王官集瓦塊魚的做法
食(shi)材:草魚(yu)、姜、料(liao)酒、砂糖(tang)、蔥、生抽(chou)、干椒(jiao)皮、花椒(jiao)、八(ba)角、桂皮、蒜米、面粉(fen)、豬油(you)(you)、香(xiang)葉、香(xiang)菜、黑胡椒(jiao)粉(fen)、植物(wu)油(you)(you)。
步驟:
1、把青(qing)魚切成兩厘米左右的薄片,洗凈后先用少量鹽(yan)和就腌(a)制。
2、腌制好(hao)的魚肉裹上面粉(fen),下油鍋(guo)炸(zha),炸(zha)到表面金黃的時候撈出備(bei)用。
3、用剛(gang)才(cai)煎魚(yu)剩(sheng)的油炒辣(la)椒、蒜米、京蔥、八(ba)角、桂皮、姜片、花椒、香葉(xie),炒好(hao)后加(jia)適(shi)量料(liao)酒,生抽和開水,下入剛(gang)炸好(hao)的魚(yu)塊。
4、水沒過魚塊,大火煮20分鐘左右,加鹽糖調味,然(ran)后(hou)就可(ke)以出鍋(guo)了,出鍋(guo)后(hou)撒(sa)上黑胡椒粉和香菜提味。