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同山炒餛飩制作方法

用料：

1、餡兒：雪(xue)菜、鹵水豆腐、白(bai)蘿卜、豬肉(rou)、生抽、白(bai)糖、雞精、鹽、蒜、香(xiang)蔥、食用油、黃酒

2、面皮：面粉、水

做法：

1、將300g面(mian)粉倒(dao)入盆，加(jia)水(shui)和(he)面(mian)，蓋上保(bao)鮮膜(mo)醒發(fa)。

2、蔥(cong)、蒜(suan)切末備用，豬肉剁成(cheng)餡兒、蘿卜(bu)擦成(cheng)絲，冰箱拿出老家(jia)帶來的雪(xue)菜(cai)。熱鍋冷油蒜(suan)爆香后(hou)放(fang)入(ru)(ru)豬肉餡兒炒(chao)制變(bian)色(se)下放(fang)入(ru)(ru)雪(xue)菜(cai)再放(fang)入(ru)(ru)蘿卜(bu)絲，帶炒(chao)熟以后(hou)加(jia)入(ru)(ru)鹽(yan)、生抽、白糖、雞精。注意(yi)??油要比平時炒(chao)菜略微多一點，這樣炒(chao)出來(lai)的餡兒很香，炒(chao)熟起鍋待涼。

3、待面醒發后(hou)，搟成餃子皮形狀(zhuang)、上鍋蒸熟(shu)晾涼。

4、另起(qi)(qi)鍋(guo)略微倒(dao)一點油(you)，將煎好的餃(jiao)子倒(dao)入(ru)鍋(guo)里(li)翻炒，放入(ru)兩勺生抽，一勺黃(huang)酒(jiu)，一丟(diu)丟(diu)白糖，撒上蔥花就可(ke)以起(qi)(qi)鍋(guo)了。