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豬肚雞火鍋制作方法

用料：豬肚(du)、三黃雞、大骨、白(bai)胡(hu)椒粒、姜(jiang)片、沙參、黨參、玉竹、淮山(shan)、蜜棗(zao)、紅棗(zao)、枸(gou)杞、鹽(yan)、料酒、蔥結、肉丸、蔬菜、玉米、山(shan)藥、芋頭、海(hai)帶、菌菇類

做法：

1、豬肚(du)洗(xi)凈(jing)，去掉多余(yu)的肥油，姜片、蔥結，冷水(shui)下鍋焯水(shui)，煮沸后再煮3-4分鐘(zhong)，切撈出過涼水(shui)，備用(yong)。

2、大骨(gu)+姜片(pian)冷(leng)水下(xia)鍋焯水，煮沸后洗凈浮沫(mo)備用(yong)。白胡椒鍋(guo)中(zhong)炒香(xiang)，放入搗盅成粗顆粒備用。

3、將沙參、黨(dang)參、玉竹、淮(huai)山、蜜棗、枸杞、紅(hong)棗藥材提(ti)前泡發。

4、起鍋放入處理好的豬肚、大骨、姜片、白胡椒粒、沙參、黨參、玉竹、淮山、蜜棗等藥材，加入3000ml水大火(huo)煮沸后燉(dun)1.5小時。

5、三黃雞斬成小件，加(jia)入鹽、姜絲腌制，豬肚(du)撈出(chu)切絲，骨(gu)頭和(he)藥材撈出(chu)、調好靈魂醬(jiang)汁、放入腌制好的(de)雞肉(rou)以(yi)及蔬菜、肉(rou)類(lei)，熱騰騰的(de)火(huo)鍋就(jiu)可以(yi)開吃了

豬肚雞火鍋配菜哪些好

1、肉類

包括嫩豆腐、豆腐泡(pao)、白蘿卜、午餐肉(rou)、蝦、平菇(gu)、蟹味菇(gu)、金針(zhen)菇(gu)、墨(mo)魚丸、西洋菜、茼(tong)蒿、生菜等(deng)。

2、海鮮

如海(hai)參、鮑魚、扇貝等海(hai)鮮也可以作(zuo)為配菜之一。

3、素菜

可以選(xuan)擇竹(zhu)筍、木耳(er)、海帶、豆芽、娃(wa)娃(wa)菜、菠菜等。

4、其他

鴨(ya)血、土豆、火(huo)鍋面等(deng)也是很好的(de)選擇。

此(ci)外，還可以根據(ju)個人喜好添加(jia)其他蔬(shu)菜或豆(dou)制品(pin)，以增加(jia)火(huo)鍋的(de)風味(wei)(wei)和營養。記(ji)得(de)在準(zhun)(zhun)備火(huo)鍋時，不要(yao)忘記(ji)準(zhun)(zhun)備足夠的(de)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)，如(ru)芝(zhi)麻油、醬油、醋等，以便(bian)根據(ju)自己的(de)口味(wei)(wei)調(diao)整。

豬肚雞火鍋蘸料怎么調

1、準備蔥油

首先(xian)，將(jiang)(jiang)新(xin)鮮的(de)(de)大蔥(cong)(cong)(cong)(cong)清洗干凈并切(qie)成適(shi)當(dang)大小(xiao)的(de)(de)段，晾干后切(qie)成蔥(cong)(cong)(cong)(cong)絲。接著(zhu)，將(jiang)(jiang)適(shi)量的(de)(de)油(you)倒入(ru)鍋中，待油(you)溫適(shi)中后加入(ru)切(qie)好(hao)的(de)(de)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)，先(xian)用(yong)中火(huo)炒(chao)制(zhi)，隨后加入(ru)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)莖部(bu)分，維持小(xiao)火(huo)狀(zhuang)態(tai)直(zhi)至蔥(cong)(cong)(cong)(cong)變成金黃色，這時加入(ru)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)葉部(bu)分繼續(xu)小(xiao)火(huo)炒(chao)制(zhi)直(zhi)到(dao)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)變得(de)焦黃且帶有一點綠色。之后，將(jiang)(jiang)鍋傾斜使蔥(cong)(cong)(cong)(cong)往上拔，以控制(zhi)油(you)脂(zhi)的(de)(de)量，然后將(jiang)(jiang)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)與油(you)分離(li)。

2、制作醬料

將醬油和醋放在(zai)一個碗中，然后將燒熱(re)的蔥油趁熱(re)淋(lin)在(zai)醬料上，這樣可(ke)以使(shi)蘸料散發出鮮(xian)美的香氣。

3、添加其他調料

您可以根據(ju)個人口味(wei)(wei)調整醬料(liao)的味(wei)(wei)道(dao)，比(bi)如(ru)加(jia)入一些香(xiang)油(you)、蠔油(you)、醋、香(xiang)菜、蔥(cong)花(hua)、小米(mi)椒(jiao)圈(quan)(quan)和生抽等。如(ru)果喜歡(huan)辣(la)味(wei)(wei)，也(ye)可以加(jia)入辣(la)椒(jiao)圈(quan)(quan)或麻椒(jiao)油(you)。