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咸時的傳說

傳(chuan)說，平潭古代有(you)一鄉(xiang)人(ren)(ren)含(han)冤入獄，兒子(zi)送(song)去的(de)飯食，卻被獄吏吃掉。后來(lai)，鄉(xiang)人(ren)(ren)建議兒子(zi)用(yong)地瓜(gua)粉（當(dang)地俗稱(cheng)番薯粉）做皮(pi)，包有(you)肉、魚，搓(cuo)成團(tuan)送(song)去，獄吏果然不(bu)吃，關在牢里的(de)老父親，終于能(neng)吃上一頓(dun)美(mei)食。此后，這(zhe)種平潭民間特有(you)的(de)餃狀丸子(zi)，當(dang)地稱(cheng)作(zuo)“咸米(mi)時”便(bian)流傳(chuan)下來(lai)。作(zuo)為一種感恩、思孝奉先的(de)象征。 念家戶(hu)戶(hu)傳(chuan)祖(zu)德，逢節人(ren)(ren)人(ren)(ren)吃“咸米(mi)時”。

咸時的做法

正月(yue)廿九這一天(tian)早，家(jia)家(jia)包“咸米時”，即(ji)用地瓜蒸(zheng)好后(hou)，放到(dao)石(shi)臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木棰搗爛(lan)，成泥狀，越粘越好，然后(hou)用手捏或用短(duan)木棍搟(xian)成皮。內餡同時炒好，蝦仁、蟹(xie)肉(rou)、烏賊魚(yu)（目魚(yu)）、豬肉(rou)、紫菜做成海鮮肉(rou)餡，包成球狀，蒸(zheng)或煮熟著吃。

咸時(shi)(shi)，美(mei)名“時(shi)(shi)來運轉”，而在平潭除了“時(shi)(shi)來運轉”還(huan)有(you)一種(zhong)叫(jiao)做“天長(chang)地久(jiu)”的(de)食物，即平潭人稱為(wei)“油(you)煎”的(de)甜(tian)(tian)品。油(you)餃的(de)原料有(you)炒熟的(de)花生、白糖、香蔥(cong)、芝麻等，包(bao)成(cheng)餃子后到(dao)油(you)鍋里炸成(cheng)金(jin)黃色即可(ke)出(chu)鍋了。制(zhi)作油(you)餃相對簡單(dan)得多，只是用包(bao)咸米時(shi)(shi)的(de)皮，把餡換成(cheng)了甜(tian)(tian)的(de)。