食材:牛肉、料酒、生抽、鹽、淀粉(fen)、雞粉(fen)、胡椒粉(fen)、蠔油(you)、食用油(you)、泡椒、香菜、蒜(suan)、小米辣。
步驟:
1、牛肉切薄片(pian),加入(ru)料酒(jiu)、生抽、蠔油、鹽、雞精、淀(dian)粉、胡椒(jiao)粉、食用油,用手(shou)抓勻,腌制十分鐘。
2、將(jiang)各種材料切(qie)好備用。
3、鍋內放油加(jia)熱倒入腌制好的牛肉,炒至(zhi)變色,盛起備用。
4、另(ling)起鍋(guo)蒜、小米(mi)辣、泡椒炒出香味(wei),下牛肉(rou),生抽,泡椒水,香菜翻(fan)炒均勻(yun)即可。
1、牛(niu)肉味甘(gan)、性平,歸脾、胃(wei)(wei)經,補氣功能(neng)類(lei)似于(yu)黃芪,還能(neng)養胃(wei)(wei),脾胃(wei)(wei)虛弱(ruo)、氣血不足、體(ti)(ti)弱(ruo)多病者適量吃牛(niu)肉可補中益氣,改善虛弱(ruo)體(ti)(ti)質(zhi)。
2、牛肉中含有(you)豐(feng)富的蛋白質、維(wei)生(sheng)素、鈣、磷、鐵、鋅、煙酸等成分,脂肪含量相對(dui)較低,多(duo)吃牛肉為(wei)身體補充營養可強筋健骨,對(dui)缺(que)鈣引起的筋骨酸軟有(you)調理作用。運動員多(duo)吃牛肉可以(yi)補鋅,能增長肌肉,增加(jia)力量。
3、牛肉中的(de)鐵元素含量(liang)明顯高于雞肉、魚肉的(de)量(liang),適量(liang)多吃牛肉可補鐵補血,能緩解因氣血不足引起的(de)面色蒼白癥(zheng)狀(zhuang)。
4、因牛肉的(de)蛋(dan)白質含(han)量高,脂肪(fang)、膽固醇含(han)量低,常吃牛肉既能(neng)為身體補(bu)充營養,還(huan)有一(yi)定的(de)減肥瘦身作用。
5、牛(niu)肉富(fu)含豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)和肌(ji)肉生長(chang)所需的(de)氨基酸,對于運動員、健身愛好者和需要(yao)增加肌(ji)肉質(zhi)量(liang)的(de)人群特別有益。
泡椒,俗稱“魚辣子(zi)”,是(shi)川菜中特(te)有的調味料,具有色澤(ze)紅亮、辣而(er)不(bu)燥(zao)、辣中微酸的特(te)點。
1、準備一只足夠大的玻璃(li)瓶,最好是蓋子也是玻璃(li)的。
2、洗(xi)凈(jing)紅辣椒,晾(liang)干。
3、將八(ba)角、桂(gui)皮、鹽、冰糖、大曲等(deng)全都放(fang)入玻(bo)璃瓶中(zhong)。
4、若沒有去除辣(la)椒(jiao)蒂,需要用針將辣(la)椒(jiao)扎(zha)一些小洞,有利于(yu)酒(jiu)充分進入辣(la)椒(jiao)。
5、密(mi)封,隔(ge)絕空氣,避(bi)免(mian)泡椒(jiao)變質。