冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰糖心(xin)蘋果(guo)并(bing)不(bu)是一個特(te)別品種，不(bu)具(ju)備想象(xiang)中(zhong)的(de)遺傳特(te)性(xing)，而是蘋果(guo)生(sheng)產過程中(zhong)的(de)一種生(sheng)理性(xing)病(bing)(bing)害，俗稱水心(xin)病(bing)(bing)、蜜(mi)果(guo)病(bing)(bing)、糖蜜(mi)病(bing)(bing)，主要發生(sheng)在(zai)果(guo)實成熟(shu)后期(qi)以及貯藏時期(qi)。

冰糖(tang)心蘋果(guo)(guo)(guo)的形狀(zhuang)近(jin)似(si)球形，其果(guo)(guo)(guo)皮為紅色，與正常蘋果(guo)(guo)(guo)沒有區別，最主要的癥狀(zhuang)就是在(zai)病果(guo)(guo)(guo)的果(guo)(guo)(guo)肉(rou)中心及其附近(jin)形成(cheng)半透明硬塊(kuai)，有點類似(si)于菠蘿紋路，并且細胞間(jian)隙(xi)中充(chong)滿(man)了胞液，呈(cheng)現水漬狀(zhuang)，伴(ban)隨而來的是其糖(tang)度(du)增加，酸度(du)降低，果(guo)(guo)(guo)實口味變佳。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰糖心蘋果的(de)產地在我國的(de)阿克蘇、運(yun)城、洛川、昭(zhao)通、煙臺(tai)等(deng)地方，這(zhe)些地區的晝夜溫差較(jiao)大，光照時(shi)間(jian)較(jiao)長(chang)，使蘋(pin)果(guo)的含糖(tang)量(liang)增加，有利于冰糖(tang)心(xin)蘋(pin)果(guo)形(xing)成(cheng)，其中(zhong)又(you)以阿克蘇(su)的冰糖(tang)心(xin)蘋(pin)果(guo)產(chan)量(liang)最高，口感(gan)最好。

阿克蘇在維吾(wu)爾語里意為“清澈的水”，素有(you)塞外江南“之美稱，這里降雨稀少，氣候干(gan)燥，但密(mi)布水(shui)系，水(shui)流量豐富(fu)，滋養(yang)著肥美的綠洲；光熱資源豐富(fu)，年平均太(tai)陽總輻射量130至141千卡，日照(zhao)2855至2967小時(shi)，無霜(shuang)期長達205至(zhi)219天，年均氣(qi)溫(wen)7℃至(zhi)8℃，冬季寒冷。

果品(pin)生長期病蟲害發生極少，而且海拔高，晝夜溫差大、光照充(chong)足以及采用無污染的冰川(chuan)雪(xue)融(rong)河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖心蘋果(guo)。

而控制冰糖(tang)心好(hao)壞(huai)的最后一道工序則是(shi)阿克(ke)蘇地區10月上旬(xun)的霜凍期，所(suo)以阿克蘇“冰糖心”蘋果生產(chan)的地域性(xing)極強，品味純(chun)正的果品年產(chan)量只(zhi)有5000噸。