食材:牛(niu)肉、料(liao)酒(jiu)、生抽、鹽、淀粉、雞粉、胡椒粉、蠔油(you)、食用油(you)、泡椒、香菜、蒜(suan)、小米辣。
步驟:
1、牛肉切(qie)薄片,加入料酒、生抽、蠔油(you)、鹽、雞精、淀粉(fen)、胡(hu)椒粉(fen)、食(shi)用油(you),用手抓勻,腌(a)制十分鐘。
2、將(jiang)各(ge)種(zhong)材料切好備用。
3、鍋內放(fang)油加熱倒(dao)入腌制好的牛肉,炒(chao)至變色,盛起備用。
4、另起鍋(guo)蒜(suan)、小米辣、泡椒炒(chao)出香(xiang)味,下牛肉,生抽,泡椒水(shui),香(xiang)菜翻炒(chao)均勻(yun)即可。
1、牛(niu)肉味甘、性平,歸脾(pi)、胃(wei)經,補氣(qi)功能(neng)類(lei)似于黃芪(qi),還(huan)能(neng)養胃(wei),脾(pi)胃(wei)虛弱、氣(qi)血不足(zu)、體弱多病者適(shi)量吃牛(niu)肉可(ke)補中益(yi)氣(qi),改善虛弱體質。
2、牛肉中含有豐富的蛋白質(zhi)、維(wei)生素、鈣(gai)(gai)、磷、鐵、鋅、煙酸等成(cheng)分,脂肪含量相(xiang)對(dui)較低,多(duo)吃(chi)牛肉為身體補充營養可強筋(jin)健骨(gu),對(dui)缺鈣(gai)(gai)引起(qi)的筋(jin)骨(gu)酸軟有調理作用。運動員多(duo)吃(chi)牛肉可以補鋅,能增長肌肉,增加力量。
3、牛肉(rou)(rou)中的鐵(tie)元(yuan)素含量明顯高于雞肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)的量,適量多(duo)吃牛肉(rou)(rou)可(ke)補(bu)鐵(tie)補(bu)血,能緩(huan)解因氣血不(bu)足引起的面色(se)蒼(cang)白癥狀。
4、因牛(niu)(niu)肉(rou)的蛋(dan)白(bai)質含(han)量高,脂(zhi)肪、膽固(gu)醇含(han)量低(di),常吃牛(niu)(niu)肉(rou)既(ji)能(neng)為身(shen)體補充營養,還有一定的減肥瘦身(shen)作用。
5、牛肉(rou)富(fu)含豐富(fu)的蛋白質(zhi)和肌(ji)肉(rou)生長所需(xu)的氨基酸,對于運(yun)動員(yuan)、健身愛好(hao)者和需(xu)要增加肌(ji)肉(rou)質(zhi)量的人(ren)群特別有益。
泡(pao)椒,俗稱“魚辣子”,是川(chuan)菜(cai)中特有(you)的調味料,具有(you)色(se)澤(ze)紅亮、辣而(er)不燥、辣中微酸的特點。
1、準備一只足夠大的(de)玻璃(li)瓶,最好是蓋子也(ye)是玻璃(li)的(de)。
2、洗凈紅辣椒(jiao),晾干。
3、將八(ba)角(jiao)、桂皮、鹽、冰糖、大曲等全都放入玻璃瓶中。
4、若沒有去除(chu)辣椒蒂,需要用(yong)針將辣椒扎一些小洞,有利于酒充分進入辣椒。
5、密封,隔絕空氣,避免泡(pao)椒(jiao)變質。