咸時的傳說
傳(chuan)說，平潭古(gu)代有(you)一鄉人(ren)(ren)含冤(yuan)入獄(yu)，兒子送去的(de)飯食，卻被獄(yu)吏吃(chi)(chi)(chi)掉(diao)。后來(lai)，鄉人(ren)(ren)建議兒子用地瓜粉（當(dang)(dang)地俗(su)稱番(fan)薯粉）做皮，包有(you)肉(rou)、魚，搓成團(tuan)送去，獄(yu)吏果然不吃(chi)(chi)(chi)，關(guan)在牢里的(de)老父親，終(zhong)于能(neng)吃(chi)(chi)(chi)上一頓美食。此后，這種平潭民間特(te)有(you)的(de)餃狀丸子，當(dang)(dang)地稱作“咸米時(shi)”便流傳(chuan)下(xia)來(lai)。作為一種感恩、思孝(xiao)奉先(xian)的(de)象征。 念家戶(hu)戶(hu)傳(chuan)祖德，逢節人(ren)(ren)人(ren)(ren)吃(chi)(chi)(chi)“咸米時(shi)”。
咸時的做法
正月(yue)廿九(jiu)這一天早，家家包“咸米時”，即用(yong)地瓜(gua)蒸好后，放(fang)到石臼中，撒些(xie)番(fan)薯粉(fen)（茹粉(fen)），再(zai)用(yong)木棰(chui)搗爛(lan)，成泥狀(zhuang)，越粘越好，然后用(yong)手(shou)捏或用(yong)短木棍搟成皮。內(nei)餡(xian)同時炒(chao)好，蝦仁、蟹肉、烏賊魚（目(mu)魚）、豬肉、紫菜(cai)做成海(hai)鮮肉餡(xian)，包成球狀(zhuang)，蒸或煮熟著吃(chi)。
咸時(shi)(shi)，美名“時(shi)(shi)來(lai)運轉”，而在(zai)平(ping)潭(tan)(tan)除了“時(shi)(shi)來(lai)運轉”還(huan)有(you)(you)一種(zhong)叫做“天長地(di)久(jiu)”的食物，即平(ping)潭(tan)(tan)人稱為“油(you)煎”的甜品。油(you)餃(jiao)的原料有(you)(you)炒(chao)熟(shu)的花生、白糖(tang)、香蔥、芝麻等(deng)，包成(cheng)餃(jiao)子(zi)后到油(you)鍋里炸成(cheng)金黃色即可出鍋了。制作油(you)餃(jiao)相對簡單得多，只(zhi)是用包咸米時(shi)(shi)的皮，把餡換成(cheng)了甜的。
大腳(jiao)走(zou)天下
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