同山炒餛飩制作方法
用料:
1、餡兒:雪菜、鹵水豆(dou)腐、白蘿卜、豬肉、生抽(chou)、白糖(tang)、雞精、鹽、蒜、香(xiang)蔥(cong)、食用(yong)油、黃酒
2、面皮:面粉、水
做法:
1、將(jiang)300g面粉倒入盆,加水和面,蓋上保鮮(xian)膜醒發。
2、蔥、蒜切末備用,豬(zhu)肉(rou)剁成餡兒、蘿(luo)卜(bu)擦成絲,冰箱拿出老家帶來的雪菜(cai)。熱鍋冷油蒜爆(bao)香后放(fang)入豬(zhu)肉(rou)餡兒炒(chao)制變色(se)下放(fang)入雪菜(cai)再放(fang)入蘿(luo)卜(bu)絲,帶炒(chao)熟以后加入鹽、生抽、白糖、雞精。注(zhu)意??油要(yao)比(bi)平時炒菜略微多一(yi)點,這樣炒出來的餡兒很(hen)香,炒熟起鍋待涼。
3、待面醒發后,搟成餃子(zi)皮形狀、上鍋(guo)蒸(zheng)熟晾涼。
4、另起(qi)鍋(guo)略微(wei)倒一(yi)點油,將煎好的餃(jiao)子倒入鍋(guo)里翻炒,放(fang)入兩(liang)勺生(sheng)抽(chou),一(yi)勺黃(huang)酒,一(yi)丟丟白糖,撒上蔥花就可(ke)以起(qi)鍋(guo)了。