王官集瓦塊魚的做法
食材:草魚、姜、料(liao)酒、砂糖、蔥、生抽、干椒皮、花椒、八(ba)角(jiao)、桂皮、蒜米、面(mian)粉(fen)(fen)、豬油、香葉、香菜、黑胡椒粉(fen)(fen)、植物油。
步驟:
1、把青魚切(qie)成兩厘(li)米左右的薄(bo)片(pian),洗凈后(hou)先用少量鹽和(he)就腌制。
2、腌制(zhi)好的魚(yu)肉裹上面(mian)粉,下油鍋炸(zha),炸(zha)到表面(mian)金(jin)黃(huang)的時候撈出備用。
3、用剛(gang)才(cai)煎魚剩的(de)油炒辣椒、蒜(suan)米、京蔥、八角、桂皮、姜片、花椒、香(xiang)葉,炒好(hao)后加適量料(liao)酒,生抽和開水,下入剛(gang)炸好(hao)的(de)魚塊。
4、水沒過魚(yu)塊(kuai),大火煮20分(fen)鐘左右(you),加鹽糖調味,然后(hou)就可以出鍋(guo)了,出鍋(guo)后(hou)撒上黑(hei)胡椒粉(fen)和香(xiang)菜提(ti)味。