年糕燴排骨的做法
食材:肋排、年糕、蔥、姜、花椒、大料(liao)(liao)、香(xiang)葉、蜂蜜(mi)、鹽、糖、味精、料(liao)(liao)酒(jiu)、醋、醬油、香(xiang)油。
步驟:
1、排(pai)骨洗凈后,配以大蔥節、生(sheng)姜片、香(xiang)葉、大料、花椒、鹽(yan)和料酒(jiu),入清(qing)水中煮(zhu),大火(huo)煮(zhu)開,小(xiao)火(huo)煮(zhu)45分左右(you),關火(huo)蓋上(shang)鍋蓋燜(men)。
2、蔥和生(sheng)姜切成細絲,年(nian)糕(gao)切成斜(xie)條備用(yong)。
3、排(pai)骨自然放涼(liang)后撈出,排(pai)骨湯留(liu)著備用。
4、用一勺(shao)(shao)蜂蜜和4勺(shao)(shao)醬油將排骨拌(ban)勻(yun)腌制。
5、熱鍋倒(dao)油(you),油(you)溫后倒(dao)入姜蔥絲(si),出香味后放進(jin)排骨,翻炒,調入鹽、料酒、糖、翻炒均勻。
6、放入(ru)年糕條,翻炒均勻后,倒(dao)入(ru)一碗排骨(gu)原(yuan)湯,開大(da)火收(shou)汁,出(chu)鍋前淋一點醋和香油即可。