de)《茉(mo)(mo)莉(li)》贊曰：“他(ta)年(nian)我(wo)若修花使，列(lie)做人間第一香(xiang)。”茉(mo)(mo)莉(li)花茶的(de)(de)(de)主要消(xiao)費地是我(wo)國(guo)的(de)(de)(de)東北、華北，以北京、天津、濟南、石家莊(zhuang)、成都等(deng)城市銷售(shou)量最大。

優質(zhi)的茉莉花(hua)茶(cha)具有干茶(cha)外(wai)形條索緊細勻整(zheng)，色澤(ze)黑褐油潤(run)，沖泡后(hou)香氣鮮靈(ling)持久，湯(tang)色黃綠明亮(liang)，葉底嫩勻柔軟，滋味醇(chun)厚鮮爽的特(te)點。