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通山三包是什么

三(san)包是(shi)(shi)湖北省咸寧市(shi)通(tong)山(shan)縣一種特(te)殊(shu)的(de)營(ying)養大(da)補(bu)美食，在(zai)當地流傳已久，因其營(ying)養價值高，滋(zi)補(bu)效果好(hao)，通(tong)常都被用來(lai)調(diao)理(li)身體。為什么(me)叫三(san)包？是(shi)(shi)因為其做法(fa)的(de)特(te)殊(shu)而得名，通(tong)常選用豬(zhu)肚包雞，雞包豬(zhu)心(xin)，豬(zhu)心(xin)包人參。

通山三包的特點

“蒸(zheng)”是在食(shi)物的(de)制作上最能保留營(ying)(ying)養(yang)的(de)方法(fa)，“包著蒸(zheng)”的(de)烹調技術更(geng)會使食(shi)物的(de)營(ying)(ying)養(yang)發(fa)揮(hui)到(dao)極致。豬肚(du)、雞、豬心各自的(de)營(ying)(ying)養(yang)價(jia)(jia)值本身就較高(gao)，單(dan)獨烹調都很能顯示出營(ying)(ying)養(yang)的(de)效(xiao)用(yong)，多(duo)者組合，大大提高(gao)其營(ying)(ying)養(yang)價(jia)(jia)值。打開鍋蓋，香氣撲鼻(bi)，聞著香，吃起來口感更(geng)好，肉質香甜，很能激(ji)發(fa)食(shi)欲。

通山三包的做法與配料

做這道美食時(shi)，選擇食材非(fei)常重(zhong)要(yao)。豬(zhu)肚最好(hao)是朱砂肚（外觀微紅），兩斤到三斤重(zhong)的(de)(de)最好(hao)；雞(ji)最好(hao)是不太老的(de)(de)母(mu)雞(ji)，純(chun)黃色和純(chun)黑(hei)尤佳(jia)；參可根據(ju)享用人的(de)(de)情況而定(ding)，份量、類型可咨詢醫(yi)生(sheng)。

具(ju)體做法：將以上(shang)食(shi)材認(ren)真(zhen)清(qing)(qing)洗。豬(zhu)肚的洗法應(ying)先割去豬(zhu)肚上(shang)的所有雜(za)物(wu)，特別是生(sheng)在(zai)上(shang)面的油，再(zai)用(yong)面粉或豆腐渣(zha)粘在(zai)豬(zhu)肚的表面，量最好多些，全方位使勁(jing)搓揉，后(hou)用(yong)清(qing)(qing)水(shui)洗靜，用(yong)醋(cu)和鹽揉，直(zhi)到(dao)(dao)聞(wen)不著(zhu)太(tai)濃(nong)的臭味，然后(hou)將整個豬(zhu)肚放(fang)(fang)到(dao)(dao)開(kai)水(shui)鍋里，煮到(dao)(dao)豬(zhu)肚縮成(cheng)一(yi)團且稍稍變硬后(hou)撈起(qi)，放(fang)(fang)在(zai)冷水(shui)里或熱水(shui)里清(qing)(qing)洗后(hou)備用(yong)；雞(ji)是脫凈去內(nei)臟和頭腳的全雞(ji)，能吃(chi)的內(nei)臟也(ye)可置于一(yi)起(qi)。

將豬心(xin)(xin)的尖端劃成(cheng)裂開(kai)的山茶(cha)狀，將參置于心(xin)(xin)尖里，再將豬心(xin)(xin)放(fang)在掏空(kong)的雞(ji)胸腔內合好后，小(xiao)心(xin)(xin)將雞(ji)從豬肚縫(feng)里慢(man)慢(man)塞進去，直(zhi)到(dao)整只雞(ji)全被豬肚包裹，也(ye)可(ke)用針線(xian)將豬肚縫(feng)處縫(feng)好，放(fang)在大碗里（最(zui)好是大土缽），放(fang)上適量(liang)的鹽，干蒸，清燉，文火慢(man)慢(man)蒸，蒸到(dao)用筷子能插入即可(ke)食用。

通山三包的歷史由來

在上世紀九十年代以前，能(neng)吃(chi)上這(zhe)(zhe)(zhe)道(dao)美食的(de)只有(you)重病人(ren)、產婦(fu)和家里的(de)頂梁(liang)柱(zhu)，因(yin)為在當時這(zhe)(zhe)(zhe)幾樣食材一下子難(nan)以湊齊，另一方(fang)面(mian)也太貴，一般(ban)人(ren)是(shi)無福消(xiao)受(shou)的(de)，除非(fei)是(shi)迫不(bu)得(de)已，才做(zuo)這(zhe)(zhe)(zhe)筆大(da)花費(fei)。傳言(yan)說，吃(chi)了(le)這(zhe)(zhe)(zhe)道(dao)美食的(de)人(ren)，大(da)都能(neng)馬(ma)上感覺(jue)到身體(ti)明(ming)顯變化，病人(ren)病情好(hao)轉，產婦(fu)恢(hui)復很快，喂(wei)奶(nai)者(zhe)奶(nai)水也會多起來(lai)，頂梁(liang)柱(zhu)做(zuo)事會干勁大(da)增。隨著生活條件(jian)的(de)好(hao)轉，這(zhe)(zhe)(zhe)道(dao)美食被越來(lai)越多的(de)人(ren)端上了(le)餐桌，給用腦過度的(de)和體(ti)力(li)消(xiao)耗大(da)的(de)人(ren)食用。