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一.自然生態環境和人文歷史因素

1、地理狀況：連江鮑(bao)魚保護區傍臨(lin)東海(hai)，島嶼棋布，礁石林立(li)。區內(nei)海(hai)岸線曲折，弧度較大(da)，形成天(tian)然的海(hai)灣、港(gang)灣、澳口。海(hai)域面積26000公頃。位處臺灣海(hai)峽南北寒暖(nuan)交匯海(hai)域，有機(ji)質(zhi)和無機(ji)鹽豐(feng)富，非(fei)常適合貝類養(yang)殖和藻類養(yang)殖。

2、海(hai)洋氣(qi)候(hou)條(tiao)件(jian)：保護(hu)區屬于亞熱帶海(hai)洋性(xing)季風(feng)(feng)氣(qi)候(hou)，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫19.4℃。一(yi)年(nian)中3月一(yi)9月為(wei)(wei)(wei)汛期，降雨量平(ping)(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)1561.6毫(hao)米(mi)，10月～來年(nian)2月為(wei)(wei)(wei)秋冬季，降水(shui)量平(ping)(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)312.3毫(hao)米(mi)，全年(nian)最多風(feng)(feng)向(xiang)為(wei)(wei)(wei)東北風(feng)(feng)，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)風(feng)(feng)速為(wei)(wei)(wei)1.4米(mi)/秒，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)日(ri)照數(shu)為(wei)(wei)(wei)1567.4小(xiao)時，灣面(mian)向(xiang)南(nan)，漲潮流(liu)(liu)向(xiang)西，退潮流(liu)(liu)向(xiang)東南(nan)，平(ping)(ping)均(jun)(jun)高(gao)潮間隙(xi)10時29分，平(ping)(ping)均(jun)(jun)低潮間隙(xi)4時29分，大(da)潮升6.6米(mi)，小(xiao)潮升5.4米(mi)，平(ping)(ping)均(jun)(jun)海(hai)面(mian)3.8米(mi)，浪(lang)平(ping)(ping)流(liu)(liu)穩(wen)。正(zheng)常(chang)低潮水(shui)位-1.5米(mi)～4米(mi)之(zhi)間，正(zheng)常(chang)高(gao)潮水(shui)位2.8米(mi)～3.8米(mi)，非常(chang)適應連江鮑魚的(de)生長(chang)條(tiao)件(jian)。

3、良(liang)好的水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質條件：海(hai)(hai)域“三灣”（后才灣、定海(hai)(hai)灣、黃岐灣）屬于(yu)外海(hai)(hai)性(xing)海(hai)(hai)灣，無(wu)工業(ye)污染源和其他污染源，養殖區內無(wu)灘(tan)涂，海(hai)(hai)域水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質清(qing)潔，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)深潮暢(chang)，年(nian)平均(jun)海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫度(du)20.4℃，年(nian)平均(jun)海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫度(du)變(bian)動范圍在(zai)11.2℃～29.5℃，年(nian)平均(jun)流(liu)速0．9米/秒(miao)～1.2米/秒(miao)，海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)鹽度(du)在(zai)28.24～32.10之(zhi)間(jian)、pH值(zhi)為7.8～8.4、海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)透明(ming)度(du)在(zai)0.79米～2.41米之(zhi)間(jian)，溶(rong)解氧充足，特別適宜鮑(bao)魚(yu)(yu)生長。海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)理(li)化因子：無(wu)機氮0.063Ing/L～0.39mg/L，活性(xing)磷酸(suan)鹽0.003mg/L～0.037fng/L，化學需氧量0.08mg/L～1.O4mg/L，溶(rong)解氧5.39mg/L～11.0mg/L，海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質達到國家一類水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質標(biao)準，沉(chen)(chen)淀物符合一類海(hai)(hai)洋沉(chen)(chen)積物質量標(biao)準，適宜養殖無(wu)公(gong)害的鮑(bao)魚(yu)(yu)。

4、餌(er)料生(sheng)物(wu)條件：連(lian)江(jiang)海(hai)(hai)域(yu)養殖紫菜、海(hai)(hai)帶(dai)等藻類歷史悠久、規模(mo)巨大(da)，素有“中國海(hai)(hai)帶(dai)之(zhi)鄉(xiang)”稱(cheng)號，海(hai)(hai)區藻類繁殖多(duo)，海(hai)(hai)帶(dai)產量大(da)，為連(lian)江(jiang)鮑魚(yu)的(de)(de)養殖提(ti)供(gong)了豐富的(de)(de)新鮮餌(er)料。連(lian)江(jiang)海(hai)(hai)域(yu)的(de)(de)水質(zhi)、水流等這獨(du)特的(de)(de)地理(li)環(huan)境條件，為連(lian)江(jiang)鮑魚(yu)提(ti)供(gong)了良好(hao)的(de)(de)生(sheng)長(chang)環(huan)境，也為連(lian)江(jiang)鮑魚(yu)品質(zhi)特色的(de)(de)形成帶(dai)來不可替代的(de)(de)作(zuo)用。

二.地域范圍

連(lian)江(jiang)(jiang)鮑魚(yu)保護(hu)(hu)區(qu)范圍(wei)位(wei)于(yu)連(lian)江(jiang)(jiang)縣現(xian)轄行政區(qu)部分海域(yu)(yu)，范圍(wei)包括下宮鄉(xiang)東部海域(yu)(yu)、筱埕鎮、安(an)凱鄉(xiang)、黃岐鎮和苔菉鎮周(zhou)邊海域(yu)(yu)，即 如下 A→B→C→D→E→F→G 與連(lian)江(jiang)(jiang)縣陸域(yu)(yu)所圍(wei)之海域(yu)(yu):A.（北(bei)緯 26°24′49.55″，東經 119°50′44.86″)、B.（北(bei)緯 26°26′21.78″，東經 119°55′4.15″）、C.（北(bei)緯 26°22′15.68″，東經 119°58′24.12″）、D.（北(bei)緯 26°16′54.72″，東經 119°58′7.57″）、E.（北(bei)緯 26°15′6.30″，東經 119°49′32.68″）、F.（北(bei)緯 26°14′33.33″，東經 119°43′18.23″）G.（北(bei)緯 26°16′38.11″，東經 119°43′19.26″）全(quan)縣海域(yu)(yu)面積(ji) 3112.02 平方公里。保護(hu)(hu)區(qu)域(yu)(yu)位(wei)于(yu)臺(tai)灣海峽南北(bei)寒暖交匯(hui)海域(yu)(yu)，面積(ji)約 26000 公頃，214年全(quan)縣養殖(zhi)鮑魚(yu)面積(ji)13440畝，養殖(zhi)鮑魚(yu)量(liang)(liang)約25億(yi)只，產量(liang)(liang)3.2293萬噸。

三.產品品質特性

1、連(lian)江(jiang)鮑(bao)(bao)(bao)魚的品質特(te)色：連(lian)江(jiang)鮑(bao)(bao)(bao)魚（含(han)活(huo)體連(lian)江(jiang)鮑(bao)(bao)(bao)魚、干品連(lian)江(jiang)鮑(bao)(bao)(bao)魚、凍品連(lian)江(jiang)鮑(bao)(bao)(bao)魚）主要(yao)質量特(te)征(zheng)如下：

感官特色：

（1）活體連(lian)江鮑魚：殼質(zhi)(zhi)(zhi)地堅硬附著物少，肉質(zhi)(zhi)(zhi)呈黃白(bai)色，足部肌肉堅實，富有(you)彈性，肉質(zhi)(zhi)(zhi)肥厚，軟體部分比例(li)高(gao)；活力(li)強，足部伸縮(suo)迅速有(you)力(li)，下足吸(xi)附力(li)強，外(wai)殼附著生(sheng)物少。

（2）干(gan)品(pin)連江鮑魚(yu)(yu)：外觀呈不(bu)透明(ming)狀麥芽糖色(se)或琥珀色(se)，肉質(zhi)脆且肥(fei)厚(hou)，彈性強，稍(shao)有白霜，形(xing)狀完整，具有干(gan)品(pin)鮑魚(yu)(yu)特有的(de)(de)香味(wei)，炭(tan)烤處理的(de)(de)干(gan)品(pin)鮑魚(yu)(yu)，具有炭(tan)烤的(de)(de)清香。

（3）凍(dong)品連江鮑(bao)(bao)魚：外觀不透明狀呈淺(qian)黃白色，肉(rou)質肥厚、緊縮、形態(tai)完好似活鮑(bao)(bao)，表面有包冰(bing)或(huo)不包冰(bing)。

理化特色：

（1）活體(ti)連江鮑魚：蛋白質含量≥13％、脂(zhi)肪(fang)含量≥0.6％、天(tian)冬氨酸(suan)ASP(g/kg）≥9.26、谷氨酸(suan)clu(g/kg）≥14.8。

（2）干品連江鮑魚(yu)：蛋白質含(han)量≥50.3％、脂(zhi)肪含(han)量≤3.0％、水分含(han)量≤26％。

（3）凍品連江鮑魚：蛋白質(zhi)含量(liang)≥10％、脂肪含量(liang)≥0.6％、天冬氨酸(suan)(suan)ASP(g/kg）≥9 、谷氨酸(suan)(suan)clu(g/kg）≥12。

2、連(lian)江(jiang)鮑魚的(de)質量安(an)全規定(ding)：執(zhi)行(xing)福建省地方標準（DB35/T1449-2014）。

四.特定生產方式

連江鮑(bao)(bao)(bao)魚的(de)(de)養(yang)殖應(ying)嚴格執行DB35/T1449—2014標(biao)準，選擇在(zai)無直接工業(ye)廢水、生(sheng)(sheng)活污水和(he)(he)有害廢棄物排(pai)入，水深6米以上(shang)(shang)，流速小(xiao)于1.5米/秒(miao)，年平均水溫度(du)變動范圍在(zai)8℃～30℃、鹽度(du)在(zai)28～30之間、PH值位7.8～8.4、溶(rong)解氧(yang)在(zai)5mg/L以上(shang)(shang)、海水透明度(du)在(zai) 1 米以上(shang)(shang)，交(jiao)通便利且能避大風浪襲(xi)擊的(de)(de) 海區(qu)。使(shi)用(yong)深色(se)聚(ju)乙(yi)烯或(huo)無毒(du)聚(ju)氯乙(yi)烯支撐的(de)(de)多層(ceng)式養(yang)殖鮑(bao)(bao)(bao)籠，采(cai)用(yong)獨特的(de)(de)筏架(jia)式吊養(yang)形式，每(mei)8～12框(kuang)組(zu)成一(yi)臺(tai)、每(mei)8臺(tai)組(zu)成一(yi)區(qu)，形成筏架(jia)式魚排(pai)。選擇皺紋鮑(bao)(bao)(bao)于盤鮑(bao)(bao)(bao)雜交(jiao)培育色(se)澤(ze)系鮮艷、活力強的(de)(de)苗種。在(zai)春秋(qiu)兩季，育苗池與(yu)養(yang)殖區(qu)的(de)(de)溫度(du)和(he)(he)鹽度(du)控制在(zai)變化小(xiao)的(de)(de)早(zao)晚時刻投苗，放(fang)養(yang)密度(du)控制在(zai)每(mei)層(ceng)80～100只(zhi)。餌(er)料使(shi)用(yong)新鮮優(you)質海帶、細枝江蘺、龍須菜(cai)等藻類。隨著鮑(bao)(bao)(bao)魚的(de)(de)生(sheng)(sheng)長，在(zai)水溫15℃～25℃時，適時分籠，日(ri)常定期進行衛生(sheng)(sheng)清理、調整水深、檢查設(she)施和(he)(he)病害防治，且做(zuo)好記錄。當(dang)鮑(bao)(bao)(bao)魚的(de)(de)殼(ke)長達6.5厘(li)米以上(shang)(shang)或(huo)體重為50g/只(zhi)以上(shang)(shang)規格時，即可采(cai)收上(shang)(shang)市。