1、將油(you)鍋加熱至(zhi)八成熱,放(fang)入(ru)泥鰍,把(ba)泥鰍炸至(zhi)金黃色(se),取出控油(you),加入(ru)適量(liang)鹽和胡椒粉(fen),拌勻后用鹽和胡椒粉(fen)裹住(zhu)泥鰍。
2、鍋中(zhong)加油,油熱后加入蔥姜(jiang)蒜、干辣椒、泡椒、八角、辣妹子豆瓣醬等調料炒香(xiang)。
3、把炸好的泥鰍放入鍋中,加入料酒(jiu)、清水(shui)、味(wei)精、雞精、鹽(yan)、白糖、芥(jie)末、老(lao)抽、一品(pin)鮮等(deng)調料,小火(huo)煨15分鐘后,盛在(zai)墊有茶樹菇(gu)的鐵鍋里(li)。
4、最后(hou)把油豆(dou)腐圍在一邊,上面放些蔥葉(xie)即可(ke)。
1、泥鰍煮食(shi)能滋陰(yin)止(zhi)渴、清熱(re)(re)祛濕(shi)(shi)。凡熱(re)(re)耗陰(yin)濕(shi)(shi)之口渴不解,或(huo)濕(shi)(shi)熱(re)(re)蘊蒸之黃疸、消(xiao)渴、小便不利,均(jun)可做輔助食(shi)療品。
2、泥鰍屬于高鐵食(shi)物,食(shi)用后可促進(jin)體內血(xue)(xue)紅蛋白(bai)的合(he)成(cheng),有補血(xue)(xue)的功效(xiao),適合(he)有缺鐵性貧(pin)血(xue)(xue)癥的患者(zhe)食(shi)用。