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酸菜燉五花肉的做法

食材(cai)：酸(suan)菜、五花肉、豆瓣醬、精(jing)鹽(yan)、料酒、味(wei)精(jing)、白糖、干淀(dian)粉、鮮(xian)湯(tang)、色拉油、蔥姜、大(da)料、辣(la)椒、鹽(yan)、雞精(jing)、芝(zhi)麻(ma)醬、腐乳、辣(la)油、糖、芝(zhi)麻(ma)、雞精(jing)、醋。

步驟：

1、里脊(ji)肉切(qie)成(cheng)厚片，入盆，加入精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、胡椒粉拌勻(yun)，腌約(yue)10分鐘(zhong)，再沾(zhan)勻(yun)干淀粉，放(fang)在(zai)菜墩上捶成(cheng)薄片，然后(hou)切(qie)成(cheng)小塊待用(yong)。

2、熟(shu)五花肉(rou)切(qie)成長5厘米、寬(kuan)3厘米的薄片，酸(suan)菜切(qie)絲，再與水發木耳一起入鍋煮熟(shu)。

3、凈鍋(guo)上(shang)火，注入(ru)(ru)色拉油(you)燒熱，投入(ru)(ru)姜片、蔥段爆香，隨后(hou)下入(ru)(ru)泡(pao)椒絲(si)和豆瓣(ban)醬炒出色，加(jia)入(ru)(ru)酸菜、木耳和五(wu)花肉炒勻，加(jia)入(ru)(ru)料酒(jiu)，摻入(ru)(ru)鮮湯，燉(dun)約5分鐘后(hou)，放入(ru)(ru)里脊肉片燉(dun)熟，調入(ru)(ru)味(wei)精，起鍋(guo)盛(sheng)入(ru)(ru)湯內(nei)，即成。

酸菜燉五花肉的功效與作用

五花肉的功效：

1、五花肉中富含優(you)質蛋(dan)白、脂肪酸、無機鹽、維生(sheng)素等營養物質，為機體提供必(bi)需的營養物質和能(neng)量。

2、五花肉營養豐富(fu)，血(xue)紅素和半胱氨酸可促進鐵的吸收，從而改善缺(que)鐵性貧血(xue)癥狀，對貧血(xue)、氣血(xue)虛患者有輔助治療作(zuo)用(yong)。

3、五花肉(rou)中(zhong)富(fu)含(han)B族維(wei)生素，維(wei)生素B2可促進脂肪的合成和分(fen)解，具有保護(hu)內臟、維(wei)持體溫的功效。

酸菜的功效：

1、酸(suan)菜味酸(suan)，含有有機酸(suan)，食(shi)用時(shi)會刺激唾液腺分(fen)泌唾液，開胃健食(shi)，尤其適(shi)合胃口(kou)不佳、惡心、嘔吐的人群食(shi)用。

2、酸(suan)菜(cai)的原材料是綠色蔬菜(cai)，經(jing)過腌制之(zhi)后纖維素柔軟，雖然仍舊不好消化(hua)，但在胃(wei)腸(chang)中(zhong)吸水性增強(qiang)，能(neng)濕潤食物殘(can)渣，還能(neng)刺(ci)激(ji)胃(wei)腸(chang)蠕動，促進排便(bian)，適(shi)合便(bian)秘人群食用，有潤腸(chang)通(tong)便(bian)之(zhi)效。

酸菜燉五花肉的熱量

酸(suan)菜燉五花(hua)肉(rou)的熱量較高，每100克184大卡，減肥期(qi)間不(bu)宜食用過(guo)多。