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都督銀槍是什么菜

都(dou)督銀(yin)槍是(shi)湖北省(sheng)咸(xian)寧市的特色名(ming)菜(cai)，是(shi)一道以鮮蝦和青筍為(wei)主要(yao)食材制作而成的菜(cai)品。菜(cai)名(ming)中的“都(dou)督”是(shi)中國古代軍(jun)事長官的一種，興于三國，其后發展成為(wei)地(di)方軍(jun)事長官，明以后成為(wei)中央軍(jun)事長官。民國初年各省(sheng)也設(she)有督頭(tou)，兼管民政。這里代指曹操，物以人名(ming)，由于出自(zi)諸葛亮之口，這“都(dou)督銀(yin)槍”就流傳(chuan)開來。

都督銀槍的制作方法

食材：

原料：鮮蝦14只，青筍400克。

調料：精鹽5克，蔥、姜各10克，味精3克，料酒(jiu)5克，胡(hu)椒粉(fen)3克，濕(shi)淀粉(fen)20克，干(gan)淀粉(fen)50克，面包糠100克，雞蛋2個，頭湯50克，花生油1000克（約耗50克）。

做法：

1、將(jiang)蝦去頭、殼(ke)，留尾，從(cong)脊(ji)背處開一刀口(kou)，蝦尾從(cong)刀口(kou)處翻出，加蔥、姜水、調料(liao)入味，再(zai)拍粉、拖蛋，滾上面包(bao)糠(kang)，成寶塔狀。

2、青筍(sun)放開水鍋中(zhong)焯(zhuo)透，碼排碗中(zhong)，加調料，上籠蒸熟，扣入(ru)圓(yuan)盤中(zhong)。

3、鍋內加花(hua)生(sheng)油，燒至6成(cheng)熱時，下(xia)入(ru)寶塔蝦，炸(zha)成(cheng)金黃色(se)撈出，擺在青筍周圍(wei)。

都督銀槍典故

據(ju)說，曹(cao)(cao)操百萬大(da)軍壓境，發布(bu)檄文招降東吳(wu)孫權(quan)，聯(lian)手抗(kang)(kang)(kang)劉(liu)。東吳(wu)上下，除了魯(lu)肅主(zhu)戰外，其余大(da)多主(zhu)降，孫權(quan)左右不(bu)定。局(ju)勢危(wei)在旦夕(xi)，諸(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)(liang)親赴(fu)東吳(wu)陳(chen)述利害，爭取孫、劉(liu)聯(lian)盟抗(kang)(kang)(kang)曹(cao)(cao)。都督(du)周(zhou)瑜是個關鍵人(ren)物，魯(lu)肅領諸(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)(liang)前(qian)去見(jian)他，周(zhou)瑜設宴(yan)招待(dai)，避而不(bu)談抗(kang)(kang)(kang)曹(cao)(cao)之事。諸(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)(liang)故意引曹(cao)(cao)植《銅雀臺賦》之句而曲解(jie)之，說曹(cao)(cao)操滅了東吳(wu)，要納二(er)喬為妾(qie)，去激周(zhou)瑜。周(zhou)瑜聽(ting)罷，勃然大(da)怒，離座指北而罵曰(yue)：“老賊欺(qi)吾太甚，周(zhou)瑜抗(kang)(kang)(kang)曹(cao)(cao)主(zhu)意早(zao)定！”諸(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)(liang)疑(yi)而不(bu)解(jie)曰(yue)：“何以為證？”周(zhou)瑜指著桌上一盤(pan)蝦肴曰(yue)：“刀槍出庫。”諸(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)(liang)用(yong)筷子夾起(qi)一只大(da)蝦，哈哈大(da)笑曰(yue)：“好一個都督(du)銀槍！”物以人(ren)名(ming)，由于出自(zi)諸(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)(liang)之口，這“都督(du)銀槍”就流傳開來。