主料:土豬大(da)脊骨(龍骨)、野藕
配料:鹽(yan)、雞精、生(sheng)姜
制作方法:
1、選用當地土豬的(de)大脊骨,將其切成(cheng)小(xiao)段(duan);
2、選用嘉魚周邊(bian)湖里(li)的(de)野生蓮藕(ou),(因為野生蓮藕(ou)個頭更大,煨湯味道(dao)更鮮(xian)香),然后將(jiang)其洗凈(jing),切段,并用鹽腌制15分鐘,使(shi)其入(ru)味;
3、將蓮藕和(he)龍(long)骨一(yi)起放到陶(tao)瓷罐里(li),加入生姜片和(he)適量清水,燉一(yi)個(ge)半小時左右(you);
4、將熬好的(de)蓮藕(ou)湯(tang)倒出來,放到吊(diao)鍋里,第二天再(zai)加熱食用(yong),方便蓮藕(ou)和(he)肉互(hu)相入(ru)味,味道(dao)更好。
龍骨(gu)野(ye)藕(ou)吊鍋里的(de)野(ye)藕(ou)口(kou)感粉糯,化入口(kou)中(zhong),絲卻不斷,本(ben)是素菜,吸滿肉香(xiang),味(wei)卻清新。而久燉的(de)排骨(gu),骨(gu)肉分離,筋肉酥爛。
湖(hu)北咸寧嘉魚(yu)縣由(you)于物產豐富(fu),所以美(mei)食多樣(yang),且十分受歡迎。這道(dao)嘉魚(yu)龍骨野藕(ou)吊鍋是當(dang)地的一(yi)道(dao)迎客(ke)菜,過(guo)去全(quan)國各地都物質緊缺,吃排(pai)骨和肉是一(yi)件不容易(yi)的事情,嘉魚(yu)又盛產蓮(lian)藕(ou),所以就將蓮(lian)藕(ou)和排(pai)骨一(yi)起燉制(zhi),沒(mei)想到味道(dao)十分鮮(xian)香,于是便將這道(dao)菜用來接待(dai)尊貴的客(ke)人,如(ru)今(jin)人們生(sheng)活(huo)水平(ping)提(ti)高,嘉魚(yu)龍骨蓮(lian)藕(ou)也成為了當(dang)地的特(te)色(se)美(mei)食,受到了大家的喜(xi)愛。