食(shi)材:蛤蟆肉、紅(hong)辣椒(jiao)、朝天椒(jiao)、大蒜、姜、蒜葉、料酒。
步驟:
1、油熱后(hou),將(jiang)大蒜(suan),朝天椒,姜入鍋炒香(xiang)。
2、蛤蟆肉(rou)入鍋,加鹽,生抽(chou),料酒(jiu),大火燜(men)3分(fen)鐘。
3、加入辣(la)椒,小(xiao)火,翻炒后(hou)燜(men)1分鐘左右(you)。
4、關火(huo),加味精(jing),蒜葉,翻(fan)兩遍,出鍋。
哈什蟆(ma)是(shi)國家二級保(bao)護動物(wu),它的學名為(wei)中(zhong)國林蛙,是(shi)一種棲息于(yu)長(chang)白山山脈(mo)和(he)松花(hua)江流域的珍貴蛙種,具有很高的營養價值和(he)藥(yao)用價值。近年(nian)來(lai),由于(yu)過度(du)捕(bu)獵和(he)環境破(po)壞,哈什蟆(ma)的數量逐漸減(jian)少,因此(ci)被(bei)列為(wei)國家二級保(bao)護動物(wu)。
野生的哈什蟆不能捕捉,而人工飼養的哈(ha)什(shen)蟆可以(yi)食用。
1、哈什(shen)蟆的營(ying)養(yang)豐富,其(qi)中含(han)有(you)豐富的蛋(dan)白質和氨基(ji)酸,食(shi)用后可(ke)以補充人體所(suo)需(xu)營(ying)養(yang),促(cu)進細胞活力,具有(you)一定的抗氧化功(gong)能(neng)。
2、哈什蟆具(ju)有滋(zi)陰(yin)潤肺的功(gong)效,適(shi)用(yong)于(yu)身體比較(jiao)虛(xu)弱、產后氣虛(xu)、內分泌(mi)失調等人群,緩解肺癆、咳嗽。
3、哈(ha)什(shen)蟆肉(rou)質(zhi)鮮美,刺(ci)激(ji)性(xing)較(jiao)小,食用后一般(ban)不會對胃腸造成刺(ci)激(ji),還能提高人體免(mian)疫力,具有健(jian)脾胃的功效(xiao)。
1、若自身對哈什蟆過(guo)敏,則需避免食用,避免進食后誘發(fa)(fa)或加(jia)重(zhong)過(guo)敏癥(zheng)狀(zhuang),導致機(ji)體(ti)出現(xian)皮(pi)疹、發(fa)(fa)熱、乏(fa)力、氣促,甚至過(guo)敏性(xing)休克等嚴重(zhong)癥(zheng)狀(zhuang)。
2、若哈什蟆出現(xian)酸臭、腐臭等異常氣(qi)味(wei),表明已(yi)經(jing)變質,此時可能滋生(sheng)(sheng)出大量微(wei)生(sheng)(sheng)物,此種情況(kuang)下需避免(mian)(mian)食用,以免(mian)(mian)進(jin)(jin)食后微(wei)生(sheng)(sheng)物進(jin)(jin)入胃腸(chang)道,侵(qin)襲胃腸(chang)道黏(nian)膜,引發惡心、嘔吐(tu)、腹痛等胃腸(chang)道癥狀。