食(shi)材:酸菜、五花肉、豆瓣醬、精鹽、料(liao)酒、味精、白(bai)糖(tang)、干淀粉、鮮湯、色拉油、蔥姜、大料(liao)、辣椒、鹽、雞精、芝(zhi)麻(ma)醬、腐乳(ru)、辣油、糖(tang)、芝(zhi)麻(ma)、雞精、醋。
步驟:
1、里脊(ji)肉切成厚片,入盆,加入精鹽(yan)、味精、胡椒(jiao)粉(fen)拌勻(yun),腌約10分鐘,再沾勻(yun)干淀粉(fen),放在菜墩(dun)上(shang)捶成薄片,然(ran)后切成小塊待用(yong)。
2、熟五花肉(rou)切成長5厘(li)(li)米(mi)、寬3厘(li)(li)米(mi)的薄片,酸(suan)菜切絲,再與水發木耳(er)一起入鍋煮(zhu)熟。
3、凈鍋上火,注(zhu)入(ru)色拉油燒熱,投入(ru)姜片、蔥段爆香,隨后下入(ru)泡(pao)椒(jiao)絲和豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)炒出色,加(jia)入(ru)酸菜、木耳和五花肉炒勻(yun),加(jia)入(ru)料(liao)酒(jiu),摻入(ru)鮮湯(tang),燉約5分鐘后,放入(ru)里脊肉片燉熟,調入(ru)味精,起鍋盛入(ru)湯(tang)內,即(ji)成(cheng)。
五花肉的功效:
1、五(wu)花(hua)肉中富含優質蛋白(bai)、脂肪(fang)酸、無機鹽、維生素(su)等營養物質,為機體提供必需(xu)的營養物質和能量。
2、五(wu)花肉營養豐富,血紅素(su)和(he)半胱氨酸可促進鐵的吸收(shou),從而改善缺(que)鐵性貧血癥(zheng)狀,對(dui)貧血、氣血虛患者有(you)輔助治療作用。
3、五(wu)花肉中(zhong)富含(han)B族(zu)維(wei)生素,維(wei)生素B2可(ke)促進脂肪的(de)合成和(he)分解,具有保護內臟、維(wei)持體溫的(de)功(gong)效。
酸菜的功效:
1、酸(suan)菜(cai)味(wei)酸(suan),含有有機(ji)酸(suan),食(shi)用(yong)時(shi)會刺(ci)激唾(tuo)液腺分泌唾(tuo)液,開胃健食(shi),尤其適合胃口(kou)不佳、惡心、嘔吐的(de)人群食(shi)用(yong)。
2、酸菜的(de)原材料是(shi)綠(lv)色蔬(shu)菜,經過(guo)腌制之后纖維素柔軟,雖然仍舊不(bu)好消化,但(dan)在胃腸中吸水性(xing)增強,能(neng)濕潤食(shi)物殘渣,還能(neng)刺激胃腸蠕動,促進(jin)排便(bian),適合便(bian)秘人群食(shi)用,有潤腸通便(bian)之效。
酸菜燉(dun)五花肉(rou)的熱量較高,每100克184大卡,減肥期間不宜食用過(guo)多(duo)。