食材:五花肉、生(sheng)(sheng)姜、蒜、老抽、味(wei)極鮮醬(jiang)油、料(liao)酒、冰糖、食鹽(yan) 、生(sheng)(sheng)腐、油、蔥花、八角(jiao)。
步驟:
1、生(sheng)腐(fu)解凍,對(dui)半(ban)切(qie)開(kai)。
2、五花肉(rou)切出肥(fei)肉(rou),瘦肉(rou)切片(pian)。
3、生姜(jiang),大蒜切碎末(mo)。
4、下鍋炒肥肉,待肥肉出油,加入瘦肉,蒜(suan)末,姜末繼續翻(fan)炒。
5、待瘦(shou)肉(rou)炒至發白,加入老抽,味(wei)極(ji)鮮,料酒,繼續(xu)翻炒約3分(fen)鐘,再加入冰糖和熱水,蓋鍋蓋悶煮(zhu)約5分(fen)鐘。
6、將鍋內紅燒(shao)肉倒入高壓鍋,加(jia)少許鹽和八角,燉(dun)15分鐘(zhong)。再加(jia)入生(sheng)腐,熱水(shui)淹(yan)沒,繼續燉(dun)10分鐘(zhong),加(jia)入蔥花即(ji)可(ke)上桌(zhuo)。
1、新鮮豆腐(fu)洗凈后切(qie)成小塊待用。
2、炒(chao)鍋洗凈后加(jia)植物油和(he)適量的鹽,大(da)火(huo)(huo)炒(chao)熱(re)后,將豆腐塊放入油鍋內,用大(da)火(huo)(huo)進行油炸。
3、炸(zha)的途中,用菜勺輕(qing)輕(qing)翻動(dong)豆(dou)腐(fu)塊,使(shi)其受熱(re)均(jun)勻。
4、看(kan)到(dao)豆腐表面稍微變為(wei)棕(zong)色時,就轉中(zhong)小火慢(man)慢(man)炸。
5、待豆腐塊全都變色后,撈出瀝油即可(ke)。
1、油豆腐味甘性寒,無(wu)毒(du),是補(bu)益清熱(re)(re)(re)的(de)養生食(shi)(shi)物,食(shi)(shi)之可以補(bu)中益氣、清熱(re)(re)(re)潤燥、生津止渴、清潔腸胃,適合熱(re)(re)(re)性體質、口(kou)臭、口(kou)渴、腸胃不清、熱(re)(re)(re)病后(hou)調養者食(shi)(shi)用。
2、油豆(dou)腐(fu)在造血(xue)功能中可(ke)以增加血(xue)液中鐵的含量,它所含有(you)(you)的植物雌激素類黃酮可(ke)以淡(dan)斑養(yang)顏(yan),改善更(geng)年期綜合(he)征,所以吃油豆(dou)腐(fu)對于女性朋(peng)友有(you)(you)補血(xue)養(yang)顏(yan)效(xiao)果。
3、油豆(dou)腐中的營養(yang)物(wu)質全面,含(han)有(you)果(guo)中鈣王“酸角”,對于牙齒、骨(gu)骼的生(sheng)長(chang)發育有(you)益;含(han)有(you)豐富的植(zhi)物(wu)雌(ci)激素,對防(fang)治骨(gu)質疏松癥有(you)良(liang)好(hao)的作(zuo)用(yong)。
4、油(you)豆腐中含有(you)大豆卵磷脂以及豐(feng)富的優質蛋白,有(you)益于神(shen)經、血管以及大腦(nao)的生長發(fa)育(yu),可以增強(qiang)身健(jian)體。
1、由于(yu)油豆腐經過(guo)油炸,相對于(yu)其他豆制品不(bu)(bu)易被消化,若一次性(xing)進食過(guo)多,可(ke)能引起(qi)蛋(dan)白質在胃(wei)腸(chang)道內堆積,引起(qi)消化不(bu)(bu)良,從而出現(xian)腹痛(tong)、腹脹、腹瀉等胃(wei)腸(chang)道不(bu)(bu)適癥狀(zhuang),故胃(wei)腸(chang)功能較(jiao)弱的人群不(bu)(bu)宜進食過(guo)多。
2、因油豆腐是由豆類食品油炸制成,其中含有較多的脂類物質,若高血脂人群(qun)長(chang)期過量吃,則可能會加(jia)重自身(shen)血液黏稠度(du),進而使病情(qing)加(jia)重。
3、油豆(dou)腐含嘌(piao)呤較(jiao)多,若在痛風(feng)急性期進(jin)食(shi),可能誘發患者體內尿酸進(jin)一步增(zeng)高,進(jin)而(er)加重(zhong)關節(jie)疼痛的(de)癥狀。