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通山三包是什么

三(san)(san)包(bao)是(shi)湖北省(sheng)咸寧市通山縣一種(zhong)特殊的營養大補美食，在當地(di)流傳已久，因其(qi)營養價值高，滋補效(xiao)果好(hao)，通常都被用(yong)來(lai)調理身體。為什(shen)么叫三(san)(san)包(bao)？是(shi)因為其(qi)做(zuo)法的特殊而得名，通常選用(yong)豬(zhu)(zhu)(zhu)肚包(bao)雞，雞包(bao)豬(zhu)(zhu)(zhu)心，豬(zhu)(zhu)(zhu)心包(bao)人參。

通山三包的特點

“蒸(zheng)”是在食物(wu)的(de)(de)制(zhi)作上最能保留營(ying)養(yang)的(de)(de)方法，“包(bao)著蒸(zheng)”的(de)(de)烹(peng)(peng)調技術更會使食物(wu)的(de)(de)營(ying)養(yang)發揮到極(ji)致。豬肚、雞(ji)、豬心各自的(de)(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)本身(shen)就較高(gao)，單獨烹(peng)(peng)調都(dou)很能顯示出(chu)營(ying)養(yang)的(de)(de)效用，多者(zhe)組合(he)，大(da)大(da)提高(gao)其營(ying)養(yang)價值(zhi)。打開鍋蓋(gai)，香(xiang)(xiang)氣撲鼻，聞著香(xiang)(xiang)，吃起(qi)來口感更好，肉(rou)質(zhi)香(xiang)(xiang)甜，很能激發食欲。

通山三包的做法與配料

做這道美食時(shi)，選擇食材非常重要。豬肚最(zui)(zui)好是(shi)朱砂(sha)肚（外(wai)觀微紅），兩斤到(dao)三斤重的最(zui)(zui)好；雞(ji)最(zui)(zui)好是(shi)不(bu)太老的母雞(ji)，純(chun)黃色和純(chun)黑尤佳；參可(ke)根據享用人的情況而定(ding)，份量、類型(xing)可(ke)咨(zi)詢醫生。

具體做法(fa)：將(jiang)以上食(shi)材(cai)認真清(qing)洗(xi)。豬肚的(de)洗(xi)法(fa)應(ying)先割去豬肚上的(de)所有雜物，特(te)別(bie)是(shi)生在上面的(de)油，再用面粉(fen)或豆(dou)腐(fu)渣粘在豬肚的(de)表面，量(liang)最好(hao)多些，全方位使勁搓揉，后用清(qing)水(shui)洗(xi)靜，用醋和鹽揉，直到(dao)聞不著(zhu)太濃的(de)臭味，然后將(jiang)整個(ge)豬肚放(fang)(fang)到(dao)開水(shui)鍋里，煮(zhu)到(dao)豬肚縮成一團且稍稍變(bian)硬后撈起，放(fang)(fang)在冷水(shui)里或熱水(shui)里清(qing)洗(xi)后備(bei)用；雞是(shi)脫(tuo)凈去內(nei)臟(zang)(zang)和頭腳的(de)全雞，能吃的(de)內(nei)臟(zang)(zang)也(ye)可置(zhi)于(yu)一起。

將豬(zhu)心(xin)(xin)的(de)尖端劃成裂開的(de)山茶狀，將參置于心(xin)(xin)尖里，再將豬(zhu)心(xin)(xin)放在(zai)掏空的(de)雞(ji)胸腔內合好后，小心(xin)(xin)將雞(ji)從豬(zhu)肚(du)縫(feng)里慢(man)慢(man)塞(sai)進去，直到整只(zhi)雞(ji)全被豬(zhu)肚(du)包(bao)裹(guo)，也可(ke)(ke)用(yong)針線(xian)將豬(zhu)肚(du)縫(feng)處縫(feng)好，放在(zai)大碗里（最(zui)好是大土缽），放上適(shi)量的(de)鹽，干蒸(zheng)(zheng)，清燉，文火慢(man)慢(man)蒸(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)到用(yong)筷(kuai)子能插入即可(ke)(ke)食用(yong)。

通山三包的歷史由來

在上(shang)世紀(ji)九十(shi)年代以前，能吃(chi)上(shang)這(zhe)道美(mei)食的(de)(de)只有重病人(ren)(ren)、產婦(fu)和(he)家里的(de)(de)頂梁柱(zhu)，因為在當時這(zhe)幾樣食材一(yi)下子難以湊(cou)齊(qi)，另一(yi)方面也太貴，一(yi)般(ban)人(ren)(ren)是無福消(xiao)受的(de)(de)，除非是迫不(bu)得已，才做(zuo)(zuo)這(zhe)筆大(da)花費。傳言說，吃(chi)了這(zhe)道美(mei)食的(de)(de)人(ren)(ren)，大(da)都能馬(ma)上(shang)感(gan)覺到身體(ti)明顯(xian)變化，病人(ren)(ren)病情好(hao)轉，產婦(fu)恢(hui)復很(hen)快，喂奶者(zhe)奶水也會多起來，頂梁柱(zhu)做(zuo)(zuo)事會干勁大(da)增。隨著生活條(tiao)件的(de)(de)好(hao)轉，這(zhe)道美(mei)食被越(yue)來越(yue)多的(de)(de)人(ren)(ren)端上(shang)了餐桌(zhuo)，給(gei)用腦過度(du)的(de)(de)和(he)體(ti)力消(xiao)耗大(da)的(de)(de)人(ren)(ren)食用。