1、將油(you)鍋加(jia)熱至八成熱,放入泥(ni)鰍(qiu),把泥(ni)鰍(qiu)炸至金(jin)黃色,取出(chu)控油(you),加(jia)入適量鹽和胡(hu)椒粉(fen),拌勻后用鹽和胡(hu)椒粉(fen)裹住(zhu)泥(ni)鰍(qiu)。
2、鍋中(zhong)加(jia)油(you),油(you)熱后加(jia)入蔥(cong)姜蒜、干辣(la)椒、泡椒、八角、辣(la)妹(mei)子豆(dou)瓣醬等調料炒香。
3、把炸好的(de)泥鰍放入鍋中(zhong),加入料酒、清(qing)水、味精、雞精、鹽、白糖、芥末、老抽、一品鮮等調料,小火煨15分(fen)鐘后(hou),盛在墊有茶(cha)樹菇的(de)鐵(tie)鍋里。
4、最后把(ba)油豆腐圍在一邊(bian),上(shang)面放些蔥(cong)葉即可。
1、泥(ni)鰍煮食(shi)能滋陰止渴(ke)、清熱(re)祛濕。凡熱(re)耗陰濕之口渴(ke)不解,或濕熱(re)蘊蒸之黃疸、消渴(ke)、小便不利,均(jun)可做輔(fu)助食(shi)療品。
2、泥(ni)鰍屬于(yu)高(gao)鐵食物(wu),食用(yong)后可促進體內(nei)血(xue)紅蛋白的(de)合(he)成,有補血(xue)的(de)功效,適合(he)有缺鐵性(xing)貧血(xue)癥的(de)患者食用(yong)。