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黃燜九宮石雞是哪里菜

黃燜九(jiu)宮(gong)石雞(ji)是(shi)(shi)(shi)湖(hu)北(bei)省(sheng)咸寧(ning)市的特色菜，源自湖(hu)北(bei)省(sheng)東(dong)南部(bu)咸寧(ning)市通山(shan)縣境內的九(jiu)宮(gong)山(shan)，九(jiu)宮(gong)山(shan)是(shi)(shi)(shi)湖(hu)北(bei)旅(lv)游避(bi)暑勝(sheng)地之一。黃燜九(jiu)宮(gong)石雞(ji)是(shi)(shi)(shi)什么(me)菜？是(shi)(shi)(shi)一道(dao)以石雞(ji)為(wei)主要(yao)原料制(zhi)作(zuo)而(er)成的菜品。石雞(ji)是(shi)(shi)(shi)一種蛙類，生(sheng)長在九(jiu)宮(gong)山(shan)長滿綠苔的巖石間，每只重250克左右，肉(rou)(rou)質細嫩(nen)肥(fei)美(mei)。黃燜九(jiu)宮(gong)石雞(ji)選用肥(fei)嫩(nen)腿肉(rou)(rou)，配以蔥、姜、高湯等(deng)調料，用小(xiao)火燜至酥爛(lan)。加(jia)味精、胡椒粉、糖、淀粉勾芡，起鍋裝盤即成。黃燜九(jiu)宮(gong)石雞(ji)系楚(chu)菜名菜，常做(zuo)佐酒佳(jia)肴。

黃燜九宮石雞的做法

1、準備(bei)配(pei)料(liao)蔥姜蒜(suan)香葉(xie)桂皮(pi)八角(jiao)、青椒、胡蘿卜、洋蔥等；

2、石雞(ji)切塊(kuai)，泡出血(xue)水(shui)清洗干凈，瀝干水(shui)份；

3、起鍋燒油，炒配料加入豆瓣(ban)醬甜面醬炒香；

4、加入煸好(hao)或(huo)者焯好(hao)的石雞塊，翻炒(chao)均勻；

5、放入生抽(chou)三(san)勺老抽(chou)一(yi)勺胡(hu)椒粉少許，加水沒(mei)過石(shi)雞，大火燉煮開；

6、水(shui)開后加入胡蘿卜洋蔥(cong)（也可加黑(hei)木耳土豆香菇(gu)）等配菜大(da)火收汁；

7、收完汁放少許鹽，青椒(jiao)(jiao)調味喜歡辣的(de)放紅辣椒(jiao)(jiao)。

黃燜九宮石雞的來歷

這藏(zang)在(zai)深(shen)山中的(de)山珍，是如何傳(chuan)(chuan)入民間的(de)，有一段傳(chuan)(chuan)說(shuo)：

很(hen)早以前(qian)，九宮山半(ban)腰的(de)(de)一(yi)處石(shi)洞(dong)里，飛來一(yi)只鳳凰精，變成一(yi)個(ge)(ge)年輕好看的(de)(de)女子(zi)，住(zhu)在里面(mian)修(xiu)煉。對面(mian)不遠(yuan)處也有一(yi)個(ge)(ge)石(shi)洞(dong)，住(zhu)著一(yi)只很(hen)大的(de)(de)蛤蟆（當地稱“石(shi)月”），變成個(ge)(ge)年輕的(de)(de)后生，也在里面(mian)修(xiu)煉。

一(yi)日，后生練完功，出洞游玩，見一(yi)個年輕(qing)美(mei)貌的女子在(zai)山溪邊洗衣，不由動了(le)塵心(xin)，胡思亂想，再也無心(xin)修(xiu)煉了(le)。

第二日，后(hou)生(sheng)(sheng)見這女(nv)子(zi)(zi)出(chu)來提(ti)水(shui)，就(jiu)上(shang)前(qian)攔(lan)住要(yao)與她求(qiu)歡(huan)。女(nv)子(zi)(zi)一驚，說(shuo)：“虧你(ni)說(shuo)得出(chu)口！”扭(niu)身(shen)要(yao)走(zou)。后(hou)生(sheng)(sheng)左也攔(lan)，右也攔(lan)，就(jiu)是不(bu)(bu)松手(shou)，女(nv)子(zi)(zi)見掙不(bu)(bu)脫身(shen)，只得好(hao)言(yan)相勸(quan)：“你(ni)要(yao)守仙(xian)戒，若生(sheng)(sheng)邪念(nian)，成不(bu)(bu)了正(zheng)果(guo)！”后(hou)生(sheng)(sheng)不(bu)(bu)聽勸(quan)說(shuo)，還是纏著女(nv)子(zi)(zi)，說(shuo)：“修成正(zheng)果(guo)也免不(bu)(bu)了孤單冷落(luo)，倒不(bu)(bu)如(ru)結成一對(dui)。”說(shuo)著，硬是對(dui)女(nv)子(zi)(zi)動手(shou)動腳。這時，突(tu)然烏天黑地、電閃雷鳴(ming)起來。女(nv)子(zi)(zi)說(shuo)：“快松手(shou)，天神(shen)發怒了！”后(hou)生(sheng)(sheng)還是死(si)不(bu)(bu)松手(shou)，說(shuo)：“就(jiu)是死(si)，我也與你(ni)歡(huan)娛一場！”天上(shang)的雷公實(shi)在看不(bu)(bu)過眼(yan)，“轟”的一聲，把后(hou)生(sheng)(sheng)擊回了原(yuan)形，死(si)了。女(nv)子(zi)(zi)急(ji)忙逃(tao)回了山洞(dong)。

天放晴(qing)后，一(yi)個打獵(lie)的路(lu)過小溪邊，見到一(yi)只(zhi)被(bei)雷擊死(si)的大“石月(yue)”，便撿回家，剝了皮剁成塊，放在鍋里燜(men)熟了，一(yi)嘗，味道鮮美極了！

后來，這道(dao)菜(cai)傳到了(le)屋(wu)場下，大家都(dou)說很好吃(chi)，便把它當做款客(ke)的佳肴。再后來，“黃燜九(jiu)宮(gong)石雞(ji)”便成了(le)中國鄂菜(cai)系(xi)中的一道(dao)名菜(cai)。