年糕燴排骨的做法
食材(cai):肋排、年(nian)糕、蔥、姜(jiang)、花(hua)椒、大料、香葉、蜂蜜、鹽、糖、味(wei)精、料酒、醋(cu)、醬油、香油。
步驟:
1、排骨洗凈后,配以大蔥節(jie)、生姜片(pian)、香葉、大料(liao)、花椒、鹽和料(liao)酒,入清(qing)水(shui)中煮(zhu),大火(huo)煮(zhu)開,小火(huo)煮(zhu)45分(fen)左右(you),關火(huo)蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜。
2、蔥和(he)生姜切成細絲,年糕切成斜條(tiao)備用。
3、排(pai)骨自然放涼后(hou)撈出,排(pai)骨湯留著備用。
4、用一勺蜂蜜和4勺醬油將排骨拌(ban)勻腌制。
5、熱鍋倒油(you),油(you)溫后(hou)倒入(ru)姜蔥絲,出(chu)香味(wei)后(hou)放(fang)進(jin)排骨(gu),翻炒,調入(ru)鹽、料酒、糖、翻炒均勻。
6、放入(ru)年糕條,翻炒均勻后,倒入(ru)一碗排(pai)骨原湯,開大(da)火收汁(zhi),出(chu)鍋(guo)前淋(lin)一點醋和香油即可。