苤藍讀音是(shi)piě lan。

新鮮的(de)苤藍(lan)(lan)一般在秋季上市，而苤藍(lan)(lan)咸菜(cai)一年四季都可(ke)以買到。

苤藍和芥菜頭(tou)的(de)(de)區別主要是(shi)植物種(zhong)屬不同(tong)，芥菜頭(tou)的(de)(de)種(zhong)是(shi)芥菜，而(er)苤藍的(de)(de)種(zhong)則(ze)是(shi)甘藍。此外，這兩種(zhong)蔬菜在外表(biao)(biao)上也是(shi)有差異(yi)的(de)(de)，芥菜疙瘩的(de)(de)個頭(tou)比較(jiao)小，表(biao)(biao)面有不規則(ze)的(de)(de)凸起。而(er)苤藍的(de)(de)個頭(tou)比較(jiao)大(da)，表(biao)(biao)面比較(jiao)光滑(hua)。

苤(pie)藍圖(tu)片

苤(pie)(pie)藍(lan)的(de)維生(sheng)素(su)含量是相當豐富(fu)的(de)，如果將新鮮的(de)苤(pie)(pie)藍(lan)進行榨汁服用的(de)話(hua)，對于有胃病的(de)患者來說(shuo)，可以舒緩胃痛。另外，苤(pie)(pie)藍(lan)中的(de)維生(sheng)素(su)E可以增強人體的(de)免疫功能。

苤藍中(zhong)含有大量的(de)水分以(yi)及(ji)膳食(shi)纖(xian)維，可(ke)以(yi)增加(jia)糞(fen)便的(de)體(ti)積(ji)以(yi)及(ji)促進腸(chang)胃的(de)快(kuai)速蠕動，這樣可(ke)以(yi)及(ji)時將體(ti)內(nei)的(de)糞(fen)便排出體(ti)外，減少毒素在體(ti)內(nei)積(ji)累的(de)可(ke)能，還(huan)能預防便秘。

據Maigoo健康小(xiao)編了(le)解，苤藍(lan)中(zhong)還(huan)含有很多種(zhong)對(dui)人(ren)體(ti)有益的礦(kuang)物質成分(fen)，比如(ru)鈣、鉀、磷(lin)等，因(yin)此(ci)適(shi)量食用(yong)苤藍(lan)可以(yi)滿足(zu)人(ren)體(ti)代(dai)謝時(shi)對(dui)不同礦(kuang)物質的需要。

苤(pie)(pie)藍味辛性涼，因此過(guo)量食用苤(pie)(pie)藍會(hui)刺激腸胃，引起腹(fu)瀉、胃痛(tong)等(deng)不適。

苤藍什么人不能吃：苤(pie)藍性(xing)寒涼，所以(yi)脾胃(wei)虛寒、大便(bian)溏泄(xie)者不宜多(duo)食。此外，患(huan)有膽石癥、脂(zhi)肪(fang)肝、肝硬化、腦炎、通風、神經性(xing)疾(ji)病的患(huan)者需(xu)慎食苤(pie)藍。

苤藍不能和什么一起吃：苤(pie)藍(lan)不(bu)宜和黃瓜(gua)(gua)一起吃，因(yin)為和黃瓜(gua)(gua)一起吃的話(hua)，會降低苤(pie)藍(lan)的營養(yang)價值。

1、看葉子：在挑選苤藍菜的時候，要注意查看苤藍的葉子顏色，選葉子顏色是青翠的那種，說明它比較新鮮。

2、看形狀：選新鮮苤藍菜的時(shi)候，最好選圓(yuan)一點、扁一點的，這樣(yang)它的水(shui)分才足。

3、看外表：挑苤藍(lan)的(de)時候，買購網編輯建(jian)議大家還(huan)要看(kan)看(kan)它的(de)外表，不(bu)要選那種表面(mian)坑坑洼洼的(de)，要挑外表比較光滑的(de)，因為表面(mian)坑坑洼洼的(de)苤藍(lan)吃起來口感也不(bu)太好。

食材調料：苤藍、小米辣(la)、醋、香(xiang)油等。

做法步驟：

第一步：將苤藍洗(xi)凈(jing)后去皮(pi)切(qie)成細絲。小(xiao)米辣洗(xi)凈(jing)后切(qie)小(xiao)段。

第二步：往苤藍絲中倒(dao)入適量(liang)白醋、香(xiang)油，再撒小把鹽，抓拌均勻。

第(di)三(san)步：最(zui)后撒入少(shao)許小米辣，攪(jiao)拌(ban)均勻即可。

食材調料：苤藍(lan)、豬肉、海(hai)米、木耳(er)、花(hua)生(sheng)、青(qing)豆、生(sheng)姜、花(hua)椒等(deng)。

做法步驟：

第一步：苤藍去皮，切成細絲(si)，然后用鹽(yan)揉搓(cuo)至(zhi)軟，再(zai)用清水沖洗幾(ji)遍。

第二步：熱鍋冷油(you)，油(you)熱后將姜(jiang)絲、豬肉(rou)絲滑入(ru)鍋中翻炒(chao)，炒(chao)到豬肉(rou)變色后加(jia)花椒水、海(hai)米和木耳翻炒(chao)。

第三(san)步：然后再倒入苤藍絲大火快炒片刻，加鹽和(he)焯(zhuo)熟的花生、青豆，炒勻即可。

食材調料：苤藍、尖椒、胡蘿(luo)卜(bu)、醬油、食用鹽(yan)、白糖。

做法步驟：

第一步：把準(zhun)備好的苤(pie)藍(lan)去(qu)掉外皮以后(hou)洗凈，切(qie)成片狀。

第二步(bu)：把切(qie)好的(de)苤藍放入盆中，加(jia)食鹽(yan)拌勻，腌(a)制片刻后將腌(a)出的(de)水倒掉。

第三(san)步：把(ba)胡蘿卜和青椒(jiao)洗(xi)凈以后切成(cheng)塊狀，放在苤(pie)藍里面拌勻(yun)。

第四步：苤藍中加入醬油、白糖，然后加一點點水，密封起來腌制三到五天即可。【苤藍的腌制做法大全>>】

食材調料：苤藍、排骨、蔥、生姜、鹽(yan)、雞精等。

做法步驟：

第一步：苤藍洗凈、去外皮、切(qie)(qie)成(cheng)塊。蔥(cong)洗凈后切(qie)(qie)段。生姜去皮切(qie)(qie)片。排骨洗凈，剁(duo)成(cheng)塊。

第二步：鍋(guo)中加水燒(shao)沸，放(fang)入排(pai)骨和(he)生(sheng)姜燉煮(zhu)熬湯。

第三步(bu)：燉到排(pai)骨快熟時加入苤(pie)藍塊，一(yi)起燜煮至熟后(hou)加入調料攪勻。

第四步：最(zui)后撒(sa)入蔥段即(ji)可。

新鮮的(de)苤藍(lan)買回(hui)來(lai)后可以(yi)用保(bao)鮮膜包裹(guo)起來(lai)，放(fang)入冰箱冷藏室保(bao)存(cun)。如(ru)果要保(bao)存(cun)很(hen)(hen)長一(yi)段時間的(de)話，MAIgoo編輯建議將其做成(cheng)苤藍(lan)咸菜(cai)保(bao)存(cun)，因為新鮮苤藍(lan)菜(cai)很(hen)(hen)難儲存(cun)長久(jiu)。

苤(pie)藍種(zhong)子(zi)可(ke)以直接播種(zhong)，但(dan)是在播種(zhong)前需要將種(zhong)子(zi)放(fang)到(dao)55℃左右的溫(wen)水中(zhong)浸(jin)泡15分鐘，等水溫(wen)自(zi)然降溫(wen)后(hou)再浸(jin)泡3~5個(ge)小時，之(zhi)后(hou)才可(ke)晾干，播入疏(shu)松肥沃(wo)的土壤中(zhong)。這樣做是為(wei)了(le)提高(gao)苤(pie)藍種(zhong)子(zi)的發芽率(lv)。