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月蒸肉的由來

說法一：相傳，古(gu)代(dai)中(zhong)國有一位(wei)仁慈的(de)皇帝，每(mei)到月(yue)圓之夜，他會(hui)親自(zi)給(gei)貧民(min)賜福。一年中(zhong)的(de)某個月(yue)圓之夜，皇帝下令給(gei)百姓發放肉(rou)食，但由于物資有限，只(zhi)能(neng)發放一片片的(de)肉(rou)片。為了讓肉(rou)能(neng)夠均勻地(di)分給(gei)每(mei)個家(jia)庭，人們就將肉(rou)片整齊(qi)地(di)碼在盤(pan)子(zi)上，再蒸熟，從而形成(cheng)了月(yue)蒸肉(rou)。

說(shuo)法二：月蒸肉(rou)的(de)名稱(cheng)來源于制(zhi)作(zuo)過程(cheng)中(zhong)的(de)環境(jing)。傳統上(shang)，蒸肉(rou)通常(chang)是(shi)在晚上(shang)進(jin)行，當(dang)月光灑(sa)在蒸鍋上(shang)時，肉(rou)的(de)香氣和(he)月光相互(hu)交融，形(xing)成了獨特的(de)味道和(he)風味，因此被稱(cheng)為月蒸肉(rou)。

月蒸肉的做法

食材：豬(zhu)肉(rou)腿肉(rou)或豬(zhu)肉(rou)里脊肉(rou)、姜塊、料酒、蔥段(duan)、食用(yong)鹽、白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、糖、生(sheng)抽、麻油(you)、淀粉(fen)。

步驟：

1、將豬肉(rou)切成約2-3厘米(mi)寬的(de)長條塊(kuai)，然后用刀在肉(rou)塊(kuai)上(shang)輕輕拍(pai)打，使其變松散，有(you)助于入味(wei)。

2、肉放入碗中，加入適量的料(liao)酒，腌制15分鐘，使肉塊去腥(xing)。

3、鍋中加水(shui)燒開，腌(a)制好的豬肉塊放(fang)在蒸鍋的碟子或蒸盤中，均勻撒上一些(xie)姜塊。

4、在(zai)蒸(zheng)肉上(shang)均勻撒上(shang)食用鹽、白胡椒粉和(he)少量糖(tang)，然后用刷(shua)(shua)子蘸上(shang)適量的生抽，均勻刷(shua)(shua)在(zai)肉塊上(shang)。

5、將蒸鍋放在(zai)燒開的水上(shang)，蓋上(shang)鍋蓋，用(yong)中火(huo)蒸約15-20分鐘，或者直到肉塊完全(quan)熟透。

6、準備調味(wei)汁，將一小碗(wan)生(sheng)抽(chou)和(he)一小碗(wan)水混合，加入(ru)適量的糖、麻油和(he)少許淀粉，攪拌均勻。

7、當肉塊(kuai)熟透(tou)后，將蒸(zheng)鍋取出，撒上(shang)(shang)蔥段，然(ran)后將調(diao)味汁均勻地倒在肉塊(kuai)上(shang)(shang)。

8、將蒸鍋(guo)再次放入(ru)燒開的水上(shang)，蓋上(shang)鍋(guo)蓋，繼(ji)續用中(zhong)火蒸約(yue)2-3分鐘，使調味汁煮(zhu)沸(fei)并滲入(ru)肉塊中(zhong)即可。