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黃燜九宮石雞是哪里菜

黃燜九(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)(gong)(gong)石(shi)雞(ji)(ji)是湖北(bei)省(sheng)咸(xian)(xian)寧(ning)市(shi)的特(te)色菜，源(yuan)自(zi)湖北(bei)省(sheng)東南部咸(xian)(xian)寧(ning)市(shi)通(tong)山縣境內的九(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)(gong)(gong)山，九(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)(gong)(gong)山是湖北(bei)旅游避(bi)暑勝(sheng)地(di)之一(yi)。黃燜九(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)(gong)(gong)石(shi)雞(ji)(ji)是什么菜？是一(yi)道以石(shi)雞(ji)(ji)為主(zhu)要原料(liao)制作而成(cheng)的菜品。石(shi)雞(ji)(ji)是一(yi)種蛙類，生長在九(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)(gong)(gong)山長滿(man)綠苔的巖石(shi)間，每只(zhi)重(zhong)250克左右，肉質細(xi)嫩肥(fei)美。黃燜九(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)(gong)(gong)石(shi)雞(ji)(ji)選用(yong)肥(fei)嫩腿肉，配以蔥、姜、高湯等調料(liao)，用(yong)小火燜至酥爛。加味精、胡椒粉、糖、淀粉勾芡，起鍋(guo)裝盤即成(cheng)。黃燜九(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)(gong)(gong)石(shi)雞(ji)(ji)系楚菜名菜，常做佐酒佳肴。

黃燜九宮石雞的做法

1、準備配(pei)料蔥姜蒜(suan)香葉桂皮八(ba)角、青椒、胡蘿(luo)卜、洋(yang)蔥等；

2、石雞切塊，泡出血水清洗干凈，瀝干水份；

3、起鍋燒油，炒配料加入豆瓣醬甜面醬炒香；

4、加(jia)入煸好或者焯好的石(shi)雞(ji)塊，翻炒(chao)均勻；

5、放入生(sheng)抽三勺老抽一勺胡椒粉(fen)少(shao)許(xu)，加水沒過石雞，大火燉煮開；

6、水開(kai)后(hou)加入胡蘿(luo)卜洋蔥(cong)（也可加黑木(mu)耳土豆(dou)香菇）等(deng)配菜(cai)大火收(shou)汁；

7、收完汁放少許鹽，青椒(jiao)調味喜(xi)歡辣(la)的放紅辣(la)椒(jiao)。

黃燜九宮石雞的來歷

這藏在深山(shan)(shan)中的山(shan)(shan)珍，是如(ru)何傳(chuan)入民間(jian)的，有一段傳(chuan)說：

很早(zao)以前，九(jiu)宮山半腰的(de)一(yi)(yi)處石洞(dong)(dong)里(li)，飛來一(yi)(yi)只鳳凰精，變(bian)成一(yi)(yi)個年輕好看的(de)女子，住在里(li)面修煉。對面不遠處也有一(yi)(yi)個石洞(dong)(dong)，住著一(yi)(yi)只很大的(de)蛤蟆（當地稱“石月”），變(bian)成個年輕的(de)后生(sheng)，也在里(li)面修煉。

一日，后(hou)生練完功(gong)，出(chu)洞游玩，見一個(ge)年(nian)輕(qing)美(mei)貌的女子在山(shan)溪邊(bian)洗(xi)衣，不由動(dong)了塵心(xin)，胡思亂(luan)想，再也無心(xin)修煉了。

第二日(ri)，后(hou)生(sheng)(sheng)見這女(nv)子(zi)出來提水，就上前攔(lan)(lan)住要(yao)與她求歡。女(nv)子(zi)一(yi)驚，說(shuo)(shuo)：“虧(kui)你(ni)(ni)說(shuo)(shuo)得(de)出口！”扭身要(yao)走。后(hou)生(sheng)(sheng)左也攔(lan)(lan)，右也攔(lan)(lan)，就是不松手，女(nv)子(zi)見掙不脫身，只(zhi)得(de)好言相(xiang)勸：“你(ni)(ni)要(yao)守仙戒，若生(sheng)(sheng)邪念，成不了正果！”后(hou)生(sheng)(sheng)不聽(ting)勸說(shuo)(shuo)，還(huan)是纏著(zhu)女(nv)子(zi)，說(shuo)(shuo)：“修成正果也免不了孤單冷落(luo)，倒不如結(jie)成一(yi)對。”說(shuo)(shuo)著(zhu)，硬是對女(nv)子(zi)動手動腳。這時，突(tu)然烏天黑地、電閃雷鳴(ming)起來。女(nv)子(zi)說(shuo)(shuo)：“快松手，天神發(fa)怒了！”后(hou)生(sheng)(sheng)還(huan)是死(si)(si)不松手，說(shuo)(shuo)：“就是死(si)(si)，我(wo)也與你(ni)(ni)歡娛一(yi)場！”天上的雷公(gong)實(shi)在(zai)看(kan)不過眼(yan)，“轟(hong)”的一(yi)聲，把(ba)后(hou)生(sheng)(sheng)擊(ji)回了原形，死(si)(si)了。女(nv)子(zi)急忙逃回了山洞。

天放(fang)晴(qing)后(hou)，一個打獵的路過小溪(xi)邊，見到一只被雷擊死(si)的大“石月”，便撿回家(jia)，剝了(le)(le)皮(pi)剁成塊，放(fang)在(zai)鍋里燜熟了(le)(le)，一嘗，味道鮮美極了(le)(le)！

后(hou)來，這道(dao)菜傳(chuan)到了屋場下，大(da)家都(dou)說很好吃，便(bian)把它當做款客的(de)佳(jia)肴(yao)。再后(hou)來，“黃燜(men)九宮石雞”便(bian)成了中國鄂菜系中的(de)一道(dao)名菜。