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烏蘇椒麻雞的做法

食材：雞(ji)全(quan)腿、小蔥、鹽、生(sheng)抽、姜(jiang)、辣椒油、耗油、老(lao)陳醋、小米辣、白(bai)糖(tang)、新鮮青花椒、姜(jiang)、蒜。

步驟：

1、將雞(ji)(ji)腿去(qu)骨，去(qu)掉的雞(ji)(ji)腿骨頭(tou)加半個雞(ji)(ji)架涼水(shui)下鍋，加少許干花椒(jiao)，一片姜，熬制15分鐘，雞(ji)(ji)湯備用(yong)。

2、雞(ji)腿(tui)下放(fang)(fang)兩片生姜，涼水上(shang)鍋蒸(zheng)20分鐘(zhong)(zhong)左右，看(kan)雞(ji)腿(tui)大小(xiao)，蒸(zheng)熟后的雞(ji)腿(tui)放(fang)(fang)去提(ti)前準備好的冰(bing)水中，浸(jin)泡10分鐘(zhong)(zhong)。

3、準備新(xin)鮮青花(hua)椒洗凈(jing)，將小(xiao)米辣，青花(hua)椒，蔥末(mo)，蒜末(mo)，鹽，生抽，白糖，陳醋，耗(hao)油(you)，辣椒油(you)依次(ci)加入(ru)，并(bing)加入(ru)適量煮好(hao)的雞湯，拌勻。

4、冰(bing)鎮(zhen)好的雞腿肉切塊，淋入料(liao)汁，最好再浸(jin)泡10分鐘再吃，會更加(jia)入味。