主料:土豬大(da)脊骨(gu)(龍骨(gu))、野藕
配料:鹽、雞精、生(sheng)姜(jiang)
制作方法:
1、選(xuan)用當地土(tu)豬(zhu)的大脊骨(gu),將(jiang)其切成小段;
2、選用(yong)嘉魚周邊湖里的野生蓮藕(ou),(因為(wei)野生蓮藕(ou)個頭更大,煨湯(tang)味(wei)道更鮮香),然后將其洗凈,切段,并用(yong)鹽腌制15分(fen)鐘(zhong),使其入味(wei);
3、將蓮(lian)藕和(he)龍骨一起(qi)放到陶瓷罐里,加(jia)入生姜(jiang)片和(he)適量清水,燉一個半小時(shi)左(zuo)右;
4、將熬好的蓮藕湯(tang)倒(dao)出來(lai),放到吊(diao)鍋里,第二(er)天再加熱食用(yong),方便蓮藕和肉互相入味,味道更好。
龍骨野(ye)藕吊鍋(guo)里的(de)野(ye)藕口(kou)感粉糯,化入口(kou)中,絲卻不斷(duan),本是素菜,吸(xi)滿肉(rou)香,味卻清新。而久(jiu)燉的(de)排骨,骨肉(rou)分(fen)離,筋肉(rou)酥(su)爛。
湖(hu)北(bei)咸寧嘉魚(yu)縣由于物產豐富,所以美食多樣,且十(shi)分(fen)(fen)受歡(huan)迎。這(zhe)道嘉魚(yu)龍骨(gu)野(ye)藕吊鍋是當(dang)地的(de)(de)一道迎客菜,過去(qu)全國各地都物質緊缺,吃排骨(gu)和(he)肉是一件不容易(yi)的(de)(de)事情(qing),嘉魚(yu)又盛產蓮藕,所以就將蓮藕和(he)排骨(gu)一起燉制(zhi),沒想(xiang)到味(wei)道十(shi)分(fen)(fen)鮮香,于是便將這(zhe)道菜用來(lai)接待尊貴的(de)(de)客人,如今人們生活(huo)水平(ping)提高,嘉魚(yu)龍骨(gu)蓮藕也成為了(le)當(dang)地的(de)(de)特色美食,受到了(le)大家的(de)(de)喜愛。