佛卡夏面包的做法
材料:高(gao)筋面(mian)粉、鹽、酵(jiao)母、橄欖油(you)、迷迭(die)香、水、小番(fan)茄、黑(hei)(hei)橄欖、黑(hei)(hei)胡椒等。
做法:
1、將(jiang)面粉(fen)、鹽混合(he),加入水、干酵(jiao)母和3大匙(chi)橄欖油揉成均光滑的面團(tuan)。
2、面(mian)團(tuan)上撒一些面(mian)粉,用手(shou)略(lve)整(zheng)成(cheng)長方形(xing)靜置(zhi)5分鐘。
3、長方形(xing)面團左(zuo)右各折入三分(fen)(fen)之一(yi),上下(xia)再各折入三分(fen)(fen)之一(yi)后蓋保鮮膜靜置(zhi)。
4、靜置半小時后(hou)重復左右、上(shang)下折(zhe)入三(san)分(fen)之一。
5、面團收口朝下放在事(shi)先涂橄欖(lan)油(you)的(de)盆中,蓋保鮮膜室(shi)溫發酵1個小時。
6、將適量(liang)橄欖(lan)油加熱到38度左右,加入迷(mi)迭香、黑橄欖(lan)、小番茄、黑胡椒等。
7、將發酵好的面團放在抹了橄欖有的烤盤上(shang),再在面團上(shang)刷橄欖油。
8、將香料橄欖(lan)油均勻的按壓(ya)在面(mian)團表面(mian),用(yong)保鮮膜包好(hao)放入冰箱(xiang)冷藏12個小時。
9、取出(chu)冷藏面團,涂上(shang)橄欖油(you),輕輕用指尖按壓,室(shi)溫(wen)發酵3個小(xiao)時。
10、烤(kao)箱260度預熱,放入面團轉至230度烘烤(kao)25分鐘左右即可。