食材:酸菜、五花肉、豆瓣醬、精鹽(yan)、料酒、味精、白糖(tang)、干淀粉(fen)、鮮湯、色拉油、蔥姜、大料、辣(la)椒(jiao)、鹽(yan)、雞精、芝(zhi)麻(ma)醬、腐(fu)乳、辣(la)油、糖(tang)、芝(zhi)麻(ma)、雞精、醋。
步驟:
1、里脊肉切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)厚片,入(ru)盆(pen),加(jia)入(ru)精(jing)(jing)鹽、味(wei)精(jing)(jing)、胡椒粉拌勻,腌約10分鐘,再沾勻干淀粉,放(fang)在(zai)菜墩上捶(chui)成(cheng)(cheng)(cheng)薄片,然(ran)后切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)小塊待用。
2、熟五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片(pian),酸菜切絲,再與水發(fa)木耳一起入鍋(guo)煮熟。
3、凈(jing)鍋(guo)(guo)上火,注(zhu)入色拉油燒熱(re),投入姜片、蔥段爆香,隨后(hou)下入泡椒絲和豆瓣(ban)醬(jiang)炒出(chu)色,加入酸(suan)菜、木耳(er)和五花肉炒勻,加入料(liao)酒,摻入鮮湯,燉約5分鐘后(hou),放入里脊肉片燉熟(shu),調入味精,起鍋(guo)(guo)盛入湯內,即成。
五花肉的功效:
1、五花肉中富含優質蛋白、脂(zhi)肪酸、無(wu)機(ji)鹽、維(wei)生素等(deng)營養物質,為機(ji)體(ti)提供(gong)必需的(de)營養物質和能量。
2、五(wu)花肉營養(yang)豐富,血(xue)紅素(su)和半胱氨酸可促(cu)進鐵的吸收(shou),從(cong)而改善缺(que)鐵性貧(pin)血(xue)癥狀,對貧(pin)血(xue)、氣血(xue)虛患者有輔助治療作用。
3、五花(hua)肉中(zhong)富含(han)B族維(wei)生素,維(wei)生素B2可促進脂肪的合成和分解,具有保護內臟、維(wei)持體溫的功(gong)效。
酸菜的功效:
1、酸(suan)菜味酸(suan),含(han)有有機酸(suan),食用時會刺激唾液(ye)腺分泌唾液(ye),開(kai)胃健食,尤其適合胃口不(bu)佳、惡心、嘔(ou)吐(tu)的人群食用。
2、酸菜的原材料(liao)是綠色蔬菜,經過腌制之后纖維素柔軟,雖(sui)然仍舊不好消化,但(dan)在胃腸中吸水(shui)性增強(qiang),能濕潤食物殘渣,還能刺激(ji)胃腸蠕(ru)動,促進排(pai)便,適合便秘人群食用,有(you)潤腸通便之效。
酸菜燉五花肉的熱量較高,每(mei)100克(ke)184大卡(ka),減肥期間不宜食用過多。