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通山三包是什么

三(san)包是(shi)湖北(bei)省咸寧市通(tong)山(shan)縣一種特(te)(te)殊(shu)的營養大(da)補美食，在當(dang)地流傳已久，因其(qi)營養價值高，滋補效果好，通(tong)常都(dou)被用來調(diao)理身體(ti)。為(wei)什么叫三(san)包？是(shi)因為(wei)其(qi)做法的特(te)(te)殊(shu)而得名，通(tong)常選(xuan)用豬肚(du)包雞，雞包豬心，豬心包人參。

通山三包的特點

“蒸”是在食物的(de)(de)制(zhi)作(zuo)上最能保留(liu)營養(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)方法(fa)，“包著(zhu)蒸”的(de)(de)烹(peng)調(diao)技術更會(hui)使食物的(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)(yang)發揮到極致。豬肚、雞、豬心各自的(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)(yang)價值本身就較高，單獨烹(peng)調(diao)都很(hen)能顯示(shi)出營養(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)效用，多者組合，大大提高其營養(yang)(yang)(yang)(yang)價值。打開鍋蓋，香(xiang)氣撲鼻，聞著(zhu)香(xiang)，吃起來口感更好(hao)，肉質香(xiang)甜，很(hen)能激發食欲。

通山三包的做法與配料

做(zuo)這道美食(shi)(shi)時，選擇食(shi)(shi)材非常重(zhong)要。豬肚(du)最(zui)(zui)好是(shi)朱(zhu)砂肚(du)（外觀微紅(hong)），兩斤到三(san)斤重(zhong)的(de)(de)最(zui)(zui)好；雞最(zui)(zui)好是(shi)不太(tai)老的(de)(de)母雞，純黃(huang)色(se)和純黑尤佳；參可(ke)根(gen)據享用(yong)人的(de)(de)情況(kuang)而(er)定，份量、類型(xing)可(ke)咨詢(xun)醫(yi)生。

具體做法：將以上(shang)食材認真清洗。豬肚(du)的(de)(de)(de)洗法應(ying)先(xian)割去豬肚(du)上(shang)的(de)(de)(de)所有雜物，特(te)別(bie)是生在(zai)上(shang)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)油，再用(yong)面(mian)(mian)粉或(huo)豆腐(fu)渣粘在(zai)豬肚(du)的(de)(de)(de)表面(mian)(mian)，量最好多些，全方位使勁搓揉，后(hou)用(yong)清水(shui)(shui)洗靜(jing)，用(yong)醋和鹽揉，直到聞不著太濃的(de)(de)(de)臭味，然后(hou)將整個豬肚(du)放到開水(shui)(shui)鍋里，煮(zhu)到豬肚(du)縮(suo)成一團且稍(shao)稍(shao)變硬(ying)后(hou)撈起(qi)，放在(zai)冷(leng)水(shui)(shui)里或(huo)熱水(shui)(shui)里清洗后(hou)備用(yong)；雞(ji)是脫(tuo)凈去內(nei)臟和頭腳的(de)(de)(de)全雞(ji)，能(neng)吃的(de)(de)(de)內(nei)臟也可置于(yu)一起(qi)。

將(jiang)豬心(xin)的(de)(de)尖(jian)端劃成裂開的(de)(de)山茶狀，將(jiang)參(can)置于心(xin)尖(jian)里，再將(jiang)豬心(xin)放(fang)在(zai)掏空的(de)(de)雞(ji)胸腔內合(he)好(hao)后(hou)，小心(xin)將(jiang)雞(ji)從(cong)豬肚(du)(du)縫(feng)(feng)里慢慢塞(sai)進去，直到整(zheng)只雞(ji)全(quan)被豬肚(du)(du)包裹，也可用針(zhen)線將(jiang)豬肚(du)(du)縫(feng)(feng)處縫(feng)(feng)好(hao)，放(fang)在(zai)大(da)碗里（最(zui)好(hao)是大(da)土缽），放(fang)上(shang)適量的(de)(de)鹽(yan)，干蒸，清燉，文火慢慢蒸，蒸到用筷子能插入(ru)即(ji)可食用。

通山三包的歷史由來

在(zai)上世紀(ji)九十年代以前，能吃上這(zhe)道美(mei)食的(de)只(zhi)有重病人(ren)(ren)、產婦和家里(li)的(de)頂(ding)梁(liang)(liang)柱，因為在(zai)當時這(zhe)幾樣食材(cai)一下子難(nan)以湊齊，另一方面也太貴(gui)，一般(ban)人(ren)(ren)是無(wu)福消受的(de)，除(chu)非是迫不得已，才(cai)做(zuo)這(zhe)筆大花(hua)費(fei)。傳(chuan)言說，吃了(le)這(zhe)道美(mei)食的(de)人(ren)(ren)，大都能馬上感覺到(dao)身體明顯變(bian)化(hua)，病人(ren)(ren)病情好轉(zhuan)，產婦恢(hui)復很快，喂奶者奶水(shui)也會多起(qi)來，頂(ding)梁(liang)(liang)柱做(zuo)事會干勁大增。隨著(zhu)生活條(tiao)件的(de)好轉(zhuan)，這(zhe)道美(mei)食被(bei)越來越多的(de)人(ren)(ren)端上了(le)餐桌，給用腦(nao)過度的(de)和體力消耗大的(de)人(ren)(ren)食用。